Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (17) recepten (263) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

zondag 28 februari 2010

Keep on rocking met Mark Tuitert



Misschien dat er onder de sporters ook een goede zanger te ontdekken valt.

zaterdag 27 februari 2010

Salade van snijbonen

Als ik aan salades denk denk ik aan zomer, warme dagen en lome avonden met weinig trek en nog minder kookzin. Maar het is geen zomer, nog lang niet.
Bij salades denk ik aan de vele soorten sla, witlof of zelfs aan bietjes maar zeker niet aan snijbonen, en dat is precies waar het in deze zeer smakelijke salade over gaat.

400 g snijbonen
4 el mayonaise
4 el yoghurt
1 el tomatenketchup
1 bosje radijs, in plakjes
3 sjalotjes, gesnipperd
1 appel, in blokjes
peper

Kook de bonen gaar en laat ze afkoelen. Meng de mayonaise, yoghurt, tomatenketchup, en peper tot een dressing. Meng de snijbonen, appel, radijs en sjalotjes en schenk er de dressing over.

vrijdag 26 februari 2010

Tagliatelle met garnalen en truffel

Waarom sommige producten nooit uit mijn keukenkastje verdwijnen vraag ik me af. Zie ik bij medebloggers en forummers regelmatig aioli voorbij komen, hier staat het potje onaangebroken te wachten tot de houdbaarheidsdatum is overschreden en het in de kliko verdwijnt. De truffel in het potje (fout, fout, fout) waarvan ik me niet kan herinneren hoe het in het kastje terecht is gekomen, maar dat er al tijden staat, besluit ik in een pasta te verwerken.


200 g tagliatelle
100 g Hollandse garnalen
25 g roomboter
25 g bloem
100 ml room
10 g truffel
scheutje witte wijn

Maak een roux van boter en bloem en voeg al roerend een scheut witte wijn en de room toe maar laat niet koken. Voeg de garnalen toe en laat de saus al roerend vijf minuten doorwarmen maar niet koken. Kook de pasta al dente en voeg deze toe aan de saus. Schaaf de truffel over het gerecht en serveer onmiddellijk.


Mocht u smakelijk hebben gegeten gebruik dan de volgende keer gerust weer truffel uit een potje. Maar deelt u mijn ervaring en vraagt u zich af waar de truffel was, tast dan iets dieper in de buidel en gebruik verse.

donderdag 25 februari 2010

Nights in White Satin



Omelet met spinazie en champignons

Bij het zoeken naar een recept waarin ik het restje spinazie wilde verwerken kwam ik uit bij een omelet. Met was aanpassingen werd het, hoewel vegetarisch, een prima maagvulling.

350 g spinazie
50 g champignons, gehakt
75 ml room
3 eieren (L)
2 tenen knoflook, geperst
handjevol belegen kaas, geraspt
olijfolie
pezo

Verhit olijfolie, fruit de knoflook en bak de champignons kort. Voeg de spinazie toe en roerbak tot het is geslonken. Klop de eieren los en meng de melk en kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout en voeg het spinaziemengsel toe. Bak de omelet op laag vuur in wat boter.

woensdag 24 februari 2010

Europese dag van de Mozzarella

Vandaag vindt de Europese dag van de Mozzarella plaats, georganiseerd door de kamer van koophandel van Salerno in samenwerking met de Italiaanse kamers van koophandel in Europa. De dag staat in het teken van de productie en de kwaliteit van Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

Mozzarella di bufala is een typisch Zuid-Italiaans product dat van oudsher in Campanië wordt geproduceerd. Buffelmozzarella wordt gezien als de koningin van de Mediterrane keuken en het gebruik van de naam 'mozzarella di bufala' werd in 1998 aan restricties gebonden. De naam mag alleen gevoerd worden voor kazen van buffelmelk die tevens het kwaliteitsmerk D.O.P. voeren. Buffelmozzarella is zachter en romiger van smaak en witter van kleur dan mozzarella van koemelk en wordt gezien als delicatese.


Mozzarella kan in verschillende gangen worden verwerkt maar een van de bekendste gerechten is de

Insalata Caprese.
1 bol mozzarella
2 rijpe romatomaten
3 el olijfolie extra vergine
1 el balsamicoazijn
verse basilicum
zeezout
zwarte peper

Hak de basilicum, snijd de mozzarella in plakken en door de helft en de tomaten in schijfjes.
Schik de mozzarella en tomaat afwisselend op een bord, bestrooi met de basilicum, besprenkel met olie, maal er wat zeezout en peper over en besprenkel met balsamicoazijn en garneer met een blaadje basilicum.

