Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (17) recepten (263) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

zondag 31 oktober 2010

Feeling good

Het gat in de dag is een voorbode voor het tempo waarin ik mij de rest van de dag beweeg. Niet bepaald inactief maar wel in een prettig lage versnelling.
De maaltijdbereiding van een Italiaanse bol met bolognesesaus is een fijne overgang van deze kalme dag naar een knusse avond.



Italiaanse bol met bolognesesaus
  • 200 g rundergehakt
  • 30 g salami, in blokjes
  • 1½ dl tomatensaus
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl oregano
  • 1 tl basilicum
  • pezo, naar smaak
  • 2 Italiaanse bollen, de kapjes eraf en de bolletjes iets uitgehold
  • 3 el olijfolie

Bak de salami op zacht vuur, voeg het gehakt toe en bak rul. Bak de ui mee en voeg de tomatensaus, basilicum, oregano en chilipoeder toe. Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel tien minuten zacht koken.
Roer de knoflook door de olijfolie en besmeer het brood ermee. Verwarm het brood kort in een voorverwarmde oven. Verdeel de bolognesesaus over de bollen en serveer met de kapjes erop.

Brunch

De gedachte aan een uur extra houdt het land bezig. Ik verbaas me telkens weer dat het elk jaar zoveel gespreksstof oplevert.
Voor het eerst moet ik bekennen dat ik blij ben met een uur extra zodat het gat dat ik in de dag slaap niet zo opvalt.

Het ontbijt wordt vervangen door een heerlijke brunch. Een sandwich van walnotenbrood besmeerd met groene pesto en belegd met gerookte kip, een likje mosterd met pepadew, geraspte old amsterdam en bestrooid met chilivlokken.

vrijdag 29 oktober 2010

Vergadervoer

Voor de zoveelste vergadering op rij is het een ware uitdaging de steeds zwaarder wordende oogleden niet een momentje te laten zakken. Het gevaar dat het momentje wegens plezierig vele malen langer wordt dan dat is uiterst reëel.
Koffie met een extra schep suiker en een handvol chocoladebommen geven het lichaam een boost.

  • 225 g Swiss chocolade, gehakt
  • 60 ml room
  • 30 g ongezouten roomboter
  • 55 g chocolade cake, verkruimeld
  • 10 ml donkere rum
  • 100 g hagelslag

Schep de chocola in een glazen kom. Meng op laag vuur room en boter, breng aan de kook, schenk over de chocola en roer tot een gesmolten geheel. Roer de cakekruimels en rum erdoor en zet apart om te laten stollen.
Schep met een theelepels truffels van het mengsel en rol ze door de hagelslag. Leg ze op een plaat en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Punt



zondag 24 oktober 2010

Patience



"An ounce of patience is worth a pound of brains"


Lekkere lunch

De ideëen van de variatiewaaier, ooit uigebracht door het Voorlichtingsbureau Vlees, die ik van de week al eerder gebruikte bij gebrek aan inspiratie ligt nog voor het grijpen. Met een overschotje pasta weet het bureau ook raad en met een sandwich erbij vormt het wat mij betreft een prima lunch.

Pastasalade met mortadella
  • 1 plak mortadella, in reepjes
  • 1 gedroogde tomaat op olie, gehakt
  • ½ el olie
  • ½ tomaat, in stukjes
  • 50 g gekookte pasta
  • 1 tl witte wijnazijn
  • peper
Meng de mortadella, tomaat, olie en azijn door de pasta en breng op smaak met peper.

