Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (267) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

vrijdag 26 juni 2009

Taste of Amsterdam


Na Londen, Kaapstad en Sydney werd van 25 tot 28 juni het Internationale Food Festival 'Taste' voor het eerst in Nederland gehouden en wel in het Amstelpark te Amsterdam. Een heus culinair toneel waar de beste restaurants van Amsterdam en omgeving hun exquise gerechtjes bereidden en het publiek lieten genieten.

Vriend en ik hadden afgesproken elkaar te treffen bij WTC Zuid, een plezierige plek om tijd door te brengen wanneer vriend verlaat zou zijn, wat inderdaad het geval was. Om de tijd te doden dronk ik op het terras een espresso en genoot van mannen strak in pak, absoluut geen straf.

Rond de klok van zeven arriveerden we in het park waar het al gezellig druk was met een informele yuppensfeer.
Na aanschaf van de benodigde munten begon voor mij de moeilijke keuze qua gerechten want omdat ik thuis al had gegeten was mijn trek helaas beperkt.
De keuze voor het truffelsoepje met parmezaanschuim van Restaurant Lute was makkelijk gemaakt, bleek zeer bevredigend en na een blik op de website is mijn nieuwsgierigheid tot een bezoek in de nabije toekomst absoluut gewekt, in tegenstelling tot mijn langgekoesterde wens om eens bij Fifteen te dineren. De ravioli was wat je ervan kon verwachten en de risotto met op houtskool geroosterde biet en krokante pancetta, waarvan ik vond dat die er niet bij paste, vond ik niet bijzonder.
Vriend die meer van de Bourgondische levensstijl is koos Hamburger Sophia van gelijknamig restaurant Sophia en toen ik tijdens onze ronde door het park bij Sushi time belandde kon ik het toch niet laten voor een variatie aan sushi te kiezen, gewoon sushi zoals sushi hoort te zijn.
Na een genoeglijke avond keerden wij huiswaarts om bij Brasserie De Poort na te genieten met een afzakkertje.
















Truffelsoep - Restaurant Lute












Risotto met geroosterde biet, krokante pancetta en lente ui - Huisgemaakte Ravioli met ricotta - Fifteen












Hamburger Sophia - Restaurant Sophia & Sushi - Sushi time

donderdag 25 juni 2009

Lazy day

Niet dat al mijn dagen van het twijfelachtige kaliber 'lazy' zijn maar het wil weleens het geval. De donderdag is voor mij een 'alles mag maar niets moet' dag, wat wil je nog meer.

Ik slenter op mijn gemak langs het water naar het aangrenzende dorp, genietend van het uitzicht en de rustiger wordende omgeving.
Ondertussen bedenk ik wat ik die avond mee wil nemen naar de "Taste of Amsterdam" en besluit dat het onmogelijk is de dingen van het in mijn hoofd groeiende lijstje allemaal in mijn zakken te proppen en dus een tas mee zal moeten nemen.
Ik, die een hekel heeft aan tassen maar wel kan putten uit een keur aan soorten en maten in diverse kleuren en voor elke gelegenheid.
Vroeger stouwde ik alles in mijn broekzakken tot het pakje Caballero 30 plus aansteker aan toe, wat regelmatig tot afkeurende blikken en gesprekken met Sjaan, een lieve vrouw die eruit zag zoals haar naam doet vermoeden, tot gevolg had, over wat wel en wat niet kan als dame.

Als ik langs de Turkse bakker loop hop ik naar binnen voor een Turkse pizza, euh jawel.. pizza, die ik met smaak verorber om vervolgens een rustmomentje in te gelasten.

