Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (17) recepten (263) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

zondag 31 januari 2010

Nasi gurih, sambal goreng boontjes en grote garnalen

Na een paar dagen Hollandse pot werd het tijd voor een smakelijke blauwe hap bestaande uit nasi gurih, sambal goreng boontjes en grote garnalen.

Het was even graven in de groter groeiende stapel naar het recept voor sambal goreng boontjes dat ik een tijdje geleden op een vodje krabbelde. Ik hoor mensen weleens zeggen dat als je van een papiertje kookt je eigenlijk niet kunt koken maar het onthouden van alle recepten, hoe simpel ook, vind ik zonde van de moeite en de energie. Ik pas naar eigen believen of afhankelijk van de inhoud van het keukenkastje een en ander aan.

  • 200 g sperciebonen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tl sambal
  • 1 tl chili vlokken
  • 1 tl knoflook, geperst
  • 1 el bruine suiker
  • snufje laos
  • snufje djahé
  • snufje ketoembar
  • 150 ml water


  • Fruit de ui en de knoflook, voeg een flinke theelepel sambal toe, de chilivlokken en de bruine suiker. Voeg het water toe, meng het geheel en voeg dan de kruiden toe. Verdeel de boontjes in de saus en kook ze beetgaar.
    Bak de garnalen met wat olie en knoflook om en om gaar.

    Gelijkheid

    Zolang een vrouw niet de vrijheid heeft om even incompetent te zijn als de gemiddelde man, kun je niet van totale gelijkheid spreken.

    Roseanna Cunningham

    zaterdag 30 januari 2010

    Zuurkool met gehakt en salami

    Het is koud, waterkoud en dat opgeteld bij een temperatuur van slechts 1 graad boven nul maakt dat ik het liefst als een slakje in mijn huisje kruip en mezelf omhels met warmte en gevoel. Gewoon even niets en vooral niet naar buiten.
    Maar het lichaam protesteert bij te weinig beweging en ook de man met de sexy benen geeft lik op stuk bij mijn geneuzel over gebrek aan gezelligheid op de sportschool.



    De ingrediënten voor een wederom winterse ovenschotel zijn gelukkig binnen. Ik schil wat aardappels, snijd ze in blokjes, kook ze een paar minuten en bak ondertussen het met peper, zout, paprikapoeder en ketjap gekruide gehakt rul.
    Ik meng de aardappelen met het gehakt in een ovenschaal, schep er zuurkool tussen, plakjes salami en een paar klontjes boter waarna de schaal 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven gaat.

    Wrede verstoring..

    De lobby is verlaten. Ik geniet van de band die met passie haar muziek brengt waarvan de laatste noten wegsterven.
    Daar is hij, de man van mijn dromen die ik hier niet had verwacht. Ik had hem al een tijd niet gezien maar hem oh zo gemist.
    Zijn vrienden verlaten de ruimte maar hij pakt een stoel en bladert quasi onschuldig in een tijdschrift. Hij heeft me niet gezien maar wel gevoeld.
    Ik loop op hem toe, hij kijkt op en als we beginnen te praten... gaat de wekker.

    vrijdag 29 januari 2010

    Spruitjes met bresaola

    De spruitjes hadden het niet meer zo naar hun zin en begonnen wat bleekjes te zien dus werd het tijd om ze te bereiden.
    Het koste wat denkwerk om te bepalen wat ik ermee zou doen maar een combi met bresaola sprak me wel aan.


    Kook de spruiten en een flinke handvol aardappelblokjes 5 minuten en giet ze af. Schep ze in een ovenschaal en prop er de bresaola tussen. Verdeel er een in halve ringen gesneden ui over. Bestrooi met zeezout en rozemarijn en besprenkel met olijfolie extra vergine. Zet het vervolgens 25 minuten of tot beetgaar in een op 200C voorverwarmde oven.

    donderdag 28 januari 2010

    Surprise surprise..



    Het was veel te lang geleden dat Yvon en ik elkaar zagen en de urenlange gesprekken met een telefoon ertussen zorgden soms voor wat gestresste nek- en schouderspieren. Nu was er voor dat laatste een man met heerlijk zachte maar krachtige handen en hypnotiserende blauwe ogen dus u hoort mij niet klagen.

