Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (10) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

vrijdag 31 december 2010

Gelukkig 2011!

maandag 27 december 2010

Twitterfittie

"Eindelijk een twitterfittie!" dacht ik. Maar het eindigde al voordat het echt leuk werd. Wel moest ik aan het volgende gedichtje denken.

Zeiken en zuigen

Tenenkrommend
irritant
zeiken en zuigen
de kroon die jij spant

Tot eigen genoegen
negatief tot het bot
en dat enkel alleen
voor onzuiver genot


© Christel

zaterdag 25 december 2010

Houmous

Meten, boren, schroeven en hangen; na gedane arbeid is het aangenaam lunchen met de ruime keuze belegde broodjes. Mijn favoriet, en nieuwste verslaving, is die met houmous en ik blijk niet de enige.

  • petit pain of ciabatta
  • houmous
  • tomatentapenade
  • rucola

Snijd het broodje open, besmeer dun met tomatentapenade, verdeel er wat rucola over en schep er een paar lepels houmous op.

Houmous
  • 350 g kikkererwten
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl tahin
  • 4 tenen knoflook
  • 1 tl zout
  • sap van 4 citroenen

Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in circa anderhalf uur gaar. Meng kikkererwten, olijfolie, tahin en knoflook tot een gladde massa in de keukenmachine en breng op smaak met zout en citroen.

maandag 20 december 2010

feelings



"The happiest people don't necessarily have the best of everything but they make the most of everything"


zondag 19 december 2010

Bruinebonensoep

De erwtensoep verdween als sneeuw voor de zon. En toen het al snel weer begon te sneeuwen besloot ik dat er in rap tempo een variant moest komen om de inwendige mens van voldoende energie te voorzien.

  • 2 liter rundvleesbouillon
  • 1 stuk zuurkoolspek
  • 500 g soepgroenten, knolselderij, prei, wortel, peterselie
  • 500 g bruine bonen
  • 250 g magere spekreepjes
  • 2 grote slagersrookworsten, fijn


Breng de bouillon aan de kook, voeg de soepgroenten, bruine bonen en zuurkoolspek toe en laat ca. 2 uur zacht koken. Voeg het laatste half uur de rookworst toe.
Haal de rookworst en spek uit de pan en pureer de soep met een staafmixer. Bak de spekreepjes krokant, snijd de rookworst in schijfjes, spek in stukjes en voeg met de krokant gebakken spekreepjes toe aan de soep.

donderdag 16 december 2010

Redder in Nood!

"Waar zou ik in hemelsnaam zijn zonder pc!?" dacht ik weleens waarbij ik lichte paniek in mij voelde opwellen. Maar toen mijn laptop ineens dienst weigerde bedacht ik dat het helemaal geen zin had om uit mijn vel te springen of het onding van de bovenverdieping naar beneden te smijten. Allemaal verspilde energie die de situatie, mijn virtuele afsluiting van de buitenwereld, niet zou veranderen.
Niet eerder was ik zo regelmatig en zoveel uren vrijwillig op kantoor, wat me overigens bijzonder goed beviel. Maar met een berichtje kwam al snel en uit geheel onverwachte hoek mijn redder in nood. Nooit zal ik dit genereuze gebaar vergeten en ben ik alweer bijna een week in het gelukkige bezit van een prima laptop.

dinsdag 7 december 2010

Staking



Mijn laptop heeft besloten dat het genoeg is geweest en haar activiteiten permanent gestaakt. De blogpauze zal echter (hopelijk) van korte duur zijn.

donderdag 2 december 2010

Men neme...

Voor alles is een eerste keer dus ook voor een hartige pannekoek. En wel met rookworst. Tot en met de bereiding kan ik mij niet voorstellen dat het daadwerkelijk lekker is maar met de opening van de nieuwe tentoonstelling "Duurzaamheid is..." van het RAP op de planning klinkt een simpele bereiding van de avondmaaltijd mij als muziek in de oren.

    100 g pannekoekmeel
    2¼ dl melk
    1 ei
    1 rookworst, gaar
    tijm
    boter
    honingmosterd of een mengsel van gelijke delen honing en mosterd

Meng van het meel, de melk en het ei een beslag en roer er de tijm door. Snijd de rookworst in schuine plakken. Verhit boter in de pan, verdeel rookworst over de bodem en schenk er beslag over. Bak de pannekoek aan beide zijden goudbruin en gaar. Bestrijk de pannekoek met wat honingmosterd.

De combinatie van de overheersende smaak van de rookworst en het snoepen daarvan tijdens het bakken blijkt funest voor mijn eetlust. Na een halve pannekoek houd ik het voor gezien.

woensdag 1 december 2010

dinsdag 30 november 2010

Balanceren



Leuk, sneeuw! Voor een paar uur of het moment dat ik de deur niet uit hoef. Want als dat zo is heb ik er accuut genoeg van.

De berichten over sneeuwval zijn hardnekkig en sinds gisteren bewaarheid.
Ik kan er niet omheen, ik heb een hekel aan sneeuw. Sneeuw is koud, nat, wordt na korte tijd glad en vormt als klap op de vuurpijl een allesontsierende vieze bruine, hier en daar gelige brei met spekgladde stukken om tussendoor te laveren. Alsof we allemaal acrobaten zijn met evenzoveel lef.

Gelukkig kookte ik eerder een flinke pan stamppot boerenkool van 1 kilo boerenkool, 2 kilo aardappelen en een paar forse slagersrookworsten om een deel van mijn vriezer mee te vullen en mij daar nu, met toevoeging van een scheut azijn, tegoed aan te doen. Ik ben even cocoonen!

maandag 29 november 2010

zondag 28 november 2010

Lazy sunday afternoon




Biefstuk met mosterd-biersaus
  • 2 kogelbiefstukken
  • 15 g boter
  • 1 el olie
  • 2 rode uien, in ringen
  • 1 el rietsuiker
  • tijm
  • zout
  • peper
  • 2 dl bouillon
  • 2½ dl oud bruin (bier)
  • 2 el mosterd
  • 1 ciabatta

Verhit boter en olie, bak de uienringen kort op matig vuur, voeg een halve lepel suiker toe en bak ze op hoog vuur bruin. Voeg peper, zout en tijm toe en schep de uien uit de pan. Schenk de bouillon en het bier bij het bakvet, breng aan de kook en laat het vocht vijftien minuten inkoken. Voeg de rest van de suiker en mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit een eetlepel boter en bak de biefstuk twee à drie minuten aan beide zijden. Bruin een ciabatta onder de grill en snijd deze doormidden. Leg de biefstuk op het brood en besprenkel met de mosterd-biersaus.

Gebeten





woensdag 24 november 2010

Rode kool met noten

Als kind verafschuwde ik rode kool. Het lag als een grauwbleke smakeloze, bijna zompige massa op mijn bord te wachten tot het uiteindelijk na veel gemopper en boze blikken in de vuilnisbak verdween.

