Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

zaterdag 28 augustus 2010

Kip met pistache

Gewoon lekker mager, een kipfilet uit de oven. Maar ook saai. Daarom haalde ik het filetje door losgeklopt ei, een mengsel van bloem en kerriepoeder, nogmaals door ei, gehakte pistachenoten, maalde ik er zeezout over en bakte het 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven.

donderdag 26 augustus 2010

Noodzakelijk kwaad

De regen komt met bakken uit de lucht. Twee van mijn drie harige monsters liggen lekker te slapen en de derde is oervervelend.
Juist op de dag dat ik heb bedacht superproductief te zijn in het huishouden met als noodzakelijk kwaad het ontdooien van de diepvries loopt ze me luid kletsend voor de voeten. Als ik roep: "Floor, Kappen nou!" weet ze precies wat ik bedoel maar helaas is de afstand die ze neemt van korte duur. Een halve dag later is de diepvries ontdooit, schoongemaakt en voorzien van inhoud.
Het koken blijft simpel met een restje suddervlees uit de diepvries, eiermie met reepjes ei en erwtjes.

woensdag 25 augustus 2010

Women talk


23.38: tringtringtriiing

x: Jaahaaaa?
o: Slaap je al?
x: Denkt met een wazig hoofd diep na: "euhhh... tja dat weet ik eigenlijk niet..."
o: Over donderdag...
x: Dat is goed want het wordt slecht weer.
o: Weet je van wie ik wat hoorde?
o: Van Dinges...
x: Oh!
x: Ik ben klaar met Dinges...
o: Ja maar jij kent Dinges anders dan ik!
x: Ja ik ken Dinges beter..
o: En anders..
x: Ja, Dinges dingeste nogal euh dinges
o: Maar wat Dinges zegt klopt niet
x: Nee dat weet ik
o: Ja Dinges was nogal van de dinges..
x: Ja maar ik vond Dinges ook wel dinges.
Gelukkig kennen we maar een Dinges hè!..Ja!..
Ja, truste! 03.15 uur.

dinsdag 24 augustus 2010

IJstijd

Ook al is het eind van de zomer in zicht, hoewel september nog voor prima temperaturen kan zorgen, voor ijs is altijd tijd. Ik krijg de smaak te pakken en het recept Kardemom- koffieijs spreekt tot mijn verbeelding. De ingrediënten zijn snel bij elkaar gezocht en een nieuwe bak ijs staat in een mum van tijd in de vriezer.

  • ½ l melk
  • 2 dl room
  • 2 tl gemalen kardemom
  • 2 el gemalen koffie
  • 4 eidooiers
  • 180 g suiker

Breng de melk, room, kardemom en koffie aan de kook en roer af en toe.
Klop de eieren met de suiker, giet er de helft van het melkmengsel door en giet dit in de pan bij de rest van de melk. Laat op zacht vuur binden en dan afkoelen. Draai het mengsel in de ijsmachine.

maandag 23 augustus 2010

Sometimes

Sometimes you win
sometimes you loose
sometimes you leave
sometimes you choose
to stay and feel
what love makes right
to touch my lips
all through the night
and realise
that our first kiss
set your world on fire
and still it is


© Christel

zaterdag 21 augustus 2010

Sandwich met gegrilde aubergine

Gewoontedier als ik ben neem ik doorgaans genoegen met een gesmeerde boterham met kaas als lunch. Slechts af en toe neem ik de tijd en moeite meer werk van mijn lunch te maken waar zoveel meer mee mogelijk is.

  • 2 petit pains
  • 1 aubergine, in plakken
  • 75 g feta, verkruimeld
  • 60 ml mayonaise
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 1 tomaat, in plakjes
  • olijfolie
  • basilicum

Verwarm de grill, bestrijk de aubergine met olie en grill ze.
Meng de mayonaise met knoflook, snijd de broodjes open en besmeer het brood ermee. Bedek het brood met de gegrilde aubergine, tomaat, feta en basilicum.

dinsdag 17 augustus 2010

Risotto met rode biet

Waarom zou je schrijven als je ook kunt printen?
Nou, als een receptensite besluit de printvriendelijke versie in een lichtgrijstint weer te geven (lekker logisch) en de printer alleen zwart print.
Het risottorecept met rode biet wordt in eigen stenocreatie neergepend en eindelijk bereid. Het resultaat is bevredigend.

