Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (17) recepten (263) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

dinsdag 30 november 2010

Balanceren



Leuk, sneeuw! Voor een paar uur of het moment dat ik de deur niet uit hoef. Want als dat zo is heb ik er accuut genoeg van.

De berichten over sneeuwval zijn hardnekkig en sinds gisteren bewaarheid.
Ik kan er niet omheen, ik heb een hekel aan sneeuw. Sneeuw is koud, nat, wordt na korte tijd glad en vormt als klap op de vuurpijl een allesontsierende vieze bruine, hier en daar gelige brei met spekgladde stukken om tussendoor te laveren. Alsof we allemaal acrobaten zijn met evenzoveel lef.

Gelukkig kookte ik eerder een flinke pan stamppot boerenkool van 1 kilo boerenkool, 2 kilo aardappelen en een paar forse slagersrookworsten om een deel van mijn vriezer mee te vullen en mij daar nu, met toevoeging van een scheut azijn, tegoed aan te doen. Ik ben even cocoonen!

maandag 29 november 2010

zondag 28 november 2010

Lazy sunday afternoon




Biefstuk met mosterd-biersaus
  • 2 kogelbiefstukken
  • 15 g boter
  • 1 el olie
  • 2 rode uien, in ringen
  • 1 el rietsuiker
  • tijm
  • zout
  • peper
  • 2 dl bouillon
  • 2½ dl oud bruin (bier)
  • 2 el mosterd
  • 1 ciabatta

Verhit boter en olie, bak de uienringen kort op matig vuur, voeg een halve lepel suiker toe en bak ze op hoog vuur bruin. Voeg peper, zout en tijm toe en schep de uien uit de pan. Schenk de bouillon en het bier bij het bakvet, breng aan de kook en laat het vocht vijftien minuten inkoken. Voeg de rest van de suiker en mosterd toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit een eetlepel boter en bak de biefstuk twee à drie minuten aan beide zijden. Bruin een ciabatta onder de grill en snijd deze doormidden. Leg de biefstuk op het brood en besprenkel met de mosterd-biersaus.

Gebeten





woensdag 24 november 2010

Rode kool met noten

Als kind verafschuwde ik rode kool. Het lag als een grauwbleke smakeloze, bijna zompige massa op mijn bord te wachten tot het uiteindelijk na veel gemopper en boze blikken in de vuilnisbak verdween.

Met dit recept verdween het kleine jeugdtrauma en ontdek ik nog meer lekkere recepten.



  • ½ rode kool, in reepjes
  • 100 g rauwe ham
  • 75 g walnoten
  • 4 el balsamico azijn
  • 3 el gembersiroop
  • ½ dl olijfolie
  • zout

Meng een dressing van de olijfolie, balsamico azijn en gembersiroop. Kook de kool met wat zout 2 minuten en spoel daarna met koud water. Schep de dressing door de kool en zet in de koelkast. Bak de ham knapperig in een koekenpan, haal het uit de pan en rooster er de walnoten in. Verdeel de ham en walnoten over ed rode kool en serveer met gegrilde aardappel.

dinsdag 23 november 2010

zondag 21 november 2010

Ciabatta met gegrilde groenten

Het gure herfstweer maakt langzaam plaatst voor winterse kou. Het lijkt de katten een energyboost te geven. Tobi komt als Bonanza de kamer binnen vliegen en weet nog net met een sliding een botsing met een tafelpoot te voorkomen terwijl van de bovenverdieping een harde bons klinkt. Met een uitdrukking als: "is er wat?" komt Lara de kamer binnenwandelen.

  • 1 ciabatta, gehalveerd en doorgesneden
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 el mosterd
  • 1 el honing
  • 1 el balsamico azijn
  • 1 tl oregano
  • 1 aubergine, in de lengte in plakken
  • 2 tomaten, in plakken
  • ½ courgette, in de lengte in plakken
  • ½ paprika, zaadlijsten verwijderd en in stukken

Bestrooi de aubergine en courgette met zeezout en laat ze, onder druk, een half uur uitlekken. Meng een dressing van olijfolie, knoflook, balsamico azijn, honing, mosterd en oregano. Bestrijk de ciabatta met de dressing en leg deze in de oven. Dep de aubergine en courgette droog en bestrijk de plakken met de dressing. Grill de groenten 10 minuten en keer ze halvewege om.

zaterdag 20 november 2010

Liefde



"Mijn prins zit niet op een paard maar op een schildpad, daarom duurt het zolang voordat hij bij me is"


Pindasaus

Het ultieme recept voor pindasaus heb ik nog steeds niet gevonden maar dit benadert mijn smaak het best.