Met dit recept verdween het kleine jeugdtrauma en ontdek ik nog meer lekkere recepten.



  • ½ rode kool, in reepjes
  • 100 g rauwe ham
  • 75 g walnoten
  • 4 el balsamico azijn
  • 3 el gembersiroop
  • ½ dl olijfolie
  • zout

Meng een dressing van de olijfolie, balsamico azijn en gembersiroop. Kook de kool met wat zout 2 minuten en spoel daarna met koud water. Schep de dressing door de kool en zet in de koelkast. Bak de ham knapperig in een koekenpan, haal het uit de pan en rooster er de walnoten in. Verdeel de ham en walnoten over ed rode kool en serveer met gegrilde aardappel.

dinsdag 23 november 2010

zondag 21 november 2010

Ciabatta met gegrilde groenten

Het gure herfstweer maakt langzaam plaatst voor winterse kou. Het lijkt de katten een energyboost te geven. Tobi komt als Bonanza de kamer binnen vliegen en weet nog net met een sliding een botsing met een tafelpoot te voorkomen terwijl van de bovenverdieping een harde bons klinkt. Met een uitdrukking als: "is er wat?" komt Lara de kamer binnenwandelen.

  • 1 ciabatta, gehalveerd en doorgesneden
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 el mosterd
  • 1 el honing
  • 1 el balsamico azijn
  • 1 tl oregano
  • 1 aubergine, in de lengte in plakken
  • 2 tomaten, in plakken
  • ½ courgette, in de lengte in plakken
  • ½ paprika, zaadlijsten verwijderd en in stukken

Bestrooi de aubergine en courgette met zeezout en laat ze, onder druk, een half uur uitlekken. Meng een dressing van olijfolie, knoflook, balsamico azijn, honing, mosterd en oregano. Bestrijk de ciabatta met de dressing en leg deze in de oven. Dep de aubergine en courgette droog en bestrijk de plakken met de dressing. Grill de groenten 10 minuten en keer ze halvewege om.

zaterdag 20 november 2010

Liefde



"Mijn prins zit niet op een paard maar op een schildpad, daarom duurt het zolang voordat hij bij me is"


Pindasaus

Het ultieme recept voor pindasaus heb ik nog steeds niet gevonden maar dit benadert mijn smaak het best.

  • 1 pot pindakaas
  • kokosmelk
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl djahé
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl laos
  • 1 tl sereh
  • gulah djawah, naar smaak
  • ketjap manis, naar smaak
  • sambal badjak, naar smaak

Roer de pindakaas en kokosmelk tot een smeuïge massa. Pers de knoflook en voeg aan het mengsel toe. Meng er de kruiden door en breng op smaak met wat gulah djawah, ketjap en sambal.

Consuminderen

Ik zou mezelf niet direct een deeltijdvegetariër willen noemen maar 'minder is meer' geldt ook in dit huishouden. Niet alleen worden de porties gedownsized maar ook vegetarische gerechten, in dit geval een recept uit het 'allerhandigste blad', vinden de weg naar het knusse keukentje.

  • 400 g aardappelen, in blokjes
  • 400 g wortel, in plakjes
  • 2 eieren, hardgekookt
  • bosui, in ringetjes
  • 2 el olie
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl koriander
  • pindasaus

Verhit de olie en bak de kerrie, gemberpoeder en koriander kort. Voeg de aardappel en wortel toe en laat even bakken. Blus af met wat water, voeg wat zout toe en kook ca. 10 minuten tot de aardappel gaar is en giet het eventueel overtollige vocht af. Schep de wortelcurry in een schaal, meng er bosui door, schep er pindasaus over en verdeel de eieren erover. Bestrooi met wat verse koriander.

vrijdag 19 november 2010

...



"Een politicus is er altijd als hij je nodig heeft."


Geen Sint maar toch...


"Wil je dit meenemen, neem je dat mee.... en oh, dit ook!?" En zo keer ik, nog net niet gebukt gaande onder de lading, huiswaarts.

De avondmaaltijd wordt bepaald door producten uit mijn 'buit'. Geen fratsen met de prachtige sukadelappen maar gewoon met pezo op hoog vuur aanbakken. Vlees uit de pan om ui en knof te fruiten om het vervolgens weer toe te voegen en onder voldoende bouillon 3 uur te laten sudderen.
Ik bak wat spekjes uit in de wok en roerbak er een kwart van de in repen gesneden groene kool bij die ik op smaak maak met een scheutje ketjap.

dinsdag 16 november 2010

Spruitjes, maar nu taart!

Natuurlijk wil ik ze niet... niet alweer! Maar ik hoor ze roepen: 'neem me mee!' En tja, daar kan ik geen weerstand aan bieden. En zo belanden er spruitjes in mijn boodschappenmandje.

Voor het deeg: (taartvorm 24 cm)
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g bloem
  • 100 g kwark
  • 2 el olie
  • 1 tl zout
  • 1 ei

Voor de vulling:
  • 500 g spruitjes, beetgaar
  • 250 g champignons, gebakken
  • 200 g magere spekreepjes, uitgebakken
  • 200 g crème fraîche
  • 75 g oude geraspte kaas
  • 25 g parmezaanse kaas
  • 3 eieren

Kneed een deeg van de ingrediënten en bekleed er een springvorm mee. Verdeel de spruitjes over de bodem. Schep er de spekjes en de champignons op. Klop de eieren en kaas door de crème fraîche en giet over het spruitjesmengsel. Bak de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

zondag 14 november 2010

Salade van rode kool

  • 500 g rode kool, gesneden
  • 4 el olijfolie
  • 2 el witte balsamico
  • 1 el mayonaise
  • 1 el mosterd
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 sjalotjes, fijngehakt
  • 1 appel, in stukjes
  • 2 mandarijntjes, partjes gehalveerd

Meng een dressing van olijfolie, balsamico azijn, mayonaise, mosterd, suiker, sjalot en chilivlokken en schep door de rode kool. Voeg vlak voor serveren appel en mandarijn toe.

zaterdag 13 november 2010

Discipline



"Self-respect is the root of discipline; the sense of dignity grows with the ability to say no to oneself"


Tortilla gerookte kip

De dag komt traag op gang. Veel verder dan de laptop reikt mijn activiteit niet. Het bereiden van een simpele lunch is de weinige afwisseling maar voldoet.

  • ¼ komkommer, gehalveerd en dunne plakken in lengte
  • 100 g gerookte kipfilet, in dunne plakken
  • 2 tortillas
  • 4 el sweet chillisaus
  • koriander

Verwarm de tortillas in een koekenpan en besmeer ze met de chillisaus. Beleg de tortillas met komkommer, kipfilet en bestrooi met wat koriander.

vrijdag 12 november 2010

Apeldorp

Van de te verwachten storm is nog niets te merken als ik de deur achter me dichttrek en mij richting oosten begeef. Voor deze reis besluit ik het 2=1 kaartje te gebruiken, een geste van de NS als goedmakertje voor de ongemakken tijdens het slechte weer eerder dit jaar. Echter veel profijt heb ik daar niet van als blijkt dat de trein van Schiphol naar Apeldoorn een Duitse is.