Risotto met mozzarella, room en tomaat
350 g arborio rijst
250 g mozzarella, in blokjes
1.25 dl witte wijn
7.5 dl bouillon
1.5 dl slagroom
1 ui, fijngehakt
4 tomaten, zonder vruchtvlees en gehakt
2 el boter
zout en peper

Smelt de boter, fruit de ui, voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten. Zet het vuur hoger, voeg de wijn toe en roer tot ze verdampt is. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje bouillon toe, na 10 minuten de helft van de room en nadat deze is opgenomen de rest van de room. Voeg de mozzarella toe en de rest van de bouillon. Voeg als laatste de gedroogde tomaat toe en breng op smaak met zout en peper.

Kabeljauw met tomaat en mozzarella
4 plakken parmaham
2 moten kabeljauw
1 el Italiaanse kruiden
2 el olijfolie
2 roma tomaten, in plakjes
2 bollen mozzarella, in plakjes
2 el olijfolie extra vergine
1 el pesto
basilicum

Leg elke moot op twee plakken parmaham, bestrooi met Italiaanse kruiden en peper en vouw de ham dicht over de kabeljauw. Verhit een grillpan met wat olijfolie en bak de kabeljauwpakketjes 5 minuten aan elke kant.
Maak een salade van de tomaat en mozzarella, sprenkel met olijfolie vermengd met pesto en bestrooi met verse basilicum. Leg het vispakketje op de salade.

maandag 22 februari 2010

Teriyaki Chicken

40 ml olie
40 ml soja saus
2 kipfilets, gehalveerd en platgeslagen
1 teen knoflook, geperst
1½ el honing
½ el wijnazijn
½ tl gemberpoeder
snufje zwarte peper


Meng de ingrediënten behalve de kip tot een marinade en marineer de kip minimaal een half uur maar liefst 24 uur.
Verhit olie in een pan en bak de kip om en om in 5 minuten per kant gaar. Snijd de kip in stukjes.
Schenk de marinade in een pannetje en laat tot de helft inkoken en schenk bij het serveren over de kip.

zondag 21 februari 2010

Tomaten-spinazie-basilicum soep

Hoe snel je aan een evenement als de Olympische Spelen en de daarbij behorende tv uitzendingen gewend raakt merkte ik toen er vrijdag voor het eerst een dag was dat geen enkele sport mij dermate kon interesseren ervoor aan de buis geplakt te blijven.
Gelukkig werd er 's zaterdags weer "gewoon" geschaatst; garantie voor een plezierig nachtje bankhangen, en hoe!

1 el boter
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
500 ml gezeefde tomaten
200 ml melk
50 g verse spinazie
1 el suiker
2 el basilicum, gehakt
zout en peper, naar smaak

Fruit ui en knoflook in boter, roer er de melk door en laat 2 minuten al roerend koken. Meng er de tomaat en suiker door en breng aan de kook. Laat 5 minuten op matig vuur koken, voeg de spinazie en basilicum toe en breng op smaak met zout en peper.

zaterdag 20 februari 2010

Gewokte snijbonen

Mijn creativiteit lijkt in een winterslaap gesukkeld en ik moet bekennen dat het aanlokkelijk begint te klinken daar in mee te gaan. De kou en de nattigheid, in welke vorm dan ook, staan me tegen. Diep wegduiken onder de warme wol, dromend over zonnige oorden met wuivende palmen, een azuurblauwe zee, kleurige cocktails en ....... laat mij nog even dromen.
Om de sleur te doorbreken spit ik door een paar honderd mails voor recept ideeën. Het recept "Gewokte snijbonen" spreekt me wel aan, mede doordat het een hoop werk scheelt.

400 g snijbonen, in drieën
4 el olijfolie
2 teentjes knoflook, in plakjes
2 el witte balsamico azijn
zeezout
peper

Wok de bonen op hoog vuur en laat op laag vuur 15 min. garen. Voeg knoflook toe en wok nog 5 minuten. Blus af met balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Hier geserveerd met special fried rice.

vrijdag 19 februari 2010

Appeltaart

Ik had mazzel met de laatste goudreinetten, precies een kilo, waarmee de gang door de grauwe, waterkoude lucht naar nog een supermarkt bespaard bleef.