    Yvon verwent me met cadeautjes. Ik schaterlach om het "Anti mannenboekje" met quotes. Natuurlijk weten we dat de man niet het sterke geslacht is maar we laten ze graag in de waan.
    En bij de fles Jägermeister word ik stil. Daar maakt ze me enorm blij mee, alsmede met het feit dat ze onthouden heeft dat ik daar erg gek op ben.

    Voor mij is er maar één manier om Jägermeister te drinken en dat is puur. Maar er zijn ook erg leuke mixjes mee te maken waarvan onderstaande er een is.
    Bij "Flying high" denk ik normaliter aan de hilarische film die ik ooit als jong meisje in de bioscoop zag, maar het is ook een Jägermix. En dat je er hoog van gaat vliegen, dat wil ik graag geloven.

    Flying High

  • 4 cl Jägermeister
  • 4 cl Wodka
  • 4 cl mouserende wijn
  • Red Bull
  • ijsblokjes.


  • Schenk de Jägermeister, wodka en wijn in een longdrinkglas op wat ijsblokjes en maak af met Red Bull.



    woensdag 27 januari 2010

    Varkenslever met ui en appel

    Na de vegetarische maaltijd van gisteren is er behoefte aan vlees, in dit geval varkenslever, geserveerd met gebakken ui en appel.















    1 appel, in kwarten
    1 el honing
    1 varkenslever
    1 el bloem
    1 ui, in ringen
    boter
    peper
    zout

    Kerf de appel in en bestrijk met honing. Plaats de appel 10 minuten in een op 200 C voorverwarmde oven tot deze karameliseert.
    Kruid de lever met peper en zout en wentel door de bloem. Bak de lever aan beide zijden, in 8 tot 10 minuten gaar.
    Schep de lever op een bord en bak de uienringen in het bakvet. Schep de ui op lever en deglaceer de pan met 2 eetlepels water. Lepel wat saus op de lever en leg er de appel bij.

    dinsdag 26 januari 2010

    Kerrierisotto met appel en ei

    Het kon niet anders dan dat ik voor dit gerecht met een dosis frisse tegenzin de kou moest trotseren want zonder arboriorijst geen risotto.
    Het ging niet zonder slag of stoot met de afweging tussen tekenen of schilderen en daarna boodschappen doen of andersom.
    -8C op de thermometer deed de beslissing niet makkelijker maken en mezelf voor de gek houden begon een steeds aantrekkelijker gedachte te worden, welke me overigens niet lastig afgaat. Misschien moet ik maar gewoon doen alsof het helemaal niet zo koud is met mijn ongefundeerde gedachte dat risotto een zomers gerecht is, jas aan, das om en met ferme pas richting super. En zo geschiedde!

  • ½ ui in ringen
  • ½ appel in blokjes
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 el olijfolie
  • 175 gram rijst
  • 0.5 dl appelsap
  • 4.0 dl bouillon
  • Pezo
  • 3 eieren in partjes


  • Fruit de ui en de knoflook, voeg de appel en kerriepoeder toe en bak even mee. Draai het vuur hoger, voeg de rijst toe en schep deze om tot ze glazig ziet. Voeg het appelsap toe en roerbak 2 min. Begin met het al roerend beetje voor beetje toevoegen van de bouillon tot de rijst het vocht heeft opgenomen (maar niet droogkookt) en al dente is. Neem de risotto van het vuur en breng op smaak met peper en zout, schep in een kom en schik de partjes ei erover

    zondag 24 januari 2010

    Krokodil - Chili Curry

    U vraagt: wij draaien. En als RJ om een recept met krokodil vraagt ben ik hem graag van dienst. De smaak van krokodillenvlees is vergelijkbaar met dat van kip.
    Om daadwerkelijk krokodil te proeven hoef je overigens niet ver van huis, ik at het ooit bij Southern Cross.