In Apeldoorn is het koud en guur maar het gezelschap is warm. Na een bak koffie en een ritje langs 'het gesticht' rijden we naar de hei. We sluipen het hoofdgebouw van Radio Kootwijk binnen, in bezit van Staatsbosbeheer en in gebruik voor evenementen. "Maar niet te vaak want we willen zo min mogelijk mensen over de vloer" zo zegt de gebouwbeheerder die zo flexibel is als het gebouw; opgetrokken uit massief beton.

Helaas heeft Maria Gabriëlla zich vergist in de pasjes en doet een regendansje. En zo rijden in plaats van lopen wij over de hei genietend van de prachtige herfsttinten naar Hotel Oranjeoord. RJ, kind aan huis, loodst mij door de vertrekken en maakt een praatje met de chef. En in de knusse rokersruimte, authentiek en met leuke kunst, ploffen we neer.

Na een snelle blik op de brasseriekaart maak ik mijn keuze. Net als RJ neem ik de Warme Oosterse kip met geroosterde sesam. In tegenstelling tot RJ kies ik voor donker oerbrood en nipt hij van een biertje en ik van een droge witte wijn. Als de gerechten worden geserveerd komt de vriendelijke eigenaar een praatje maken.



Genietend van de lunch bereiken zonnestralen de rokersruimte maar als we buiten komen heeft een stroom druppels de zon alweer verdreven. Het mag de pret niet drukken want niet veel later warmen we ons aan een knapperend haardvuur en bespreken de ins en outs van sociale media.

Gezelligheid is troef dus mijn voorgenomen plan om rond het avonduur de trein naar huis te nemen valt in duigen. En er moet, hoewel voor RJ belachelijk vroeg, nog gegeten worden. Helaas heb ik niet van zijn kookkunsten kunnen genieten maar wel van die van Warung Surabaya.

Na koffie en spekkoek is het echt tijd voor afscheid en reis ik wederom met een Duitse trein dus geen 1ste klas voordeel maar wel met vertraging naar huis.

dinsdag 9 november 2010

Lunch met smaak

Door weer en wind ploeter ik op de fiets richting super in een naburig dorp maar de aanbieding waarvoor ik op pad ben is niet meer voorradig.
Daar sta je dan; koud, verkleumd en ineens zonder doel. Maar 'de radaren draaien' om aan deze tegenvallende uitkomst een positieve draai te geven. Ingrediënten worden bij elkaar gesprokkeld en vormen later een lekkere lunch.

  • 2 pitabroodjes
  • 2 tomaten, in plakken
  • 2 jalapeno pepers, in ringen
  • 1 teen knoflook
  • ½ aubergine, in de lengte in plakken
  • 180 g tofu, in blokjes
  • 3 el olijfolie

Bestrooi de aubergine met zeezout. Pers de knoflook in de olijfolie. Dep de aubergine met keukenpapier en bestrijk met knoflookolie.
Verhit knoflookolie en bak de tofu 3 minuten. Grill de aubergine en tomaat 1 minuut aan beide kanten. Snijd de pita's open, bestrijk ze met olijfolie en grill ze goudbruin. Beleg de pita's met aubergine, tomaat, tofu en een peper.

maandag 8 november 2010

zondag 7 november 2010

Breakfast at ...

Opstaan met het beeld van een zonnig oord en wuivende palmen is een prettig begin van de dag. Om de droom 'levend' te houden verzin ik een passend ontbijt.



  • 2 Kaiserbroodjes
  • 50 g chorizo, plakjes
  • 1 sjalotje, gepeld en gesnipperd
  • ½ tomaat, in plakken
  • paprika, handjevol in blokjes
  • courgette, handjevol in blokjes
  • mais
  • sweet chillisaus
  • tabasco
  • sla, enkele blaadjes

Meng de sjalot, paparika, courgette, mais met sweet chillisaus en breng op smaak met tabasco. Snijd het broodje open en beleg de onderste helft met sla, chorizo, tomaat en schep er de maissalade op.

zaterdag 6 november 2010

Doe mij maar een plens!



Heerlijk vind ik het: soms door de stromende regen te lopen om me onder een weldadig stomend hete douche te verwarmen en met een cacaocino bij de kachel te kruipen waar een tropische warmte uit straalt.

  • 2 bollen chocolade ijs
  • 3 dl warme melk
  • 25 g chocolade
  • 1 dubbele espresso
  • 2 el slagroom, geklopt en gezoet
  • cacaopoeder

Schep het ijs in een hoog glas. Smelt de chocola in de espresso en giet over het ijs. Schenk er de warme melk bij, lepel de slagroom erop en bestrooi met cacaopoeder.

zondag 31 oktober 2010

Feeling good

Het gat in de dag is een voorbode voor het tempo waarin ik mij de rest van de dag beweeg. Niet bepaald inactief maar wel in een prettig lage versnelling.
De maaltijdbereiding van een Italiaanse bol met bolognesesaus is een fijne overgang van deze kalme dag naar een knusse avond.



Italiaanse bol met bolognesesaus
  • 200 g rundergehakt
  • 30 g salami, in blokjes
  • 1½ dl tomatensaus
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • pezo, naar smaak
  • 2 Italiaanse bollen, de kapjes eraf en de bolletjes iets uitgehold
  • 3 el olijfolie

Bak de salami op zacht vuur, voeg het gehakt toe en bak rul. Bak de ui mee en voeg de tomatensaus, basilicum, oregano en chilipoeder toe. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel tien minuten zacht koken.
Roer de knoflook door de olijfolie en besmeer het brood ermee. Verwarm het brood kort in een voorverwarmde oven. Verdeel de bolognesesaus over de bollen en serveer met de kapjes erop.

Brunch

De gedachte aan een uur extra houdt het land bezig. Ik verbaas me telkens weer dat het elk jaar zoveel gespreksstof oplevert.
Voor het eerst moet ik bekennen dat ik blij ben met een uur extra zodat het gat dat ik in de dag slaap niet zo opvalt.

Het ontbijt wordt vervangen door een heerlijke brunch. Een sandwich van walnotenbrood besmeerd met groene pesto en belegd met gerookte kip, een likje mosterd met pepadew, geraspte old amsterdam en bestrooid met chilivlokken.

vrijdag 29 oktober 2010

Vergadervoer

Voor de zoveelste vergadering op rij is het een ware uitdaging de steeds zwaarder wordende oogleden niet een momentje te laten zakken. Het gevaar dat het momentje wegens plezierig vele malen langer wordt dan dat is uiterst reëel.
Koffie met een extra schep suiker en een handvol chocoladebommen geven het lichaam een boost.