Sandwich met salami en paprikaboter
  • 4 plakken salami
  • 3 olijven zonder pit, gehakt
  • 1 reep paprika, fijngehakt
  • 20 g boter
  • 2 sneetjes ciabatta
  • 2 blaadjes lollo bianco
  • Italiaanse kruiden
Meng de gehakte olijven, paprika en Italiaanse kruiden door de boter en besmeer het brood ermee. Beleg een snee brood met de sla en salami en leg het andere sneetje er bovenop.

zaterdag 23 oktober 2010

Snacken


Als ik RJ vraag ook een snack voor mij mee te nemen stuurt hij mij een "hotdog". De laatste keer dat ik er een at kan ik me niet heugen maar ik krijg er spontaan zin in. De handvol rozijnen die ik als snack naar binnen werk voldoet niet meer.
Met eenderde stokbrood, een giant hotdog, mosterd, ketchup en een flinke pluk zuurkool maak ik een uit de kluiten gewassen snack die ik, met een flinke bos tissues binnen handbereik, oppeuzel.

vrijdag 22 oktober 2010

Het Leids Wevershuis

De prachtige prenten van vader en zoon Van Looij zorgen voor veel gespreksstof en brengen mij tot een bezoek aan museum Het Leids Wevershuis.
Als ik de deur van het wevershuis open ga ik terug in de tijd. Niet alleen is alles oud en zo goed als authentiek. Het ruikt ook zo.

Het huisje waarin het museum is gevestigd is een van de laatste met alle negentiende eeuwse kenmerken.
Door de komst van grote aantallen vluchtelingen aan het eind van de zestiende eeuw kreeg de textielindustrie een flinke impuls waardoor Leiden in de zeventiende eeuw de grootste textielproducent van Europa was. De vluchtelingen waren vaak saaiwever maar beheersten meerdere moderne weeftechnieken. Het productieproces voor de meer dan honderd verschillende soorten stof was in grote lijn dezelfde.

In de wevershuisjes, die klein en donker waren, zaten mannen achter het weefgetouw en vrouwen en kinderen kamden wol en sponnen garen. Het hele gezin werkte mee om de hoge huren te kunnen betalen.

Omdat de wevershuisjes niet als monument erkend waren besloot de gemeente in de jaren zestig van de twintigste eeuw tot een groot sloop- en saneringsplan waardoor de wevershuisjes in grote getalen gesloopt zouden worden. Echter door restauratie en verbouw zijn een groot aantal huisjes en de hofjes behouden.

donderdag 21 oktober 2010

Destiny



"Destiny is not a matter of chance, it is a matter of choice; it is not a thing to be waited for, it is a thing to be achieved"


State of Dress

Jurkjes. Kort, lang, elegant, klassiek of zakelijk. Ik houd van jurkjes. Zwierend boven hoge hakken, voor elke gelegenheid een ander met natuurlijk passende accessoires. Een combi van mijn liefde voor jurkjes en mijn stokpaardje creativiteit zit er helaas niet in. Met naald en draad ben ik als het om kleding gaat een waar drama.

Maar Robin Barcus van State of Dress is dat absoluut niet. Haar creativiteit reikt verder dan toveren met mooie stoffen want zelfs met vuilniszakken, casino fiches, dennenappels, plumeaus en een spel kaarten weet zij iets bijzonders te presteren.



dinsdag 19 oktober 2010

wishes



"If wishes were fishes we'd all be throwing nets"


Roergebakken biefstuk met shii take

Vandaag laat de inspiratie het afweten maar de variatiewaaier biedt uitkomst. De recepten uit de waaier zijn vooral simpel maar smakelijk.












  • 2 biefstukken, in blokjes van 2 cm
  • 1 grote ui, gepeld en in reepjes
  • 200 g shii take, in plakjes
  • sesamolie
  • 4 el ketjap manis
  • 1 el citroensap
  • sesamzaad, geroosterd
  • peper

Verhit een eetlepel sesamolie in een wok en roerbak de biefstuk 3 minuten op hoog vuur. Neem het vlees uit de pan, voeg een lepel olie toe, bak de ui ca. 3 minuten en voeg dan de shii take toe. Schep na 2 minuten de biefstuk terug in de pan en voeg de ketjap en peper naar smaak toe. Warm het gerecht goed door en meng er dan de citroensap door. Serveer de biefstuk op een gemengde salade en bestrooi met sesamzaad.

zondag 17 oktober 2010

Hapiness



"Happiness is a choice"


Druk, druk, druk


Mijn hoofd zit vol maar niet met motten. Allesbehalve. De ene activiteit volgt de andere en het lukt me nog net alles te stroomlijnen.
Voor wat rust reis ik naar het oosten waar ik word ontvangen met de boodschap dat ik de auto moet wassen. Een waarheid als een koe! Maar eerst koken. Er ligt nog yellow fin sole in de vriezer en ik besluit er een hazelnoot-champignonrisotto bij te maken.