Voordat ik achter in mijn tuin de zonnestralen op mijn gezicht neer laat dalen breng ik de vuilniszakken met klimopafval, die nog steeds in mijn tuin bivakkeren, naar de container om, terwijl ik langs de kroeg loop, John uit volle borst 'Stil in mij' te horen zingen en nog verdomd aardig ook.



woensdag 24 juni 2009

What's Cooking - Kip pilav met saffraan

Het was even dubben wat het zou worden, kip pilav met saffraan of risotto, het werd het eerste.
Het originele recept van Nigella Lawson, afkomstig uit het kookboek 'Voor altijd zomer', welke Yvon verbouwde tot deze variant en sinds ze me vroeg het te testen een van mijn favorieten.
De heerlijke geuren van het kruidenmengsel waar de kip in wordt gemarineerd en de geur van kardemom tijdens het koken van de rijst om uiteindelijk te komen tot de pittige smaak van de kip met een zachtzoete ondertoon begeleid door een zachte gele rijst met saffraan en pistache.

dinsdag 23 juni 2009

What's Cooking - Stamppot van rauwe andijvie met spekjes

Na de noeste arbeid in de ochtend besloot ik het mezelf gemakkelijk te maken met het avondeten.
Voor de stamppot van rauwe andijvie kookte ik een paar piepers, stampte deze met wat kookvocht, melk en wat vet van de spekjes, inmiddels krokant gebakken, en mengde er de andijvie door om het geheel met een scheut azijn op smaak te maken.

Klimop, tegen de klippen op

Ondanks dat ik in de stad woon ben ik gezegend met een huis met een tuin. Hoewel klein, groot genoeg om er 's zomers te genieten van voor stadse begrippen relatieve rust.
Alleen dat ene, ooit vond ik het prachtig, nu vind ik het nog steeds wel mooi maar dan bij een ander... klimop. Veel positiefs kan ik er niet van maken, het groeit tegen de klippen op, snoeien is een heidens karwei en het is een pest voor de voegen van het huis.

















Nu het erop lijkt dat door de aangename temperaturen 'tuinzitten' een plezierige en structurele bezigheid gaat worden moet de klimop worden bedwongen anders is er geen rust dus ik raas met een snoeischaar door het groen en vul de ene na de andere vuilniszak, jawel we zijn hier nog niet in het klikotijdperk beland. Wanneer ik ongeveer halverwege de klus ben besluit ik de rest tot morgen te bewaren en nestel ik mij met 'Voorbij de zwarte lijn' van Jean-Christophe Grangé in een comfortabele tuinstoel.
Overigens is het ook in de stad verstandig jezelf na het tuinieren te onderzoeken op teken.

maandag 22 juni 2009

What's Cooking - Wrap met kip en appel

Altijd fijn als die ene dag weer voorbij is en met een grijns denk ik aan de felicitatie van RJ met mijn 36ste (selectief lezen is geen probleem ;-)).
In verband met de heersende hectiek hield ik het rustig hoewel dat veranderde door de last minute mededeling dat familie in plaats van met het diner klokslag 12.00 uur aan zou schuiven voor lunch.
Zo wilde het dat ik de berg kip naar de diepvries verhuisde, waar ik normaliter faliekant op tegen ben, en op zondagochtend als een haas naar AH draafde voor divers broodbeleg maar niets hoogdravends.
Nu is mijn familie als het om eten gaat absoluut barbaars, ze lusten niets, ze kennen niets en staan vrijwel nergens voor open. Toen mijn moeder met kerst vroeg wat voor dier dat was op het bord (coquille) vertelde ik haar dat het ‘gewoon vis’ was omdat als ze zou weten dat het een schelpdier is ze alsnog zou besluiten dat ze het niet lustte. Al bijna zo lang ik leef vraag ik me af hoe ik in godsnaam in die familie terecht ben gekomen.
Vandaag, the day after zit ik niet alleen met een diepvries afgeladen met kip maar ook met een overload aan vleeswaren waarvan de rosbief inmiddels is doorgeschoven naar de kat en de kipfilet met tuinkruiden in een wrap werd gerold met appel en een yogonaise-wasabi mengsel, waaraan ik op dit moment, na de Ouwe Jongens honingmosterd en de sweet chili saus daar voor, helemaal verslaafd ben.



zondag 21 juni 2009

Alternatieve toepassingen

Dat we voedings- en levensmiddelen niet alleen kunnen gebruiken waarvoor ze bedoeld zijn kwam ter sprake tijdens een avondmaaltijd met een groepje mensen.
Toen W. vertelde dat je met melkpoeder je handen perfect schoon kunt wassen reageerde A. met het feit dat je met koffiemelk goed kunt lijmen maar W. deed dat met tandpasta en posters plakte hij met pindakaas terwijl mijn vroegere huisgenoot P. met het eerste juist gaten in muren opvulde in het studentenhuis waar we ooit woonden terwijl A. dat juist doet met kauwgum. En dan heb je nog de zonnebloemolie om je auto op te laten rijden, pepermunt of pinda’s om je bbq mee aan te steken en het gekookte ei als stop voor de gootsteen.