  • 225 g Swiss chocolade, gehakt
  • 60 ml room
  • 30 g ongezouten roomboter
  • 55 g chocolade cake, verkruimeld
  • 10 ml donkere rum
  • 100 g hagelslag

Schep de chocola in een glazen kom. Meng op laag vuur room en boter, breng aan de kook, schenk over de chocola en roer tot een gesmolten geheel. Roer de cakekruimels en rum erdoor en zet apart om te laten stollen.
Schep met een theelepels truffels van het mengsel en rol ze door de hagelslag. Leg ze op een plaat en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Punt



zondag 24 oktober 2010

Patience



"An ounce of patience is worth a pound of brains"


Lekkere lunch

De ideëen van de variatiewaaier, ooit uigebracht door het Voorlichtingsbureau Vlees, die ik van de week al eerder gebruikte bij gebrek aan inspiratie ligt nog voor het grijpen. Met een overschotje pasta weet het bureau ook raad en met een sandwich erbij vormt het wat mij betreft een prima lunch.

Pastasalade met mortadella
  • 1 plak mortadella, in reepjes
  • 1 gedroogde tomaat op olie, gehakt
  • ½ el olie
  • ½ tomaat, in stukjes
  • 50 g gekookte pasta
  • 1 tl witte wijnazijn
  • peper
Meng de mortadella, tomaat, olie en azijn door de pasta en breng op smaak met peper.

Sandwich met salami en paprikaboter
  • 4 plakken salami
  • 3 olijven zonder pit, gehakt
  • 1 reep paprika, fijngehakt
  • 20 g boter
  • 2 sneetjes ciabatta
  • 2 blaadjes lollo bianco
  • Italiaanse kruiden
Meng de gehakte olijven, paprika en Italiaanse kruiden door de boter en besmeer het brood ermee. Beleg een snee brood met de sla en salami en leg het andere sneetje er bovenop.

zaterdag 23 oktober 2010

Snacken


Als ik RJ vraag ook een snack voor mij mee te nemen stuurt hij mij een "hotdog". De laatste keer dat ik er een at kan ik me niet heugen maar ik krijg er spontaan zin in. De handvol rozijnen die ik als snack naar binnen werk voldoet niet meer.
Met eenderde stokbrood, een giant hotdog, mosterd, ketchup en een flinke pluk zuurkool maak ik een uit de kluiten gewassen snack die ik, met een flinke bos tissues binnen handbereik, oppeuzel.

vrijdag 22 oktober 2010

Het Leids Wevershuis

De prachtige prenten van vader en zoon Van Looij zorgen voor veel gespreksstof en brengen mij tot een bezoek aan museum Het Leids Wevershuis.
Als ik de deur van het wevershuis open ga ik terug in de tijd. Niet alleen is alles oud en zo goed als authentiek. Het ruikt ook zo.

Het huisje waarin het museum is gevestigd is een van de laatste met alle negentiende eeuwse kenmerken.
Door de komst van grote aantallen vluchtelingen aan het eind van de zestiende eeuw kreeg de textielindustrie een flinke impuls waardoor Leiden in de zeventiende eeuw de grootste textielproducent van Europa was. De vluchtelingen waren vaak saaiwever maar beheersten meerdere moderne weeftechnieken. Het productieproces voor de meer dan honderd verschillende soorten stof was in grote lijn dezelfde.

In de wevershuisjes, die klein en donker waren, zaten mannen achter het weefgetouw en vrouwen en kinderen kamden wol en sponnen garen. Het hele gezin werkte mee om de hoge huren te kunnen betalen.

Omdat de wevershuisjes niet als monument erkend waren besloot de gemeente in de jaren zestig van de twintigste eeuw tot een groot sloop- en saneringsplan waardoor de wevershuisjes in grote getalen gesloopt zouden worden. Echter door restauratie en verbouw zijn een groot aantal huisjes en de hofjes behouden.

donderdag 21 oktober 2010

Destiny



"Destiny is not a matter of chance, it is a matter of choice; it is not a thing to be waited for, it is a thing to be achieved"


State of Dress

Jurkjes. Kort, lang, elegant, klassiek of zakelijk. Ik houd van jurkjes. Zwierend boven hoge hakken, voor elke gelegenheid een ander met natuurlijk passende accessoires. Een combi van mijn liefde voor jurkjes en mijn stokpaardje creativiteit zit er helaas niet in. Met naald en draad ben ik als het om kleding gaat een waar drama.

Maar Robin Barcus van State of Dress is dat absoluut niet. Haar creativiteit reikt verder dan toveren met mooie stoffen want zelfs met vuilniszakken, casino fiches, dennenappels, plumeaus en een spel kaarten weet zij iets bijzonders te presteren.



dinsdag 19 oktober 2010

wishes



"If wishes were fishes we'd all be throwing nets"


Roergebakken biefstuk met shii take

Vandaag laat de inspiratie het afweten maar de variatiewaaier biedt uitkomst. De recepten uit de waaier zijn vooral simpel maar smakelijk.












  • 2 biefstukken, in blokjes van 2 cm
  • 1 grote ui, gepeld en in reepjes
  • 200 g shii take, in plakjes
  • sesamolie
  • 4 el ketjap manis
  • 1 el citroensap
  • sesamzaad, geroosterd
  • peper

Verhit een eetlepel sesamolie in een wok en roerbak de biefstuk 3 minuten op hoog vuur. Neem het vlees uit de pan, voeg een lepel olie toe, bak de ui ca. 3 minuten en voeg dan de shii take toe. Schep na 2 minuten de biefstuk terug in de pan en voeg de ketjap en peper naar smaak toe. Warm het gerecht goed door en meng er dan de citroensap door. Serveer de biefstuk op een gemengde salade en bestrooi met sesamzaad.

zondag 17 oktober 2010

Hapiness



"Happiness is a choice"


Druk, druk, druk


Mijn hoofd zit vol maar niet met motten. Allesbehalve. De ene activiteit volgt de andere en het lukt me nog net alles te stroomlijnen.
Voor wat rust reis ik naar het oosten waar ik word ontvangen met de boodschap dat ik de auto moet wassen. Een waarheid als een koe! Maar eerst koken. Er ligt nog yellow fin sole in de vriezer en ik besluit er een hazelnoot-champignonrisotto bij te maken.