  • 150 arboriorijst
  • ½ l bouillon
  • 90 g hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
  • 40 g champignons, gehakt
  • 1 rode peper, gehakt
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 tl citroensap
  • ½ ui, gesnipperd
  • parmezaanse kaas, geraspt
  • olijfolie

Fruit de ui, knoflook en peper, voeg de rijst toe en roerbak deze kort. Voeg de citroensap en een beetje bouillon toe en roer regelmatig. Voeg beetje bij beetje de boullon toe en halverwege de bereiding de champignons. Roer er wat parmezaanse kaas door en voor het opdienen de gehakte hazelnoten.

zaterdag 16 oktober 2010

Future



"The best way to predict the future is to create it"


Rendang

De eerste bereiding met sukade is estouffade en de tweede rendang. Maar eerst een recept waarvan ik met aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid weet dat het goed is. En dan kom je (natuurlijk) uit op het blog Bikken en Buizen van Robert Jan.
Terwijl het vlees drie uur in water pruttelt bereid ik de estouffade. Stiekem verheug ik me op het soepje dat ik met de bouillon ga maken. En dat terwijl ik niet eens een groot soepliefhebber ben. Het rendangrecept van RJ blijkt precies wat ik ervan verwacht en met een blij gezicht vul ik ook nog een paar bakjes voor in de diepvries.

vrijdag 15 oktober 2010

Chocoladepannekoeken

"Kom je pannekoeken eten?" is de vraag. Maar het komt er niet van.
Nog steeds komt met enige regelmaat het pannekoekbakidee mijn brein binnendrijven, zoals gisteren. Maar voordat ik tot actie over kan gaan wordt de gedachte verdreven door een overgebleven stuk lievelingspizza.

Bij toeval valt mijn oog vandaag op de pannekoekcreaties van Jim. Nu kan ik daar niet aan tippen en heb ik ook niet de intentie maar ik besluit wel dat het vandaag gaat gebeuren. Chocoladepannekoeken, precies zoals ik in gedachten heb.

100 g pannekoekenmeel
225 ml melk
1 ei
1 el cacao
rietsuiker
roomboter

Meng de ingrediënten behalve de boter tot een glad geheel en bak er in de boter vier dunne pannekoeken van.

donderdag 14 oktober 2010

You!

You must be
true to yourself.
Strong enough to be
true to yourself.
Brave enough to be
strong enough to be
true to yourself.
Wise enough to be
brave enough to be
strong enough to
shape yourself from what
you actually are.


Sylvia Ashton-Warner

woensdag 13 oktober 2010

Reclame muziek

Muziekjes begeleiden een boodschap om deze dichter bij de mens te brengen en het werkt.

Een van de mooiste muziekjes van dit moment vind ik "Mystery repeats" van Pete Philly en Perquisite, bekend uit de reclame van Karwei.



Zo associeer ik het prachtige "Les Fleurs" van Minnie Riperton nog steeds met de Baileys



En "Headin for the City" van Danny Vera met de Royal Club



dinsdag 12 oktober 2010

Catfight

Tobi is niet voor de poes en als ik gekrijs uit de tuin hoor dan kan dat maar een ding betekenen; een kattenconfrontatie. Iets dat Tobi niet uit de weg gaat en waar ze menigmaal de aanstichter van is.
Het gekrijs is niet van de lucht en heftiger dan normaal. Op hoge poten en met een voor haar doen abnormaal daadkrachtige tred stampt Floor door het kattenluik om Tobi te ontzetten en het ongewenste kattenbeest uit onze tuin te verjagen.