zaterdag 20 juni 2009

Toko Mini - Leiden


Niet geheel toevallig sprak vriend S. me aan via MSN om me na een korte chat uit te nodigen voor koffie. Het leek een eeuwigheid sinds ik daar was en het leek me leuk weer eens bij te praten dus nam ik zijn uitnodiging aan.
Na ruim een uur gezellig keuvelen moet hij op pad en ik loop op weg naar huis binnen bij Toko Mini die vandaag haar deur opende aan de Haven in Leiden.
Gewoontedier als ik ben bestelde ik Nasi Goreng Rames met o.a. semoor, rendang, sambal boontjes en sambal goreng telor. Helaas staat Saté Kambing niet op de kaart anders had ik die zeker geproefd.
Net als bij andere keukens verschilt de smaak van de pot per kok maar deze toko is absoluut de moeite waard met zowel de nasi als de vleesgerechten goed op smaak.
Als ik de helft van het eten op heb zit ik vol wat betekent dat ik voor €7,50 zowel avondeten als ontbijt voor de volgende ochtend heb.

vrijdag 19 juni 2009

Ciabatta met makreel











Vandaag was een non-cooking day. Eindelijk kwam het ervan, mijn voornemen daadwerkelijk een lekker broodje in elkaar te knutselen in praktijk te brengen en met succes, al zeg ik het zelf. Dat het broodje een ciabatta moest zijn had ik al bedacht en dat het iets vissigs moest worden ook.
Een blik in het keukenkastje vertelde me dat ik het met een blikje makreel in tomatensaus moest doen, niet helemaal mijn keus maar c'est ca.
Tijdens het afbakken van de ciabatta liet ik de makreel in tomatensaus uitlekken, mengde ik een lepel yogonaise met een kneep wasabi uit een tube, spoelde ik een aantal blaadjes sla en schilde een appel om deze in dunne plakjes te snijden.
De ciabatta werd in volgorde belegd met de sla, appel, makreel met daarop een druppel wasabi-yogonaise en afgemaakt met wat tuinkers.

donderdag 11 juni 2009

Restaurant Jill's Leiden

Toen een van mijn vrienden zich enigszins uit zijn hum meldde met de mededeling dat hij zich verveelde opperde ik dat hij dan maar langs moest komen omdat het koopavond was en winkelen voor beiden geen vervelend tijdverdrijf. Goed plan vond hij, plus dat we dan mooi een hapje buiten de deur konden eten. Toen vriend arriveerde besloten we de stad in te gaan en te zien waar we binnen zouden lopen. Uiteindelijk werd het, na een blik op de kaart bij zowel Jill's restaurant als Jill's brasserie, Jill's restaurant.











De ontvangst was vriendelijk en nadat ons werd verteld dat we een tafel uit mochten zoeken kozen we een knus tafeltje bij het raam.
Onder het genot van een Spaanse droge rode wijn, een cola voor vriend en een kaasstengel als knabbel bekeken we het knusse interieur en genoten van de rust.
Na een blik op de kaart koos vriend "Rund met gestoofde voorjaarsgroenten met een saus van gepofte knoflook", en ik "Drie bereidingen van Hollands lamsvlees met asperges en een jus van lam" en omdat we geen voorgerecht hadden gekozen brood met boter.
Na het maken van de keuzes werden we getrakteerd op een amuse, een soesje waarvan de onderkant gecaramelliseerd gevuld met geitenkaas, een erg lekkere combi.











Het zelfgebakken brood, een paar plakjes donker bruin, wit met gedroogde tomaat en stokbrood, was heerlijk vers en werd begeleid door gezouten boter en olijfolie.
De rust had inmiddels plaatsgemaakt voor een vrolijke drukte en hoewel ik er normaliter een hekel aan heb als mensen zich laten bellen in een restaurant moest ik nu grinniken om de Bonanza tune die me vanaf de andere kant van het restaurant toespeelde.