  • 150 arboriorijst
  • ½ l bouillon
  • 90 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
  • 40 g champignons, gehakt
  • 1 rode peper, gehakt
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 tl citroensap
  • ½ ui, gesnipperd
  • parmezaanse kaas, geraspt
  • olijfolie

Fruit de ui, knoflook en peper, voeg de rijst toe en roerbak deze kort. Voeg de citroensap en een beetje bouillon toe en roer regelmatig. Voeg beetje bij beetje de boullon toe en halverwege de bereiding de champignons. Roer er wat parmezaanse kaas door en voor het opdienen de gehakte hazelnoten.

zaterdag 16 oktober 2010

Future



"The best way to predict the future is to create it"


Rendang

De eerste bereiding met sukade is estouffade en de tweede rendang. Maar eerst een recept waarvan ik met aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid weet dat het goed is. En dan kom je (natuurlijk) uit op het blog Bikken en Buizen van Robert Jan.
Terwijl het vlees drie uur in water pruttelt bereid ik de estouffade. Stiekem verheug ik me op het soepje dat ik met de bouillon ga maken. En dat terwijl ik niet eens een groot soepliefhebber ben. Het rendangrecept van RJ blijkt precies wat ik ervan verwacht en met een blij gezicht vul ik ook nog een paar bakjes voor in de diepvries.

vrijdag 15 oktober 2010

Chocoladepannekoeken

"Kom je pannekoeken eten?" is de vraag. Maar het komt er niet van.
Nog steeds komt met enige regelmaat het pannekoekbakidee mijn brein binnendrijven, zoals gisteren. Maar voordat ik tot actie over kan gaan wordt de gedachte verdreven door een overgebleven stuk lievelingspizza.

Bij toeval valt mijn oog vandaag op de pannekoekcreaties van Jim. Nu kan ik daar niet aan tippen en heb ik ook niet de intentie maar ik besluit wel dat het vandaag gaat gebeuren. Chocoladepannekoeken, precies zoals ik in gedachten heb.

100 g pannekoekenmeel
225 ml melk
1 ei
1 el cacao
rietsuiker
roomboter

Meng de ingrediënten behalve de boter tot een glad geheel en bak er in de boter vier dunne pannekoeken van.

donderdag 14 oktober 2010

You!

You must be
true to yourself.
Strong enough to be
true to yourself.
Brave enough to be
strong enough to be
true to yourself.
Wise enough to be
brave enough to be
strong enough to
shape yourself from what
you actually are.


Sylvia Ashton-Warner

woensdag 13 oktober 2010

Reclame muziek

Muziekjes begeleiden een boodschap om deze dichter bij de mens te brengen en het werkt.

Een van de mooiste muziekjes van dit moment vind ik "Mystery repeats" van Pete Philly en Perquisite, bekend uit de reclame van Karwei.



Zo associeer ik het prachtige "Les Fleurs" van Minnie Riperton nog steeds met de Baileys



En "Headin for the City" van Danny Vera met de Royal Club



dinsdag 12 oktober 2010

Catfight

Tobi is niet voor de poes en als ik gekrijs uit de tuin hoor dan kan dat maar een ding betekenen; een kattenconfrontatie. Iets dat Tobi niet uit de weg gaat en waar ze menigmaal de aanstichter van is.
Het gekrijs is niet van de lucht en heftiger dan normaal. Op hoge poten en met een voor haar doen abnormaal daadkrachtige tred stampt Floor door het kattenluik om Tobi te ontzetten en het ongewenste kattenbeest uit onze tuin te verjagen.

Voor het eerst in haar leven heeft Tobi het onderspit moeten delven. De zichtbare schade is een fiks gehavende neus, een dikke wang en een halfdicht oog maar erger nog een enorme deuk in haar trots.
Zodra Tobi binnen is wil ze naar boven en tegen mijn principes laat ik haar gaan. Als ik na een half uur poolshoogte neem blijkt ze zich veilig te hebben verschanst in de kledingkast. Mevrouw likt haar wonden.



woensdag 6 oktober 2010

Estouffade

De Estouffade van Marsepein spreekt me aan. De hoeveelheden worden gehalveerd want voor een deel van de sukadelappen die ik in plaats van riblappen gebruik hebben ik een andere bestemming.


  • 500 g sukadelappen, in blokjes
  • 250 ml runderbouillon
  • 250 ml rode wijn
  • 50 ml cognac
  • 50 g spekreepjes
  • 8 sjalotjes, gehalveerd
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 laurierblaadje
  • ½ el speculaaskruiden
  • ½ winterpeen, gehalveerd en in plakjes
  • roomboter
  • blikje tomatenpuree
  • kastanjechampignons, in kwarten
  • rietsuiker
  • tijm

Schroei het vlees op hoog vuur rondom dicht. Bak de spekjes, haal ze uit de pan en fruit in het spekvet de sjalotten en knoflook. Schep de spekjes, sjalotten en knoflook bij het vlees en voeg de wijn (ik gebruik een Dornfelder Rheinhessen Alzeyer Sybillenstein), bouillon, kruiden, tomatenpuree en specerijen toe. Laat het vlees 3 uur stoven. Voeg dan de wortel, champignons en cognac toe en laat nog een half uur pruttelen. Breng het gerecht op smaak met wat peper, zout en rietsuiker.

dinsdag 5 oktober 2010

Dag van de .....

Is het niet belachelijk dat het tegenwoordig elke dag "De dag van ....", iets dus, moet zijn? Zo is het vandaag, 5 oktober, "De dag van de Leraar".

Ik heb niet zoveel met leraren. Nooit gehad ook, ondanks dat ik graag naar school ging en studeerde. Ze vormen een aantal jaar een belangrijk deel van je dagbesteding en verdwijnen dan, meestal voor de rest van je leven, uit beeld.



Maar als ik terugdenk aan de hoofdonderwijzer die zo prachtig voor kon lezen en waarbij het muisstil was als hij in de kerk het kerstverhaal voordroeg; de gymleraar die gitaar en versterker meenam en wij door de perfecte akoestiek in de kleedkamer eindeloos perfectionerend "Hey Jude" van de Beatles zongen; Frans met zijn fiets met blokjes op de trappers mij zo kon prikkelen dat hij mij het hoogste tentamencijfer van de klas voor aardrijkskunde kon laten scoren; en de docent die tevens mijn tutor was die mij roemde om mijn motivatie, dan denk ik: "Nee, zo belachelijk is de 'Dag van de Leraar' niet".

maandag 4 oktober 2010

Elke dag dierendag

'Elke dag dierendag' is mijn motto. Zo krijgt het beestenspul net zoveel liefde en aandacht als ze willen en hebben ze geen klagen over variatie aan ontbijt, lunch en diner. Om over extra's niet te spreken.
Aan culinair hebben de dames geen boodschap maar voor een in elkaar gedraaide ragout halen ze hun neus niet op.

Ragout voor de kat
  • stukjes rauw vlees naar keuze
  • wat water
  • 1 ei

  • Sudder het vlees 5 minuten, verwijder van het vuur en roer het ei erdoor.
    Meng tot een homogene massa en zet 3 minuten terug op het vuur.