Nu ik eenmaal in mijn hoofd heb gehaald een appeltaart te bakken moest het ook gebeuren en stond de boter ondertussen al op kamertemperatuur te komen.

Minder mazzel had ik met de oven die na een eeuwigheid voorverwarmen na 10 minuten bakken al stopte. Met wat kunst en vliegwerk kreeg ik het ding weer aan de praat, maar voor hoelang. Het fijne was dat ik nog aardig wat deeg over had om daar ongenadig van te snoepen.

Na regelmatig poolshoote te hebben genomen kon na een uur de oven uit en was het resultaat een appeltaart die er ondanks de wat donkere korst mooi uitzag en perfect gaar was. Mijn moeder zei altijd: "Waar het komt is het toch donker", en ach.. hij zal prima smaken.

donderdag 18 februari 2010

Dronken pasta













150 g penne
100 g hamreepjes
275 ml gepelde tomaten, uit blik
150 ml room
2 tenen knoflook, gehakt
4 cl wodka
1 tl basilicum, gehakt
olijfolie
zout en peper naar smaak

Fruit knoflook, roer er de tomaten en basilicum door, breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten sudderen. Voeg de wodka toe en laat nog eens 15 minuten sudderen. Roer de room en de hamreepjes door de saus en kook nog 10 minuten. Kook de pasta al dente en meng deze door de saus. Serveer bij de pasta een frisse salade.

maandag 15 februari 2010

Spruitjes anders

Had ik het al over spruitjes gehad? Ik had er nog wat over en vond op het blog van Marcel een recept dat me aansprak maar dat ik enigszins aanpaste omdat ik niet alles in huis had. Zo verving ik prei voor een rode ui en de cashewnoten voor pistachenoten en kwam op het volgende uit:















  • 200 g spruiten, schoon en gehalveerd
  • 1 kipfilet, in reepjes
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 el olie
  • 2 tl kerriepoeder
  • handvol pistachenoten
  • peper en zout


  • Blancheer de spruiten. Verhit olie en bak de kipreepjes rondom. Voeg de spruiten, prei en kerriepoeder toe en roerbak het geheel ca. 8 minuten en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi het gerecht voor het serveren met pistachenoten.

    zondag 14 februari 2010

    Een beetje stil..

    "Er loopt een kat rond ons huis, volgens mij zwerft ie": zegt M. Normaliter heb ik "zwervers" als eerste in de gaten maar dit keer niet. De volgende dag zie ik een kat langs ons huis rennen en aan de overkant een garage binnen schieten. Het voer van de buurkatten is het doel van het schuwe, sterk vermagerde hoopje kat.

    Het is december, net voor de feestdagen en bij de gedachte dat het beest tijdens het vuurwerk nog buiten loopt schieten de tranen me bijna in de ogen. Met veel geduld en voer weet ik de kat uiteindelijk naar binnen te lokken en als hij even niet oplet gooi ik de deur dicht. Het beest is in paniek maar binnen is binnen en ik laat hem maar. Diep in de nacht als we onze ogen al een paar uur gesloten hebben kruipt hij stilletjes bij ons in bed en drukt zich stevig tegen me aan.

    De volgende dag wordt duidelijk dat de kat panisch is voor schoenen en nemen we de kat voor een check mee naar de dierenarts die, ondanks mijn twijfels, constateert dat het om een poes gaat. Na een paar dagen hersengekraak noemen we de poes Famke, en als ik er na een paar weken achter kom dat het toch een kater is laten we het maar zo. Met veel aandacht, liefde en verwennerij komt bij Famke het vertrouwen terug en dat maakt hem een lieve, aanhankelijke, en als het om mij gaat bezitterige kat die een sport maakt van neuzen.


    Enkele eigenaardigheden heeft hij echter wel. Zo wil hij het liefst elke dag onder de douche waar hij zich dan ook daadwerkelijk wast en hij drinkt het liefs uit het toilet. Aan de andere kant ontpopt hij zich tot een bewaker pur sang en geeft enkele honden flink op hun falie als ze onze voordeur te dicht naderen.