  • 1 pot pindakaas
  • kokosmelk
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl djahé
  • 1 tl ketoembar
  • 1 tl laos
  • 1 tl sereh
  • gulah djawah, naar smaak
  • ketjap manis, naar smaak
  • sambal badjak, naar smaak

Roer de pindakaas en kokosmelk tot een smeuïge massa. Pers de knoflook en voeg aan het mengsel toe. Meng er de kruiden door en breng op smaak met wat gulah djawah, ketjap en sambal.

Consuminderen

Ik zou mezelf niet direct een deeltijdvegetariër willen noemen maar 'minder is meer' geldt ook in dit huishouden. Niet alleen worden de porties gedownsized maar ook vegetarische gerechten, in dit geval een recept uit het 'allerhandigste blad', vinden de weg naar het knusse keukentje.

  • 400 g aardappelen, in blokjes
  • 400 g wortel, in plakjes
  • 2 eieren, hardgekookt
  • bosui, in ringetjes
  • 2 el olie
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl koriander
  • pindasaus

Verhit de olie en bak de kerrie, gemberpoeder en koriander kort. Voeg de aardappel en wortel toe en laat even bakken. Blus af met wat water, voeg wat zout toe en kook ca. 10 minuten tot de aardappel gaar is en giet het eventueel overtollige vocht af. Schep de wortelcurry in een schaal, meng er bosui door, schep er pindasaus over en verdeel de eieren erover. Bestrooi met wat verse koriander.

vrijdag 19 november 2010

...



"Een politicus is er altijd als hij je nodig heeft."


Geen Sint maar toch...


"Wil je dit meenemen, neem je dat mee.... en oh, dit ook!?" En zo keer ik, nog net niet gebukt gaande onder de lading, huiswaarts.

De avondmaaltijd wordt bepaald door producten uit mijn 'buit'. Geen fratsen met de prachtige sukadelappen maar gewoon met pezo op hoog vuur aanbakken. Vlees uit de pan om ui en knof te fruiten om het vervolgens weer toe te voegen en onder voldoende bouillon 3 uur te laten sudderen.
Ik bak wat spekjes uit in de wok en roerbak er een kwart van de in repen gesneden groene kool bij die ik op smaak maak met een scheutje ketjap.

dinsdag 16 november 2010

Spruitjes, maar nu taart!

Natuurlijk wil ik ze niet... niet alweer! Maar ik hoor ze roepen: 'neem me mee!' En tja, daar kan ik geen weerstand aan bieden. En zo belanden er spruitjes in mijn boodschappenmandje.

Voor het deeg: (taartvorm 24 cm)
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g bloem
  • 100 g kwark
  • 2 el olie
  • 1 tl zout
  • 1 ei

Voor de vulling:
  • 500 g spruitjes, beetgaar
  • 250 g champignons, gebakken
  • 200 g magere spekreepjes, uitgebakken
  • 200 g crème fraîche
  • 75 g oude geraspte kaas
  • 25 g parmezaanse kaas
  • 3 eieren

Kneed een deeg van de ingrediënten en bekleed er een springvorm mee. Verdeel de spruitjes over de bodem. Schep er de spekjes en de champignons op. Klop de eieren en kaas door de crème fraîche en giet over het spruitjesmengsel. Bak de taart 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

zondag 14 november 2010

Salade van rode kool

  • 500 g rode kool, gesneden
  • 4 el olijfolie
  • 2 el witte balsamico
  • 1 el mayonaise
  • 1 el mosterd
  • 1 tl bruine suiker
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 sjalotjes, fijngehakt
  • 1 appel, in stukjes
  • 2 mandarijntjes, partjes gehalveerd

Meng een dressing van olijfolie, balsamico azijn, mayonaise, mosterd, suiker, sjalot en chilivlokken en schep door de rode kool. Voeg vlak voor serveren appel en mandarijn toe.

zaterdag 13 november 2010

Discipline



"Self-respect is the root of discipline; the sense of dignity grows with the ability to say no to oneself"


Tortilla gerookte kip

De dag komt traag op gang. Veel verder dan de laptop reikt mijn activiteit niet. Het bereiden van een simpele lunch is de weinige afwisseling maar voldoet.

  • ¼ komkommer, gehalveerd en dunne plakken in lengte
  • 100 g gerookte kipfilet, in dunne plakken
  • 2 tortillas
  • 4 el sweet chillisaus
  • koriander

Verwarm de tortillas in een koekenpan en besmeer ze met de chillisaus. Beleg de tortillas met komkommer, kipfilet en bestrooi met wat koriander.

vrijdag 12 november 2010

Apeldorp

Van de te verwachten storm is nog niets te merken als ik de deur achter me dichttrek en mij richting oosten begeef. Voor deze reis besluit ik het 2=1 kaartje te gebruiken, een geste van de NS als goedmakertje voor de ongemakken tijdens het slechte weer eerder dit jaar. Echter veel profijt heb ik daar niet van als blijkt dat de trein van Schiphol naar Apeldoorn een Duitse is.