    Hondenkoekjes met Vlees
  • 350 g tarwebloem
  • 160 g havermoutvlokken
  • 60 g geraspte kaas
  • 100 g stukjes spek
  • 60 g tartaar
  • 275 ml vleesbouillon
  • muesli

  • Meng de tarwebloem, havermout, kaas en tartaar. Bak de spekjes uit en voeg met het spekvet toe. Voeg de bouillon toe en kneed er een mooi deeg van. Rol het deeg uit tot een dikte van 2½ cm. en steek er vormpjes uit. Bestrooi met muesli en bak ca. 2 uur in een voorverwarmde oven op 150°C.

    woensdag 29 september 2010

    Dockumer kofje

    De dagen worden korter en de temperatuur daalt gestaag. Warme vesten worden tevoorschijn gehaald en kachels en haarden komen tot leven. Knusse tv avonden vervangen het buitenleven. Mooie momenten om het standaard kopje koffie te vervangen voor een beetje extra.


    • 8 tl bruine basterdsuiker
    • 4 borrelglaasjes beerenburg
    • 5 dl verse, hete koffie
    • 1½ dl slagroom
    • 2 tl suiker
    • fijn bruin kandijgruis

    Doe de bruine basterdsuiker in glazen en schenk er de beerenburg bij. Giet de hete koffie erop en roer goed door elkaar. Laat ca. 1½ cm slagroom over de bolle kant van een lepel op de koffie lopen en strooi er wat kandijgruis op.
    Roer de Dockumer kofje niet maar drink de hete koffie onder de room vandaan.

    zondag 26 september 2010

    Verborgen

    Tranen met tuiten
    diep van binnen
    Je wilt het niet uiten
    het verdriet mag niet winnen

    De drang om te huilen
    voelt sterk en intens
    De muur om te schuilen
    brokkelt af en de wens
    het geluk te vinden
    wordt sterker dan sterk
    maar laat zich niet dwingen
    door ratio beperkt

    Erkenning van mogen
    zijn wie je bent
    Geen kwestie van gedogen
    maar ‘n oneindig moment


    © Christel

    zaterdag 25 september 2010

    Onweerstaanbaar

    Ik ben redelijk gedisciplineerd als het gaat om eten. Drie maaltijden per dag zoals het hoort. Of althans, zoals men zegt dat goed voor je is. Met twee ons groenten en matig met vet, zout en suiker. Jamin met al dat lekkere drop en kindersnoep loop ik moeiteloos voorbij. En ook de Bonbonnerie met de lekkerste chocola, de deli en de tapasbar met het heerlijke hartigs vormen geen enkel probleem.
    Maar er is elke jaar een periode dat het faliekant mis gaat met de discipline. Dan is er geen houden aan en worden grenzen genadeloos overschreden.

    Als ik de discountsuper binnen loop schiet als een bliksemschicht de gedachte "Kikkers en muizen!" door mijn hoofd. En hoe kan het ook anders want het is tenslotte al september dus ruimschoots tijd voor Sinterklaas snoep en strooigoed. En ja, met de twee zakken die ik in mijn mandje werp ben ik natuurlijk guilty as hell.

    woensdag 22 september 2010

    Pomodori-basilicum-tortellini soep van Marc

    Als Marc van der Linden meldt dat hij heerlijke pomodori-basilicum-tortellini soep heeft gemaakt dan wil ik graag zijn recept. En Marc is de beroerdste niet dus schrijft hij voor de liefhebber zijn recept uit.

    • 5 vleestomaten, ontveld, in blokjes en zonder zaadjes
    • 2 el basilicum-olie

    • 2 teentjes knoflook, geperst

    • 2 blikken pomodori tomaten a 800 gram

    • 7 dl tomatenbouillon
    • 1 el oregano

    • 1 el basilicum

    • peper naar smaak

    • 3 el tortellini


    Verhit de basilicumolie en fruit daarin de knoflook, voeg de vleestomaten toe en laat tot 2/3 inkoken. Voeg de pomodori en de bouillon toe en laat weer iets inkoken.
    Voeg oregano en basilicum toe en meng met de staafmixer tot een gladde massa. Zeef de soep en breng zonodig op smaak met peper en wat suiker.
    Gaar de tortellini in de soep toe, voeg naar believen room toe en garneer met verse basilicum. Smakelijk!

    maandag 20 september 2010

    Yellow fin sole met pesto en courgette

    Dit recept, dat ik op een paar punten aanpaste, haalde ik uit het 'allerhandigste', nou ja, blad van een grootgrutter.

    • olijfolie
    • 2 courgettes, in plakken
    • 2 tenen knoflook, geperst
    • 2 el pesto
    • 4 yellow fin sole filets
    • 125 ml slagroom
    • handvol pecannoten, gehakt

    Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in. Verdeel de courgette en de helft van de knoflook in de ovenschaal. Schenk de slagroom erover en bestrooi met zout en peper. Bak de courgette ca. 10 minuten.
    Meng de pesto met de rest van de knoflook en de pecannoten en bestrijk de vis ermee.
    Verdeel de vis over de courgette en bak deze in ca. 8 minuten gaar.

    zaterdag 18 september 2010

    Soms is het leven net een klucht

    Dit keer kook ik niet alleen voor mijn moeder maar ook voor een vriendin, een vroegere buurvrouw. Een buurvrouw waar ik als klein meisje regelmatig appeltaart voor bakte.

    Op de borden yellow fin sole met pesto en pecannoten, rijst en courgette vertel ik de dames. Door tijdgebrek heb ik in plaats van zelf pesto te maken wat gefröbeld met een paar lepels pesto uit een potje waar ik een gehakte teen knoflook en een handvol gehakte pecannoten door heb gemengd.

    "Pepernoten" zegt G. peinzend. "NEE PECANNOTEN!" denk ik maar ik reageer uiterst kalm.
    De rijst is gekookt in bouillon. "Bouillon." zegt D. "En in wat voor bouillon moet dat dan?" "Dat maakt niet uit." antwoord ik, "Wat je lekker vindt."
    "En waar is de jus?" vraagt D.
    "Jus?" roep ik uit terwijl ik met moeite afgrijzen onderdruk. "Ja, de jus voor over de rijst" verklaart D. Een forse frons tekent nu mijn voorhoofd. "Jus bij rijst daar heb ik nog nooit van gehoord." meld ik.
    "Nee" zegt D. "Er hoort kerriesaus over maar daar kan ik niet tegen dus neem ik altijd jus." Zelfs mijn moeder kijkt mij nu met een blik vol ongeloof aan.

    "Er zitten botjes in" zegt D. terwijl ze een stukje pecannoot van haar tong vist en op de rand van het bord deponeert. Op mijn reactie dat het pecannoot is reageert ze niet.
    "En horen die velletjes daar wel om?" vraagt ze terwijl ze met haar vork naar de courgette prikt en behoedzaam met het mes de schilletjes verwijdert en die naast de pecannoot schuift.