    Krokodil-chili curry

  • 550 g krokodillenvlees, in blokjes van 2 bij 2 cm
  • 100 ml olijfolie
  • 3 grote uien, gesnipperd
  • 3 vleestomaten, ontveld en in stukjes
  • 2 chili's, ontdaan van zaad en gehakt
  • 1 el knoflook, geperst
  • 1 el gemberpoeder
  • 2½ el gemalen koriander
  • 1½ el komijn
  • 2 el currypoeder
  • 3 runderbouillonblokjes
  • 1 el suiker
  • 1 el limoensap
  • zout


  • Verhit de olie en fruit de ui met de tomaat. Meng de chili's, knoflook en gember erdoor en dan de koriander, komijn en curry. Voeg het krokodillevlees toe, schenk er zoveel water over dat het gerecht onder staat en doe er dan de bouillonblokjes, suiker en limoensap bij.
    Laat het gerecht regelmatig roerend 30 minuten sudderen. Voeg eventueel water toe. Breng op smaak met zout en verse koriander.

    donderdag 21 januari 2010

    Risotto met struisvogel

    Wat is er heerlijker dan af en toe je kop in het zand te steken.

  • ½ winterwortel in blokjes
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 el olijfolie
  • 200 g arborio rijst
  • 150 ml droge witte wijn
  • ½ l rundvleesbouillon
  • 125 g paddestoelen in plakjes
  • parmezaanse kaas
  • zout
  • peper
  • 1 el boter
  • 200 g struisvogel biefstuk


  • Fruit wortel en ui in olijfolie, voeg de rijst toe en schep om tot het glazig ziet. Voeg de wijn toe en laat op hoog vuur verdampen. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe, na 15 minuten de paddestoelen, en laat in 25 minuten garen. Breng op smaak met parmezaanse kaas, zout en peper.
    Verhit boter in een koekenpan en bak de struisvogel aan beide kanten bruin en van binnen rosé. Snijd de struisvogel in plakken en serveer deze op de risotto.

    dinsdag 19 januari 2010

    What's Cooking - Pasta met kip

    Ik had bedacht weer eens pasta klaar te maken en had enorm veel zin in het recept met kip, asperge-ricottasaus en pistachenoten. Maar helaas, de saus uit pot die ik ooit bij X kocht zag ik daar niet meer dus moest ik iets anders verzinnen.

    Na wat gerommel in het keukenkastje vroeg ik me af wat ik met het potje Rouille crème moest en besloot die te gebruiken voor de saus.

    In de tijd dat de penne kookte bakte ik stukjes kip met wat zout en kerriepoeder en voegde een paar theelepels rouille toe. Omdat de smaak wat vlak was roerde ik er nog een flinke schep mosterd met peppadew doorheen en schepte ik er wat olijven over. Snel, eenvoudig en verrassend lekker.

    maandag 18 januari 2010

    Pilav van kip met perzik van Boudewijn

    Het recept van Boudewijn lijkt op een pilavrecept dat ik van vroeger ken maar dan met kip in plaats van gehakt en zonder prei en paprika, hoewel ik dat laatste destijds ook graag en regelmatig skipte.

    Vandaag probeerde ik de versie van Boudewijn en sneed 350 gram kipfilet in blokjes, bakte deze met 1 gesnipperde ui, voegde 6 eetlepels ketjap manis, 1 theelepel sambal, 1 theelepel knoflook en 1 blik perziken in stukjes en met sap toe. Het blikje tomatenpuree skipte ik omdat ik deze niet in huis bleek te hebben, daar voor in plaats voegde ik wat tomatenketchup toe.

    Ondanks de verschillen was het een reisje terug in de tijd.

    The Eagles - Heartache tonight

    Bij vriendin A. thuis was het geen probleem muziek keihard te draaien. Op maximaal volume gingen we los op platen van Diana Ross tot The Eagles. Toen ik haar eens vroeg waarom ze steevast "Heartache tonight" van The Eagles oversloeg antwoorddde ze "omdat het ongeluk brengt".




    zondag 17 januari 2010

    What's Cooking - Yellowfin Sole

    De Yellowfin Sole in de diepvries wilde maar niet minder worden. Ik keek er niet naar uit ze klaar te maken dus deed ik dat ook niet.
    Met nog een halve focaccia en een salade van rucola en cherrytomaatjes en crema di balsamico leek het me toch wel gemakkelijk dus vroeg ik raad op het 'vreetforum'. Ik had namelijk bedacht dat ik de Yellowfin zou marineren, maar waarin...?
    Agnes kwam met de oplossing en zo marineerde ik de vis in een mengsel van olijfolie, mosterd met pepadew, sinaasappelsap en knoflook.