    Famke had misschien een wat rottige start maar de laatste 11 jaar heeft hij het beslist naar zijn zin gehad. En ik moet bekennen..., het is verdomd stil zo zonder 'man' in huis.

    zaterdag 13 februari 2010

    (Ont)spanningsbewustwording


    Om zo min mogelijk van de Olympische Spelen te missen plan ik mijn activiteiten en rustmomenten strak; nachtbraken is helaas niet meer zo vanzelfsprekend als toen ik jong(er) was. Met mijn ruime planervaring moet een goede planning overigens geen probleem zijn.

    Een uitdaging vormt het sparen van energie tijdens activiteit, daar is vast nog winst te boeken. Fine tunen, zoals S. dat noemt, kan geen kwaad. Ongemerkt verspillen we, ik in ieder geval, energie tijdens onze dagelijkse en vooral automatische handelingen, handelingen die we heel gewoon vinden en waar we vaak niet eens bij stil staan.

    Een mooi moment om hier nu aandacht aan te besteden. Het sluit mijns inziens goed aan bij het evenement, want wie zijn zich meer bewust van (ont)spanning en energie dan topsporters.

    Het koken gaat de komende weken met zo min mogelijk handelingen en met enkel een broodrooster, een koekenpan, een pita, gyros en een flinke lik knoflooksaus spaar ik vandaag met dit proces veel energie.

    vrijdag 12 februari 2010

    Olympische Spelen 2010

    Vandaag klinkt het startsein voor de Olympische Spelen in Vancouver, voor mij synoniem aan twee weken genieten van vooral de Schaatsers en het Bobslee team.

    Alle ogen zijn gericht op Sven Kramer, waarvan klakkeloos wordt verwacht dat hij minimaal twee en misschien wel drie gouden medailles in de wacht sleept.
    Mede door deze verwachting en bijbehorende druk heeft hij privileges die andere sporters niet hebben. Zo heeft hij een kamer in een hotel dichter bij de schaatsbaan dan het Olympische dorp. En misschien serveren ze daar wel een steak zoals hij hem graag heeft met daarbij zijn favoriete drankje, een baco, al denk ik het niet.
    Maar natuurlijk kan hij deze na de spelen altijd eens gaan eten bij Café Loetje in zijn favoriete stad of zelf bakken volgens Loetjes recept.

    Steak van Loetje

    150 g ossenhaasbiefstukken
    50 g margarine

    Laat het vlees op temperatuur komen en bestrooi met zout.
    Verhit de pan, smelt de margarine en laat het op hoog vuur bruisen. Zorg dat de boter niet aanbrandt en leg als de boter is uitgebruist de biefstukken in de pan.
    Schroei de biefstuk snel dicht en draai ze na een minuut om. Keer ze voor een egaal bruine kleur voortdurend om. Om te voorkomen dat het sap wegloopt en de biefstuk taai wordt doe je dit met een tang en niet met een vork.
    Laat de jus niet te bruin worden en zet het vuur de laatste minuten lager.
    Als de biefstuk rondom bruin is en vanbinnen warm is deze klaar. Leg de biefstuk op een bord, schenk er jus over en laat even rusten.

    dinsdag 9 februari 2010

    Herinneringen

    Als Bert vraagt of ik wel eens naar het café ga ben ik wat verbaasd. Het aantal cafébezoeken kan ik sinds jaren op een hand tellen en heeft plaatsgemaakt voor theater en restaurant. Maar met deze vraag komen de herinneringen.
    Schreef ik eerder over voetstappen op de Korenmarkt, ook aan de periode in de Achterhoek heb ik fantastische herinneringen en daarin ben ik niet de enige zie ik als ik wat namen noem.












    Barhangen in Roquetas, dansen in De Woage, genieten van de muziek in de P8 of nachtbraken in Bocholt.
    Was het niet een bezoek aan een van deze locaties dan werd er bij iemand thuis gefeest waar we midden in de huiskamer crashten om de volgende ochtend tussen lege drankflessen en volle asbakken te ontwaken.
    Slaapdronken en bij lange na niet nuchter achterop de fiets om de weg, die veel langer leek dan de heenweg, terug te fietsen naar het in zondagrust verkerende Dinxperlo.
    Of we kwamen terecht in een oefenloods waar de inname qua drank karig was maar de sfeer desondanks erg gezellig waardoor de late uurtjes werden aangetikt.