    Ik schakel over op de automatische piloot en eet met smaak verder. Want smaken doet het, daar zijn we het gelukkig allemaal over eens.

    zaterdag 11 september 2010

    Italiaanse hamburger



    Een gehaktbal was een optie maar een hamburger een betere. Ik mengde gehakte oregano en basilicum met Parmezaanse kaas, een snufje zout en wat olijfolie. Snipperde een halve ui en hakte een halve tomaat om dit samen met de kruiden door het gehakt te mengen en het geheel plat te slaan. Ik bakte de fikse burger naast wat courgette en tomaat in de grillpan en maakte hem af met een plak mozzarella.

    dinsdag 7 september 2010

    zondag 5 september 2010

    Bruschetta en tomatensalsa

    Schreef Chris over budgeteten en restverwerking. In het kader van het eerste kocht ik geheel tegen mijn principe brood bij de supermarkt. En wel 'twee halen, één betalen' van een merk dat beweert dat je er een goede start mee maakt. Yeah Right! Om op safe te spelen kocht ik de witte variant want van bruin brood eet ik alleen het heel donkere en die optie is er niet.

    Ik eet zelden wit brood en dan alleen de dagen dat er weinig energie wordt verbrand. Ik kan me namelijk niet voorstellen dat de voedingswaarde ervan mij een werkdag op de been kan houden. Maar misschien sla ik met die gedachte de plank wel mis. Met alle brood is een ding hetzelfde. Ik houd de kapjes ervan over want daar heb ik een verschrikkelijke hekel aan wegens... geen idee eigenlijk. Normaliter mik ik ze dus weg maar in het kader van restverwerking maak ik er bruschette van en tesamen met tomatensalsa laat ik het mij bijzonder goed smaken.

    zaterdag 4 september 2010

    Salade met (satans)kip

    Een restje kip en wat sla resulteert in een salade met (satans)kip. Een variatie op die van RJ en pittiger dan ik het eerder maakte.
    Ik meng voor de marinade een halve deciliter kippenbouillon met 1 el citroensap, 1 el ketjap, 2 tl gedroogde chili vlokken, 1 tl sambal, 1 el bruine basterdsuiker een halve gesnipperde ui en 2 gehakte tenen knoflook. Ik snijd een kipfilets aan stukjes en laat dit een uur marineren. Verhit daarna wat olie en bak de kipfilet op hoog vuur rondombruin en gaar.

    donderdag 2 september 2010

    Balans


    Zoveel zin als ik gisteren in vandaag had, zo weinig is er van over. Ik kan wel stellen dat ik een rothumeur heb. Berusten is geen optie en ik besluit er een flinke lichamelijke actie tegenover te zetten. Omdat de piepers bijna op zijn is een fietstocht naar Het Groene Hart snel bedacht en garantie voor voldoende beweging om lichaam en geest weer in balans te krijgen. Maar eerst een gesprekje met GJ. Altijd goed voor een dosis rust, zaken die besproken en bevestigd worden en degelijk advies.

    Een korte blik op de weersvoorspelling vertelt me dat de wind matig zal zijn. Niet geheel onbelangrijk. En zo fiets ik op mijn gemakje stad uit, polder in. En een makkie is het want als ik denk dat ik nog zeven kilometer te gaan heb blijken dat er nog maar vier te zijn.

    Mijn eerste stop is de markt in Woubrugge die met een drietal kramen klein te noemen is. Na wat wikken en wegen scoor ik een lekkerbekje en halverwege het verorberen ervan wens ik dat het een zoute haring is. Helaas.
    De volgende stop is de boerderij waar ik behalve Frieslanders rode bieten, nieuwe appels, bonen en een rode kool meeneem voor dit allerlekkerste recept. Tevreden met mijn buit keer ik huiswaarts. Tweeentwintig kilometer met twee vingers in de neus. Prima toch!

    zaterdag 28 augustus 2010

    Kip met pistache

    Gewoon lekker mager, een kipfilet uit de oven. Maar ook saai. Daarom haalde ik het filetje door losgeklopt ei, een mengsel van bloem en kerriepoeder, nogmaals door ei, gehakte pistachenoten, maalde ik er zeezout over en bakte het 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

    donderdag 26 augustus 2010

    Noodzakelijk kwaad

    De regen komt met bakken uit de lucht. Twee van mijn drie harige monsters liggen lekker te slapen en de derde is oervervelend.
    Juist op de dag dat ik heb bedacht superproductief te zijn in het huishouden met als noodzakelijk kwaad het ontdooien van de diepvries loopt ze me luid kletsend voor de voeten. Als ik roep: "Floor, Kappen nou!" weet ze precies wat ik bedoel maar helaas is de afstand die ze neemt van korte duur. Een halve dag later is de diepvries ontdooit, schoongemaakt en voorzien van inhoud.
    Het koken blijft simpel met een restje suddervlees uit de diepvries, eiermie met reepjes ei en erwtjes.

    woensdag 25 augustus 2010

    Women talk


    23.38: tringtringtriiing

    x: Jaahaaaa?
    o: Slaap je al?
    x: Denkt met een wazig hoofd diep na: "euhhh... tja dat weet ik eigenlijk niet..."
    o: Over donderdag...
    x: Dat is goed want het wordt slecht weer.
    o: Weet je van wie ik wat hoorde?
    o: Van Dinges...
    x: Oh!
    x: Ik ben klaar met Dinges...
    o: Ja maar jij kent Dinges anders dan ik!
    x: Ja ik ken Dinges beter..
    o: En anders..
    x: Ja, Dinges dingeste nogal euh dinges
    o: Maar wat Dinges zegt klopt niet
    x: Nee dat weet ik
    o: Ja Dinges was nogal van de dinges..
    x: Ja maar ik vond Dinges ook wel dinges.
    Gelukkig kennen we maar een Dinges hè!..Ja!..
    Ja, truste! 03.15 uur.

    dinsdag 24 augustus 2010

    IJstijd

    Ook al is het eind van de zomer in zicht, hoewel september nog voor prima temperaturen kan zorgen, voor ijs is altijd tijd. Ik krijg de smaak te pakken en het recept Kardemom- koffieijs spreekt tot mijn verbeelding. De ingrediënten zijn snel bij elkaar gezocht en een nieuwe bak ijs staat in een mum van tijd in de vriezer.

    • ½ l melk
    • 2 dl room
    • 2 tl gemalen kardemom
    • 2 el gemalen koffie
    • 4 eidooiers
    • 180 g suiker

    Breng de melk, room, kardemom en koffie aan de kook en roer af en toe.
    Klop de eieren met de suiker, giet er de helft van het melkmengsel door en giet dit in de pan bij de rest van de melk. Laat op zacht vuur binden en dan afkoelen. Draai het mengsel in de ijsmachine.

    maandag 23 augustus 2010

    Sometimes

    Sometimes you win
    sometimes you loose
    sometimes you leave
    sometimes you choose
    to stay and feel
    what love makes right
    to touch my lips
    all through the night
    and realise
    that our first kiss
    set your world on fire
    and still it is


    © Christel

    zaterdag 21 augustus 2010

    Sandwich met gegrilde aubergine

    Gewoontedier als ik ben neem ik doorgaans genoegen met een gesmeerde boterham met kaas als lunch. Slechts af en toe neem ik de tijd en moeite meer werk van mijn lunch te maken waar zoveel meer mee mogelijk is.