    Music



    Music should strike fire from the heart of man, and bring tears form the eyes of woman.



    Ludwig van Beethoven

    zaterdag 16 januari 2010

    De spelregels zijn flexibel

    Al een paar keer hadden we onze afspraak verzet en vandaag zouden we naar Utrecht gaan. Op de valreep besloten we dat niet te doen omdat ik daar ad hoc geen zin in had. Gelukkig is Do heel flexibel en kwam ze gezellig een bakkie doen. We besloten dat we wel even moesten "Poorten". Do deed zich tegoed aan een Mediterraanse sandwich; met steak tartare, anchoïade, uienringen en kaantjes en ik met de Specialiteit van de dag; maisbrood met pesto, pastrami en gegrilde paprika.

    Onder het kletsen vonden we tijd om de omgeving te scannen en aanwezigen te observeren. We verbaasden ons over een stel dat mijlenver bij elkaar vandaan leek, van elkaar afgewend en elk verdiept in een deel van de krant.
    En dan het stel tijdens hun eerste date en zich in een aftastende fase bevond. De man deed erg zijn best maar de houding van de dame was vooral gesloten. Ze probeerde haar best te doen maar schoof steeds terug naar haar uitgangspositie.



    Na de late lunch besloot ik mijn avondmaal simpel te houden en flanste een salade in elkaar van Rucola met schelvislever, cherrytomaatjes, pijnboompitten en crema di balsamico. Daarbij focaccia met tomaat en rozemarijn.

    vrijdag 15 januari 2010

    Horecava 2010

    Na een paar dagen gedoe was een bezoek aan de Horecava, met dank aan Brenda van Café Bar Cosy Corner, een welkome afwisseling.

    Lag de focus vorig jaar vooral bij drank en specifiek bij wijn, heel veel wijn, dit jaar besloot ik "De markt" aan een uitgebreide inspectie te onderwerpen.
    Van de ene proeverij naar de andere baande ik me een weg langs paden waar een overvloed aan lekkers werd geboden waarvan ik het liefst niets wilde missen.

    Er zat absoluut geen lijn in mijn snackronde, maar had ik het beter kunnen doen dan aftrappen met een David Hervé oester? Ik denk het niet.

    Ging ik verder van een proeverij van verschillende kazen, waar ik dit keer de "Bella Donna jongen" waarmee ik tijdens Eten & Drinken 2010 schaamteloze flirtte met rust liet, naar wraps en via een saucijzenbroodje naar chocoladetruffels, ijs en snoeptomaatjes om mijn weg te vervolgen via met bospaddenstoelen gevulde ravioli naar een exotisch hapje van kikkererwten met komijn gevolgd door spekkoek, gebakken garnaal en wasabi erwten.

    Telkens dacht ik: "dit is het laatste", maar dan diende zich wéér wat lekkers aan, bijvoorbeeld fricandeau van biologisch varken of een kroketburger van Ad van Geloven. Chutney, toast met tapenade, gefrituurde snacks en nog meer ijs.
    Om mijn dorst te lessen deed ik mij tussendoor tegoed aan verschillende biertjes waaronder een donkere van Jopen en een donkere Westmalle, lekker.

    Toen ik dacht dat ik al het eetbaars wel had geproefd ontdekte ik de hal met 'vette happen' en nog véél meer ijs. Halverwege de ronde stond de geur me steeds meer tegen en besloot ik het voor gezien te houden.