Voor het eerst in haar leven heeft Tobi het onderspit moeten delven. De zichtbare schade is een fiks gehavende neus, een dikke wang en een halfdicht oog maar erger nog een enorme deuk in haar trots.
Zodra Tobi binnen is wil ze naar boven en tegen mijn principes laat ik haar gaan. Als ik na een half uur poolshoogte neem blijkt ze zich veilig te hebben verschanst in de kledingkast. Mevrouw likt haar wonden.



woensdag 6 oktober 2010

Estouffade

De Estouffade van Marsepein spreekt me aan. De hoeveelheden worden gehalveerd want voor een deel van de sukadelappen die ik in plaats van riblappen gebruik hebben ik een andere bestemming.


  • 500 g sukadelappen, in blokjes
  • 250 ml runderbouillon
  • 250 ml rode wijn
  • 50 ml cognac
  • 50 g spekreepjes
  • 8 sjalotjes, gehalveerd
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 laurierblaadje
  • ½ el speculaaskruiden
  • ½ winterpeen, gehalveerd en in plakjes
  • roomboter
  • blikje tomatenpuree
  • kastanjechampignons, in kwarten
  • rietsuiker
  • tijm

Schroei het vlees op hoog vuur rondom dicht. Bak de spekjes, haal ze uit de pan en fruit in het spekvet de sjalotten en knoflook. Schep de spekjes, sjalotten en knoflook bij het vlees en voeg de wijn (ik gebruik een Dornfelder Rheinhessen Alzeyer Sybillenstein), bouillon, kruiden, tomatenpuree en specerijen toe. Laat het vlees 3 uur stoven. Voeg dan de wortel, champignons en cognac toe en laat nog een half uur pruttelen. Breng het gerecht op smaak met wat peper, zout en rietsuiker.

dinsdag 5 oktober 2010

Dag van de .....

Is het niet belachelijk dat het tegenwoordig elke dag "De dag van ....", iets dus, moet zijn? Zo is het vandaag, 5 oktober, "De dag van de Leraar".

Ik heb niet zoveel met leraren. Nooit gehad ook, ondanks dat ik graag naar school ging en studeerde. Ze vormen een aantal jaar een belangrijk deel van je dagbesteding en verdwijnen dan, meestal voor de rest van je leven, uit beeld.



Maar als ik terugdenk aan de hoofdonderwijzer die zo prachtig voor kon lezen en waarbij het muisstil was als hij in de kerk het kerstverhaal voordroeg; de gymleraar die gitaar en versterker meenam en wij door de perfecte akoestiek in de kleedkamer eindeloos perfectionerend "Hey Jude" van de Beatles zongen; Frans met zijn fiets met blokjes op de trappers mij zo kon prikkelen dat hij mij het hoogste tentamencijfer van de klas voor aardrijkskunde kon laten scoren; en de docent die tevens mijn tutor was die mij roemde om mijn motivatie, dan denk ik: "Nee, zo belachelijk is de 'Dag van de Leraar' niet".

maandag 4 oktober 2010

Elke dag dierendag

'Elke dag dierendag' is mijn motto. Zo krijgt het beestenspul net zoveel liefde en aandacht als ze willen en hebben ze geen klagen over variatie aan ontbijt, lunch en diner. Om over extra's niet te spreken.
Aan culinair hebben de dames geen boodschap maar voor een in elkaar gedraaide ragout halen ze hun neus niet op.

Ragout voor de kat
  • stukjes rauw vlees naar keuze
  • wat water
  • 1 ei

  • Sudder het vlees 5 minuten, verwijder van het vuur en roer het ei erdoor.
    Meng tot een homogene massa en zet 3 minuten terug op het vuur.

    Hondenkoekjes met Vlees
  • 350 g tarwebloem
  • 160 g havermoutvlokken
  • 60 g geraspte kaas
  • 100 g stukjes spek
  • 60 g tartaar
  • 275 ml vleesbouillon
  • muesli

  • Meng de tarwebloem, havermout, kaas en tartaar. Bak de spekjes uit en voeg met het spekvet toe. Voeg de bouillon toe en kneed er een mooi deeg van. Rol het deeg uit tot een dikte van 2½ cm. en steek er vormpjes uit. Bestrooi met muesli en bak ca. 2 uur in een voorverwarmde oven op 150°C.