Vriend was goed te spreken over zijn gerecht. Het vlees was medium gebakken, mals en goed op smaak, de voorjaarsgroenten waaronder groene asperges en peulen waren beetgaar gekookt dus knapperig, alleen op de saus van gepofte knoflook was een klein puntje van kritiek omdat de smaak van knoflook volgens vriend niet echt aanwezig was.
De drie bereidingen van Lam was goed op smaak met een zachte, niet overheersende lamsmaak dus kon mijn goedkeuring wegdragen. Helaas moest ik wat veel randjes vet wegsnijden. De groenten, witte asperges en in de lengte gesneden snijbonen waren beetgaar en lekker.











Als bijgerecht werden gegratineerde aardappelen, niet mijn ding maar wel die van vriend en tomaat in een zachtzure groene kruiden dressing, helemaal mijn ding en niet van vriend, geserveerd.
Tevreden over het gebodene en met een klein gaatje over besloten we de kaart te bekijken voor een eventueel nagerecht. Vriend zag niets van zijn gading en bestelde een Latte Macchiato maar mijn oog viel op mijn all time favourite, Crème Brûlee in de smaak Butter Scots met een sorbet van appel. De Crème Brûlee smaakte fantastisch en was van supersize formaat wat absoluut geen straf was zeker omdat ik geen ijsfan ben dus de sorbet van appel geskipt heb.

Conclusie: een leuk restaurant met een goede kaart en kwaliteit voor een schappelijke prijzen.

Lekkerbekje met sla en aardappel

Dat simpel ook lekker kan zijn bewijst de maaltijd van gisterenavond bestaande uit een lekkerbekje van de beste visboer van Leiden met gebakken aardappelblokjes; kook over de aardappelblokjes met wat zout, afgieten, boter verhitten in koekenpan, aardappelblokjes toevoegen, bestrooien met cajun- en paprikakruiden, op hoog vuur rondom krokant bakken en met de deksel op de pan garen en kropsla aangemaakt met een lepel yofresh, een gesperste teen knoflook en wat bieslook.

dinsdag 9 juni 2009

Life



"Fear less, hope more;
Whine less, breathe more;
Talk less, say more;
Hate less, love more."



maandag 8 juni 2009

Gelato Café Dolce Vita - Enschede











Na een korte bespreking in Enschede besluiten we onszelf te trakteren op Italiaans ijs bij Gelato Café Dolce Vita in het centrum.
Een charmante Italiaan vraagt ons naar onze keuze; mijn PA kiest, hoe kan het ook anders, een Coup Stracciatella en ik neem in plaats van een ijsje een tosti ham, kaas, tomaat, mozzarella omdat ik eigenlijk wel trek heb.
PA, tevreden over de smaak van het ijs maar minder te spreken over de likeur onderin de coup die wat hem betreft niet had gehoeven.
Na het verwijderen van de ijsbergsla, waar ik absoluut niet gek op ben, peuzel ik met smaak de tosti op die zich niet onderscheidt van een Nederlandse tosti. Wat mij betreft al met al middelmatig.

zondag 7 juni 2009

PC Burger

Meng een ei met een scheut ketchup, ketjap, en van de volgende kruiden een theelepel: laos, djahé, ketoembar, sereh en boemboe saté, voeg 300 g gehakt toe en kneed eventueel gebruikmakend van kruidenpaneermeel tot een compacte massa, vorm 4 kleine hamburgers.



Bak de hamburgers op de grill of bbq. Snijd een ui in ringen en bak deze lichtbruin in een ingevette koekenpan en bak ondertussen de ciabatta's af in een voorverwarmde oven. Bak 2 eieren.
Leg op een doorgesneden ciabatta een hamburger, verdeel er uienringen over, wat mayonaise en ketchup en dek af met het gebakken ei.

zaterdag 6 juni 2009

Je hebt van die klusjes..... en meer..