    Terug op station Amsterdam RAI trok ik wegens hevige nadorst (zo snel kan dat gaan) een blikje Fairtrade Ubuntu cola open waarvan ik na een slok bepaalde dat die bij mij onder "kauwgomballen cola" valt door de overheersend zoete smaak. Toch vond ik het lang geen slechte cola en was ik van mijn ongemak verlost.

    woensdag 13 januari 2010

    Kijkje in mijn ziel

    Ik gaf niet mijn lichaam
    maar ik gaf je mijn geest
    Een kijkje in mijn ziel
    dat is het geweest
    Met alle emoties
    verdriet, angst en pijn
    maar ook blijdschap en liefde
    want dat kon er ook zijn
    Ik hoop in de toekomst
    dat je dit zult gaan zien
    En voel dan de waarde
    van de momenten van dien


    © Christel

    zondag 10 januari 2010

    Koekjes

    Koekjes, ik had er niets mee. Sporadisch at ik een café noir of een koffiekoekje wanneer deze ergens werden aangeboden. Maar sinds E. ben ik helemaal om. De koektrommel op tafel lonkte en het assortiment was divers dus van een koekjessleur geen sprake. Tijdens de vakantieperiode waarin de bezetting nogal wisselde plunderde ik elke zondag de "koekjesla" om het mezelf nog meer naar de zin te maken.
    De niet zo lekkere koekjes, die er helaas weleens tussendoor schoten, propte E. gelukkig in zijn mond.

    De koekjesmanie zette nog een tijdje door en toen ik eens zonder zat bood de sigarenzaak op de hoek uitkomst. Tot mijn verbazing trof ik er een zak Iced Gems aan, geen idee dat die nog bestonden. Ik had ze niet meer gezien sinds ik te oud was om in het achterhoekse bij familie, vrienden en kennissen g'lukkig nei-joar te wensen met als buit fantastische toet'n snoep met o.a. iced gems en de toen nog lekkere variant van wat ze nu likkoekjes noemen.
    Zodra we weer thuis waren werden we geacht de buit, wegens de hoevelheid niet meer in zakjes maar plastic tassen, te delen en dat werden natuurlijk die vieze koetjesrepen, die vaak onderdeel van het geheel waren, maar dat is een ander verhaal.

    De koekjeszin hield uiteindelijk geen stand maar nu ik voor business afreis naar E. en bedenk wat ik ga doen komt als eerste de "koekjesla" in beeld, pak ik een blok en installeer me met het lekkers, een cappuccino, favo muziek en het beeld van.....

    zaterdag 9 januari 2010

    Chocoladecake met kardemom en pecannoten















    Al eerder schreef ik over de chocoladecake met kardemom en pecannoten die toen mislukte maar desondanks erg lekker smaakte.

    Zoals ik al zei ben ik niet voor een gat te vangen en nam ik vandaag revanche op mijn oven, en wel met positief gevolg.

    De volgende uitdaging is het ding heel in Enschede te krijgen, met een kaasdoos hoop ik daarin te slagen maar mocht ik onderweg stranden dan hoef ik in ieder geval geen honger te lijden.

    Euh...

    Na een korte onderbreking.

    Hij: "Waar hadden we het ook alweer over?".
    Zij: "De opwarming van de aarde!".
    Hij: "Oh ja...".


    Door het winterse weer is de dienstregeling aangepast.

    wetenschappers dolblij met vrieskou

    Siberische temperaturen


    genoeg strooizout


    Extreem weer op komst

    Stooktips voor een barre winter

    donderdag 7 januari 2010

    What's Cooking - Kip in rode wijn

    Voor wie van zoet houdt.

  • olijfolie
  • 350 g kipfilets, in stukken
  • 110 g bruine suiker
  • 120 ml rode wijn
  • 1 teen knoflook
  • 2 g paprikapoeder
  • pezo naar smaak


  • Verhit wat olie en fruit de knoflook. Voeg de kip toe en bak deze aan beide kanten aan. Bestrooi de kip met paprikapoeder en bruine suiker en schenk de rode wijn rondom. Dek de pan af, laat 15 minuten sudderen en lepel af en toe wat wijnsaus over de kip. Breng op smaak met zout en peper.

    dinsdag 5 januari 2010

    Sloppy Joe

    Normaal heb ik, als Do komt, ruim van tevoren een lunchadresje uitgezocht maar omdat het een bliksembezoekje zou worden was dat dit keer niet aan de orde. Gegeten zou er worden maar wat?
    Ik ben geen ster in het verzinnen van lekkere lunches en piekerde me een halve dag suf. Gezien tijd en voorkeuren moest het snel, makkelijk en lekker zijn, vooral eiwitten bevatten en niet teveel koolhydraten. Ik kwam uit bij Sloppy Joe.