  • 1 rode biet
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 75 g arborio rijst
  • ½ dl witte wijn
  • 3 dl vocht (bietennat en bouillon)
  • klontje boter
  • granny smith, in blokjes

Verhit olie en fruit de ui. Voeg de rijst toe en roer tot deze glazig ziet. Schenk de wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg een kleine hoeveelheid vocht toe, laat dit verdampen en herhaal dit proces tot de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur en meng een klontje boter en de appel door de risotti.

maandag 16 augustus 2010

Ouderwets gezellig

Ondanks de voor mijn moeder niet zo geslaagde Mexicaanse maaltijd was de dag ouderwets gezellig. Althans, zoals je mag verwachten bij moeders en dochters: keuvelen, winkelen en nog meer keuvelen.
Het recept voor de tweede dag is 'safe' te noemen. Een simpele maar smakelijke pastei die vol lof wordt ontvangen. Mijn eer is hersteld.

  • 1 casinobrood, in stukken van 10 cm, ontdaan van korst en uitgehold met randen van 1 cm
  • 250 g kastanjechampignons, in vieren
  • 300 g broccoli, geblancheerd
  • 150 g cheddar kaas, in blokjes
  • 2 el olijfolie
  • 2 el boter
  • 5 el room
  • 2 el bieslook
  • pezo

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bestrijk de broodbakjes met olijfolie en bak ze lichtbruin en krokrant.
Verhit boter en bak de champignons ca. 5 minuten op hoog vuur. Voeg de broccoli en room toe, breng op smaak met zout en peper en laat een paar minuten koken. Roer er de bieslook en cheddar door en schep het mengsel in de broodbakjes. Zet deze 10 minuten in de oven om te gratineren.

zondag 15 augustus 2010

Arroz a la Mexicana

Vis en kip hebben de revue al gepasseerd en de bal van De Librije wordt geopperd. Het blijft bij gehakt maar dan met een Mexicaans tintje. Dat mijn moeder dat wel zou kunnen waarderen omdat haar vertrouwen in mijn kookkunst inmiddels torenhoog is en ik daardoor de grens wat kan oprekken blijkt een misvatting. Zowel de kidney- als de sperziebonen (beetgaar) worden 'té hard' bevonden. Bij het Mexicaanse gehakt serveer ik deze rijst die gelukkig wel goed in de smaak valt.

  • 1 ui, gesnipperd
  • ½ dl olie
  • 125 gram basmatirijst
  • 2 dl kippenbouillon
  • 4 el gezeefde tomaten
  • ½ el tomatenpuree
  • optioneel:
  • handvol diepvriesdoperwten en/of mais

Verhit de olie, fruit de ui, voeg de rijst toe, schep om tot deze glazig ziet en bak even mee. Voeg de bouillon en gezeefde tomaat toe en breng aan de kook. Kook de rijst in 10-15 minuten gaar. Voeg vlak voor het opdienen de diepvriesdoperwten toe en warm het geheel door.

woensdag 11 augustus 2010

Salade met kip

Het warme weer en de karige eetlust nopen tot maatregelen. Koolhydraten worden geskipt, de bereidingswijze is simpel maar het resultaat bevredigend.

  • kipfilet, in reepjes
  • bbq kruiden (silvo)
  • rucola
  • feta
  • kalamata olijven
  • olijfolie
  • balsamicoazijn


Meng de kip met een scheutje olijfolie en de bbqkruiden en bak de reepjes bruin en gaar. Meng een scheutje olijfolie en balsamicoazijn door de rucola en verdeel er feta, olijven en de kipreepjes over.

dinsdag 10 augustus 2010

Gelato di tiramisu

De ijsmachine staat er al het hele jaar werkeloos bij. "Het ding zou vergeten waar 't voor dient." Maar als ik het met Yvon tijdens een van onze ellenlange telefonische blablabla- gesprekken over ijs heb schiet mij een recept te binnen dat wij jaren geleden regelmatig maakten en met veel genoegen aten.