    De persoon die me altijd bij is gebleven is R. Een man die zijn ideaal nastreefde en naar het leek zich niet af liet leiden door zaken die daar niets mee te maken hadden of zijn doel in de weg stonden. Een man waar ik nog regelmatig en met een brede glimlach aan terugdenk, als persoon en als voorbeeld.



    zondag 7 februari 2010

    Spruitjes uit de wok

    Het zoveelste spruitjesrecept om de sleur te doorbreken. Voor mensen die geen fan van spruitjes zijn maar de uitdaging toch aan willen is dit een absolute aanrader.









  • 150 g spruitjes
  • 150 g kipfilet
  • 50 g cashewnoten
  • 1 el appelsap
  • 1 el sweet chili saus
  • 1 el sesamolie
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • zout en peper


  • Blancheer de spruitjes, spoel ze onder koud water en halveer ze.
    Fruit ui en knoflook in de sesamolie en bak de kip. Voeg de spruitjes toe en blus af met appelsap en sweet chili saus en breng op smaak met zout en peper.
    Bestrooi het gerecht met cashewnoten.

    zaterdag 6 februari 2010

    Ik

    Ik ben wat ik voel
    ik ben mijn doel
    Ik ben wat ik schrijf
    ik ben wat ik blijf
    En als ik verander
    dan ben ik geen ander
    Ik ben wat ik voel
    ik ben mijn doel


    © Christel

    vrijdag 5 februari 2010

    Kip met bacondressing

    Inspiratie ligt niet altijd voor het oprapen dus besluit ik mijn 'slapende' receptenpagina elders op het net een bezoekje te brengen met onderstaand recept als resultaat.



  • 5 plakken bacon
  • 50 g suiker
  • 3 g maizena
  • 15 ml water
  • 30 ml azijn
  • snufje zout
  • aardappelen, in blokjes
  • broccoli
  • tandoorikruiden
  • paprikapoeder


  • Kook de aardappelblokjes kort met toevoeging van wat zout. Bak de bacon knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak de aardappelblokjes in het bakvet met toevoeging van tandoorikruiden en paprikapoeder. Bak de kipfilet gaar en kook de broccoli kort.
    Meng de suiker, maizena en zout en voeg al roerend het water en de azijn toe. Verkruimel de bacon, doe in een koekenpan en schenk er het suiker-azijnmengsel over. Laat het mengsel op matig vuur indikken.

    donderdag 4 februari 2010

    Tilapia met rijst en groenten

    Tijd voor vis.














  • 100 g rijst
  • 100 g wokgroenten
  • 2 tilapiafilets, in reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • gembersiroop
  • tobasco
  • olijfolie


  • Kook de rijst. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de tilapia toe en bak deze een paar minuten mee. Schep de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
    Wok de groenten 3 minuten, roer er gembersiroop en een paar druppels tabasco door en laat goed doorwarmen. Schep de vis bij de groenten en serveer met de rijst.

    dinsdag 2 februari 2010

    Groundhog Day

    Ik heb het gehad met de winterse kou. Ik verlang naar de lente, de tijd van ontluikende knoppen tot geurende bloesem, vogelkuikens die uit hun ei breken en lammetjes met hun uitgelaten bokkensprongen. Het kan niet snel genoeg 'rokjesdag' zijn met het jaarlijks terugkerende gevoel van vrijheid.

    Groundhog day, lees ik op de kalender. Behalve dat ik me herinner dat L. klaagde dat er een groundhog in de tuin zat, wat B stellig ontkende, heb ik me nooit in het beest en de traditie verdiept, en waarom zou ik.

    Sinds 1841 vieren Amerikanen Groundhog Day. Als de groundhog op 2 februari ontwaakt uit zijn winterslaap, uit zijn hol kruipt en bij helder weer zijn schaduw ziet vlucht hij terug het hol in en houdt de winter nog zes weken aan.

    De Christelijke feestdag Maria Lichtmess ligt ten grondslag aan Groundhog Day. Met een boerengezegde van vijf eeuwen voor C, het moment dat Kelten magische krachten toeschreven aan dieren: "Ist's an Lichtmess hell und rein, wird's ein langer Winter sein", brachten Duitse emigranten de wijsheid tesamen met een Egel naar Amerika. Omdat de aan de egel toegeschreven magie niet werd vastgesteld werd die gave toegedicht aan de plaatselijk voorkomende groundhog.

    Het slechte nieuws vandaag is dat de groundhog zijn schaduw heeft gezien.