    • 250 g mager gehakt
    • 1 ui, gesnipperd
    • 75 ml ketchup
    • ½ tl knoflook, geperst of poeder
    • 1 tl mosterd
    • 2 tl bruine suiker
    • pezo, naar smaak

    Bak het gehakt met de ui rul en bruin en giet het vocht af. Meng er de knoflook, mosterd, ketchup en bruine suiker door, temper het vuur en laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

    Echter niets van dit als lunch maar doorgeschoven als avondmaaltijd.
    Bij de eerste de beste sneeuwbui schiet het systeem in de stress en wordt er zelfs niet gestrooid. Zodra de sneeuwlaag is verworden tot een ijsbaan ligt heel Nederland plat en op zijn gat.
    Nu zou je denken dat het twee weken later anders zal gaan maar nee, weer spekgladde banen waar we ons, als onervaren 'ijsspeedway' coureurs maar beter niet op kunnen wagen en dat besluit heeft Do heel wijselijk genomen.

    maandag 4 januari 2010

    Battle between the sexes

    Hij: "Ga nog even zo door en ik ga je slaan."
    Terwijl ze haar stem tempert: "Misschien vind ik dat wel lekker."
    Met een blik vol verwarring fluistert hij: "Wat zeg je?"
    Zij grijnst en maakt plaats voor een klant die wil afrekenen.



    zaterdag 2 januari 2010

    Le Dakar 2010

    Met een fantastisch maar voor de deelnemers loodzwaar Dakar 2009 nog vers in het geheugen zijn we alweer een jaar verder en staan we aan het begin van Dakar 2010.
    Noemenswaardig is het dat Jan en Gerard de Rooij niet deelnemen. Tijdens de Silkway Rally raakt zoon Gerard geblesseerd aan zijn rug en Jan, die sinds 1982 meedoet aan Paris-Dakar, besluit definitief te stopen.

    De eerste etappe van de beruchte rally start in Buenos Aires en brengt ons over een afstand van 317 kilometer naar Colon.
    Aan Le Dakar 2010 doen 151 motorrijders mee met Mirjam Pol als enige Nederlandse vrouwelijke deelnemer, 134 auto's, 52 trucks, en 25 quads.

    Buenos Aires heeft zich in de loop der jaren ontwikkeld tot een gastronomisch interessante bestemming met een moderne mix van Europese stijlen terwijl op het platteland tradities in ere worden gehouden. Puchero is een klassieke stoofschotel.

    Puchero
    • 200 g grauwe erwten
    • 250 g rundvlees
    • 200 g lamsvlees
    • 200 g varkensvlees
    • halve kip
    • 1 tl zout
    • 1 laurierblad
    • 5 peperkorrels
    • 100 g doorregen spek
    • 200 g chorizo
    • ¼ witte kool
    • 2 winterwortelen
    • 2 preien
    • 1 verse maiskolf
    • 250 g krieltjes
    • 1 ui
    • 1 el olie
    • 3 tomaten
    • 1 kleine rode peper
    • cayennepeper

    Week de erwten een nacht in water.
    Snijd het vlees en de kip in niet te kleine blokjes.
    Snijd het spek in blokjes en de chorizo in stukken.
    Snijd de wortel in plakken, de prei in ringen en de mais in stukken.
    Pel en hak de ui en fruit deze. Halveer de tomaten en snijd de peper in ringetjes.

    Breng de erwten met het water aangevuld tot 2 liter aan de kook. Voeg het vlees toe en breng aan de kook. Schuim af zonder om te roeren.
    Voeg zout, laurier en de peperkorrels toe en laat een uur op een matig vuur koken.
    Voeg dan de halve kool, spek en worst toe en laat 20 minuten koken. Voeg hierna de wortelen, prei en mais toe en kook nog 10 minuten.
    Voeg als laatste de krieltjes, ui, tomaten en pepers toe en stoof het geheel in 30 minuten gaar. Breng eventueel op smaak met cayennepeper.