In Apeldoorn is het koud en guur maar het gezelschap is warm. Na een bak koffie en een ritje langs 'het gesticht' rijden we naar de hei. We sluipen het hoofdgebouw van Radio Kootwijk binnen, in bezit van Staatsbosbeheer en in gebruik voor evenementen. "Maar niet te vaak want we willen zo min mogelijk mensen over de vloer" zo zegt de gebouwbeheerder die zo flexibel is als het gebouw; opgetrokken uit massief beton.

Helaas heeft Maria Gabriëlla zich vergist in de pasjes en doet een regendansje. En zo rijden in plaats van lopen wij over de hei genietend van de prachtige herfsttinten naar Hotel Oranjeoord. RJ, kind aan huis, loodst mij door de vertrekken en maakt een praatje met de chef. En in de knusse rokersruimte, authentiek en met leuke kunst, ploffen we neer.

Na een snelle blik op de brasseriekaart maak ik mijn keuze. Net als RJ neem ik de Warme Oosterse kip met geroosterde sesam. In tegenstelling tot RJ kies ik voor donker oerbrood en nipt hij van een biertje en ik van een droge witte wijn. Als de gerechten worden geserveerd komt de vriendelijke eigenaar een praatje maken.



Genietend van de lunch bereiken zonnestralen de rokersruimte maar als we buiten komen heeft een stroom druppels de zon alweer verdreven. Het mag de pret niet drukken want niet veel later warmen we ons aan een knapperend haardvuur en bespreken de ins en outs van sociale media.

Gezelligheid is troef dus mijn voorgenomen plan om rond het avonduur de trein naar huis te nemen valt in duigen. En er moet, hoewel voor RJ belachelijk vroeg, nog gegeten worden. Helaas heb ik niet van zijn kookkunsten kunnen genieten maar wel van die van Warung Surabaya.

Na koffie en spekkoek is het echt tijd voor afscheid en reis ik wederom met een Duitse trein dus geen 1ste klas voordeel maar wel met vertraging naar huis.

dinsdag 9 november 2010

Lunch met smaak

Door weer en wind ploeter ik op de fiets richting super in een naburig dorp maar de aanbieding waarvoor ik op pad ben is niet meer voorradig.
Daar sta je dan; koud, verkleumd en ineens zonder doel. Maar 'de radaren draaien' om aan deze tegenvallende uitkomst een positieve draai te geven. Ingrediënten worden bij elkaar gesprokkeld en vormen later een lekkere lunch.

  • 2 pitabroodjes
  • 2 tomaten, in plakken
  • 2 jalapeno pepers, in ringen
  • 1 teen knoflook
  • ½ aubergine, in de lengte in plakken
  • 180 g tofu, in blokjes
  • 3 el olijfolie

Bestrooi de aubergine met zeezout. Pers de knoflook in de olijfolie. Dep de aubergine met keukenpapier en bestrijk met knoflookolie.
Verhit knoflookolie en bak de tofu 3 minuten. Grill de aubergine en tomaat 1 minuut aan beide kanten. Snijd de pita's open, bestrijk ze met olijfolie en grill ze goudbruin. Beleg de pita's met aubergine, tomaat, tofu en een peper.

maandag 8 november 2010

zondag 7 november 2010

Breakfast at ...

Opstaan met het beeld van een zonnig oord en wuivende palmen is een prettig begin van de dag. Om de droom 'levend' te houden verzin ik een passend ontbijt.



  • 2 Kaiserbroodjes
  • 50 g chorizo, plakjes
  • 1 sjalotje, gepeld en gesnipperd
  • ½ tomaat, in plakken
  • paprika, handjevol in blokjes
  • courgette, handjevol in blokjes
  • mais
  • sweet chillisaus
  • tabasco
  • sla, enkele blaadjes

Meng de sjalot, paparika, courgette, mais met sweet chillisaus en breng op smaak met tabasco. Snijd het broodje open en beleg de onderste helft met sla, chorizo, tomaat en schep er de maissalade op.

zaterdag 6 november 2010

Doe mij maar een plens!



Heerlijk vind ik het: soms door de stromende regen te lopen om me onder een weldadig stomend hete douche te verwarmen en met een cacaocino bij de kachel te kruipen waar een tropische warmte uit straalt.

  • 2 bollen chocolade ijs
  • 3 dl warme melk
  • 25 g chocolade
  • 1 dubbele espresso
  • 2 el slagroom, geklopt en gezoet
  • cacaopoeder

Schep het ijs in een hoog glas. Smelt de chocola in de espresso en giet over het ijs. Schenk er de warme melk bij, lepel de slagroom erop en bestrooi met cacaopoeder.