  • 200 g suiker
  • 6 eierdooiers
  • 3 dl room
  • 1 vanillestokje, in lengte opengesneden
  • ½ glas cointreau
  • 5 el oplos espresso
  • ½ el cacaopoeder

Klop de eierdooiers los met de cointreau. Verwarm de room, leg er het vanillestokje in en laat op matige vuur ca. 10 min. trekken.
Meng de suiker, eierdooiers en koffie al roerend door de room en laat de massa iets binden. Haal het van de warmtebron en zeef het.
Laat afgedekt 2 tot 3 uur koud worden in de koelkast. Draai het mengsel in de ijsmachine en meng er als het lobbig wordt de cacao doorheen.

zondag 8 augustus 2010

...



"In een gloeiend hart moet men niet altijd de thermometer van het verstand steken."


donderdag 5 augustus 2010

Sambal goreng bloemkool

Als kind vond ik het vreselijk. Bloemkool. Het is nog steeds niet mijn favoriete groente maar er is geen sprake meer van aversie. Het liefst heb ik groenten zo basic mogelijk; beetgaar gekookt met een klein beetje zout, zonder sausjes of andere smaakmakers. Maar dit keer wil ik de bloemkool anders en ik kom na een korte speurtocht bij dit recept.



1 bloemkool
1 el olie
2 sjalotten
2 cm laos, gekneusd
1 tl gedroogde chili vlokken
1 tl trassi
½ tl palmsuiker
1 tl zout
250 ml kokosmelk

Snijd bloemkool in roosjes. Hak de sjalotten en de lombok.
Verhit olie en fruit de sjalotten. Bak de bloemkoolroosjes 3 minuten en voeg vervolgens de laos, de lombok, de trassi, suiker en zout toe. Bak een minuut en voeg de kokosmelk toe. Dek het geheel af en laat sudderen tot de bloemkool beetgaar is.

maandag 2 augustus 2010

Salade met haring en rode biet

In ieder geval een risotto met rode biet. Dat is de bedoeling met de bietenberg waarmee ik thuis kwam van de boerderij. Maar een goed recept voor een dergelijke risotto is niet eens zo eenvoudig te vinden. Van het recept dat me aanspreekt blijkt de printvriendelijke versie met een grijs lettertype en dat zie je niet met een alleen zwart printende alles-in-een. Het recept overschrijven, nee, daar heb ik even geen zin in.

Het risotto plan schuift op de lange baan en maakt plaats voor een recept dat al klaar ligt; dat van Salade met haring en rode biet. Een makkie en zeker zo lekker.

    4 zoute haringen, in stukjes
    2 rode bieten, gekookt en in schijfjes en blokjes
    1 granny smith, in stukjes
    1 rode ui, gehakt
    2 el yogonaise
    1 el stroop

Hussel appel, ui, rode biet en haring en meng er de yogonaise door. Bestrijk de schijfjes rode biet met stroop. Verdeel de haringsalade op een schijf biet en dek deze af met nog een schijfje.

zondag 1 augustus 2010

Kip van Ray

Vroeger gruwelde ik van kip maar kipfilet sloop langzaam het weekmenu in. De poelier waar buiten 'kip aan het spit' draait ren ik nog steeds het liefst zo snel mogelijk voorbij. Alleen al de geur maakt dat ik me onpasselijk voel, net als bij de geur van kippensoep.



Kippenpoten waren dus echt een brug te ver. Tot voor kort, want voor de tweede keer eet ik kippenpoten. De eerste keer tijdens deze culinaire wereldreis en een paar weken later als Ray zijn befaamde kippenpoten klaarmaakt.

Twee keer heb ik genoten van een maaltijd met, jawel, kippenpoten. En heel voorzichtig durf ik nu te stellen dat ik ze lekker vind. Dus zelfs van kip word ik nu happy!