    • 2 petit pains
    • 1 aubergine, in plakken
    • 75 g feta, verkruimeld
    • 60 ml mayonaise
    • 2 tenen knoflook, gehakt
    • 1 tomaat, in plakjes
    • olijfolie
    • basilicum

    Verwarm de grill, bestrijk de aubergine met olie en grill ze.
    Meng de mayonaise met knoflook, snijd de broodjes open en besmeer het brood ermee. Bedek het brood met de gegrilde aubergine, tomaat, feta en basilicum.

    dinsdag 17 augustus 2010

    Risotto met rode biet

    Waarom zou je schrijven als je ook kunt printen?
    Nou, als een receptensite besluit de printvriendelijke versie in een lichtgrijstint weer te geven (lekker logisch) en de printer alleen zwart print.
    Het risottorecept met rode biet wordt in eigen stenocreatie neergepend en eindelijk bereid. Het resultaat is bevredigend.

    • 1 rode biet
    • 2 el olijfolie
    • 1 ui, gesnipperd
    • 75 g arborio rijst
    • ½ dl witte wijn
    • 3 dl vocht (bietennat en bouillon)
    • klontje boter
    • granny smith, in blokjes

    Verhit olie en fruit de ui. Voeg de rijst toe en roer tot deze glazig ziet. Schenk de wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg een kleine hoeveelheid vocht toe, laat dit verdampen en herhaal dit proces tot de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur en meng een klontje boter en de appel door de risotti.

    maandag 16 augustus 2010

    Ouderwets gezellig

    Ondanks de voor mijn moeder niet zo geslaagde Mexicaanse maaltijd was de dag ouderwets gezellig. Althans, zoals je mag verwachten bij moeders en dochters: keuvelen, winkelen en nog meer keuvelen.
    Het recept voor de tweede dag is 'safe' te noemen. Een simpele maar smakelijke pastei die vol lof wordt ontvangen. Mijn eer is hersteld.

    • 1 casinobrood, in stukken van 10 cm, ontdaan van korst en uitgehold met randen van 1 cm
    • 250 g kastanjechampignons, in vieren
    • 300 g broccoli, geblancheerd
    • 150 g cheddar kaas, in blokjes
    • 2 el olijfolie
    • 2 el boter
    • 5 el room
    • 2 el bieslook
    • pezo

    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Bestrijk de broodbakjes met olijfolie en bak ze lichtbruin en krokrant.
    Verhit boter en bak de champignons ca. 5 minuten op hoog vuur. Voeg de broccoli en room toe, breng op smaak met zout en peper en laat een paar minuten koken. Roer er de bieslook en cheddar door en schep het mengsel in de broodbakjes. Zet deze 10 minuten in de oven om te gratineren.

    zondag 15 augustus 2010

    Arroz a la Mexicana

    Vis en kip hebben de revue al gepasseerd en de bal van De Librije wordt geopperd. Het blijft bij gehakt maar dan met een Mexicaans tintje. Dat mijn moeder dat wel zou kunnen waarderen omdat haar vertrouwen in mijn kookkunst inmiddels torenhoog is en ik daardoor de grens wat kan oprekken blijkt een misvatting. Zowel de kidney- als de sperziebonen (beetgaar) worden 'té hard' bevonden. Bij het Mexicaanse gehakt serveer ik deze rijst die gelukkig wel goed in de smaak valt.

    • 1 ui, gesnipperd
    • ½ dl olie
    • 125 gram basmatirijst
    • 2 dl kippenbouillon
    • 4 el gezeefde tomaten
    • ½ el tomatenpuree
    • optioneel:
    • handvol diepvriesdoperwten en/of mais

    Verhit de olie, fruit de ui, voeg de rijst toe, schep om tot deze glazig ziet en bak even mee. Voeg de bouillon en gezeefde tomaat toe en breng aan de kook. Kook de rijst in 10-15 minuten gaar. Voeg vlak voor het opdienen de diepvriesdoperwten toe en warm het geheel door.

    woensdag 11 augustus 2010

    Salade met kip

    Het warme weer en de karige eetlust nopen tot maatregelen. Koolhydraten worden geskipt, de bereidingswijze is simpel maar het resultaat bevredigend.

    • kipfilet, in reepjes
    • bbq kruiden (silvo)
    • rucola
    • feta
    • kalamata olijven
    • olijfolie
    • balsamicoazijn


    Meng de kip met een scheutje olijfolie en de bbqkruiden en bak de reepjes bruin en gaar. Meng een scheutje olijfolie en balsamicoazijn door de rucola en verdeel er feta, olijven en de kipreepjes over.

    dinsdag 10 augustus 2010

    Gelato di tiramisu

    De ijsmachine staat er al het hele jaar werkeloos bij. "Het ding zou vergeten waar 't voor dient." Maar als ik het met Yvon tijdens een van onze ellenlange telefonische blablabla- gesprekken over ijs heb schiet mij een recept te binnen dat wij jaren geleden regelmatig maakten en met veel genoegen aten.

    • 200 g suiker
    • 6 eierdooiers
    • 3 dl room
    • 1 vanillestokje, in lengte opengesneden
    • ½ glas cointreau
    • 5 el oplos espresso
    • ½ el cacaopoeder

    Klop de eierdooiers los met de cointreau. Verwarm de room, leg er het vanillestokje in en laat op matige vuur ca. 10 min. trekken.
    Meng de suiker, eierdooiers en koffie al roerend door de room en laat de massa iets binden. Haal het van de warmtebron en zeef het.
    Laat afgedekt 2 tot 3 uur koud worden in de koelkast. Draai het mengsel in de ijsmachine en meng er als het lobbig wordt de cacao doorheen.

    zondag 8 augustus 2010

    ...



    "In een gloeiend hart moet men niet altijd de thermometer van het verstand steken."


    donderdag 5 augustus 2010

    Sambal goreng bloemkool

    Als kind vond ik het vreselijk. Bloemkool. Het is nog steeds niet mijn favoriete groente maar er is geen sprake meer van aversie. Het liefst heb ik groenten zo basic mogelijk; beetgaar gekookt met een klein beetje zout, zonder sausjes of andere smaakmakers. Maar dit keer wil ik de bloemkool anders en ik kom na een korte speurtocht bij dit recept.



    1 bloemkool
    1 el olie
    2 sjalotten
    2 cm laos, gekneusd
    1 tl gedroogde chili vlokken
    1 tl trassi
    ½ tl palmsuiker
    1 tl zout
    250 ml kokosmelk

    Snijd bloemkool in roosjes. Hak de sjalotten en de lombok.
    Verhit olie en fruit de sjalotten. Bak de bloemkoolroosjes 3 minuten en voeg vervolgens de laos, de lombok, de trassi, suiker en zout toe. Bak een minuut en voeg de kokosmelk toe. Dek het geheel af en laat sudderen tot de bloemkool beetgaar is.