Wat mijn plannen zijn voor het weekend vraagt Yvon me in een mail, maar plannen voor het weekend zijn er niet want dan laat ik over het algemeen alles op me af komen.
Het enige dat ik wel weet is dat ik schoenen ga poetsen, wat ik niet meer heb gedaan sinds ik het ouderlijk huis verliet, klein jeugdtrauma, en de klus van mijn toenmalig partner, tenminste op momenten dat ik eraan dacht, tijdens de jaren dat ik samenwoonde.
Toen ik vier jaar geleden verhuisde kocht ik ijverig een schoenpoetsmandje met alle benodigdheden om vol goede moed een start te maken met het verwerken van het kleine leed en vanaf dat moment mijn schoenen nice and shiny te houden zodat ik niet meer, zoals tot dan toe, in een haastig moment voor vertrek naar belangrijke afspraken een lap over mijn schoenen meer hoefde te halen. Echter na vier jaar staat het mandje inclusief inhoud op één keer gebruiken na werkloos onder de trap.
Na mijn schoenen te hebben geïnspecteerd en gesorteerd op kleur bekijk ik de inhoud van het mandje waarvan ik eigenlijk wel weet dat het alles bevat wat ik nodig heb en zelfs meer. Temidden van de gewenste middelen vind ik namelijk een rotje dat er ingekomen moet zijn toen vriendinnen R. en D. hier Oud & Nieuw '05-'06 hebben gevierd. Een nacht vol 'doe mij die maar' lol, over een man die aan de overkant van de straat bij vrienden Oud & Nieuw vierde en die R. op dat moment erg aansprak. Ik stel het poetswerk nog even uit om te genieten van de herinnering.

vrijdag 5 juni 2009

Afvalfrustratie

Sinds 4 maanden sport ik drie keer per week, en met zoveel plezier dat als ik niet kan ik daar enorm van baal.
De reacties zijn positief en de figuurverbetering in principe ook maar het gaat mij niet snel genoeg. Waarom oh waarom geen huub huub huub barbatruc voor een mooi strak lijf!?
Ik matig, binnen een verantwoorde grens, zoveel mogelijk het eten en snoep niet meer maar heb moeite om door de altijd aanwezige trek 's avonds niet enorm te bunkeren, waar ik helaas niet altijd in slaag.


Ook probeer ik zoveel mogelijk water te drinken wat een gigantische uitdaging is voor iemand die nooit dorst heeft.... euh.. behalve nadorst, soms.
Om mijn frustratie te beteugelen heb ik bedacht een zoektocht te starten naar gezonde snacks, en dan bedoel ik echt gezonde 'caloriearme' snacks die het hongergevoel stillen. Tips zijn welkom!

donderdag 4 juni 2009

De 'Zijlpoort gans'


Nu is een gans op zich niet iets speciaals, maar deze gans is anders dan andere, verstoten uit de groep, een eenling, wie zegt het.... duidelijk is wel dat deze gans meer op lijkt te hebben met mensen dan met zijn soortgenoten. Opmerkelijk is in ieder geval dat deze gans al jaren flanerend over het bruggetje bij de Zijlpoort mensen roert.
Voeren van de eenden is voor sommigen een dagelijks ritueel waarbij Meneer Gans zijn aandeel luid blazend opeist. Een neus voor lekkers heeft Meneer Gans zeker wanneer ik eens bij het stoplicht sta te wachten met tassen vol boodschappen en verswaren waar hij slinks zijn kop in probeert te steken.
Ik hoop dat Meneer Gans, ook niet de jongste, nog lang over de brug mag flaneren.

maandag 1 juni 2009

Snack Femina

Tijdens de tweede intensieve week in Enschede ontmoette ik een vriendelijke Nederlands-Turkse dame waarmee ik tijd vond om tv kok Matthijs drie variaties op humus te zien maken.
Naar aanleiding daarvan gaf Femina me een recept met de ingrediënten: mais, spekblokjes, gehakt, runderbouillon, knoflook en eventueel paneermeel.
Uiteindelijk mengde ik 1 blik à 425 g mais met 125 g gehakt, een handje magere spekblokjes, 2 tenen knoflook geperst en 1 gemalen runderbouillonblokje met de staafmixer, vormde er ca. 12 bolletjes van en frituurde ze.
Het resultaat is lekker en leuk als variatie op falafel.