Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (267) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

zondag 30 december 2012

Gelukkig nieuwjaar!

Voor allen een plezierige maar vooral veilige jaarwisseling en een gelukkig en gezond nieuwjaar!


2013, reach out and get what you desire,
Get beyond your inhibitions, to reach higher,
May you excel in whatever you do!
Good luck will definitely shine on you,
This is my prayer for you!
Wishing you a very Happy New Year!

Huisvlijt

Ook ik ga weer knallen.
Nee, niet met carbid maar met goedgevulde ballen.
Want in dit huis geen gekochte, elastieke gedrochten.
Misschien niet allemaal even rond maar wel lekker knapperig, een smaakbeleving in de mond.




















En hiermee tevens een eind
aan het kneuterig gerijm.

zondag 23 december 2012

Zalige kerst



Lees je of lurk je

van stand of een plurkje

biedt de dis kalkoen of konijn

mijn kerstwens aan allen

is een vredig samenzijn



donderdag 20 december 2012

De wereld kan wel een sopje gebruiken



"Schoonmaakverzekering" als de wereld vergaat.

'Op 21 december eindigt de Mayakalender. 'Als de wereld vrijdag daadwerkelijk vergaat, brengt dat een enorme hoeveelheid rommel met zich mee. De apocalyps-verzekering biedt klanten de garantie dat we komen opruimen na het einde van de wereld.'
Het wordt een schoonmaakoperatie die zijn weerga niet kent als de wereld vergaat. Daarom heeft schoonmaakbedrijf Asito een verzekering in het leven geroepen die garandeert dat het kantoor wordt schoongemaakt na de apocalyps. Als de wereld niet vergaat, lijkt het de ondernemer een goed idee om de geïnde premies te doneren aan Serious Request. 'Maar dat doen we alleen als de wereld niet vergaat.'

Een ludieke actie waar ik om kan lachen. Misschien dat Asito gedurende deze dagen alvast kan beginnen de Oude Markt in Enschede te vegen.


Bron: de Pers


woensdag 19 december 2012

Maak het verschil!

Ik wrik mijn blik los van de beeldbuis om een snelle hap te bereiden waarmee ik mij op de bank nestel om maar niets te missen. Ik kijk radio. Radio kijken naar het goede doel want voor de negende keer is het glazen huis opgebouwd en draaien drie dj´s zes dagen lang, dag en nacht plaatjes om aandacht te vragen voor een stille ramp.

Een ramp waar niet of nauwelijks aandacht voor is maar die onze wereld treft en grote impact heeft want elk jaar sterven 5,5 miljoen baby´s. Vooral Afrika en Zuidoost-Azië (China) worden door deze ramp getroffen. Belangrijke oorzaken van babysterfte zijn gebrek aan medische zorg, voorlichting en begeleiding voor, tijdens en na de bevalling. De meeste baby’s sterven op het platteland, in arme gezinnen en gezinnen met laagopgeleide moeders maar ook in gewelddadige conflictgebieden is het sterftecijfer hoog.

Met een kleine bijdrage kun je al verschil maken. Voor €1,50 kan een baby medisch worden onderzocht en voor €15,00 kan een bevallingspakket worden verstrekt met een inhoud waarmee de hygiëne kan worden gewaarborgd, vaccinaties en voeding. Dus vraag een plaatje aan of Kom in actie

Als spruitjesliefhebber pur sang speur ik op het web naar een fijn recept en vind dit op spruitjesnatuurlijk.nl: Spruitjessalade met mosterddressing

  • 400 g spruitjes

  • 125 g kerstomaatjes, in kwarten

  • 100 g tagliatelle

  • 50 g spekreepjes

  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 1 teen knoflook, geperst

  • 1 rode ui, dungesneden

  • 1 el mosterd

  • 1 ei

  • ½ eetlepel azijn

  • zout

  • peper


  • Kook de spruitjes beetgaar, giet ze af en laat afkoelen tot lauwwarm en kook ook de tagliatelle beetgaar. Bak de spekreepjes knapperig en laat ze afkoelen. Klop een dressing van olijfolie, azijn, mosterd, knoflook en breng op smaak met zout en peper en meng dit met de spruitjes, tomaat en rode ui. Klop de kaas door het ei, schep de spekjes erdoor en meng door de tagliatelle.


    dinsdag 18 december 2012

    RAP op Donderdag



    Naturalis Biodiversity Centre wil meer en meer de stad Leiden in. Naturalis gaat niet alleen nieuwbouw plegen naast het bestaande gebouw, maar wil ook andere locaties in de binnenstad opnieuw inrichten, zoals de magazijntoren aan de Darwinweg en het collectiegebouw aan de Raamsteeg.

    Voor een frisse invulling van deze bijzondere locatie aan de Raamsteeg, heeft Naturalis kortgeleden gebrainstormd met Stadslab. Hieruit werd geconcludeerd dat er voldoende mogelijkheden bestaan om van deze locatie een bruisende ontmoetingsplek te maken, waar bezoekers, kunstenaars, wetenschappers en ondernemers elkaar hier kunnen opzoeken!

    Kortom, Naturalis heeft spannende plannen in Leiden, maar hoe concreet zijn deze plannen, wat betekenen ze voor de stad? Directeur van het Naturalis Biodiversity Centre Edwin van Huis komt hier 20 decemer over spreken in het RAP.

    donderdag 13 december 2012

    Confrontatie

    Terwijl de vriendelijke Turkse slager mij helpt met mijn bestelling bekijk ik de vitrine en zie ik naast de levertjes en niertjes een hartje liggen. Heel bijzonder vind ik dat en het raakt me. Het liefst wil ik het oppakken en van alle kanten bekijken en tegelijkertijd voelt het als heiligschennis.

    Op herhaling knutsel ik een risotto met kippenlever en een rode portsaus in elkaar, omdat het zo lekker is.

  • 175 g arborio rijst

  • 200 g kippenlevertjes

  • 200 g champignons, in plakjes

  • 500 ml bouillon

  • 2 lente uitjes, in ringetjes

  • ½ ui, gesnipperd

  • boter

  • witte wijn

  • rode port

  • zout

  • peper

  • Parmezaanse kaas, geraspt


  • Verhit boter, fruit de ui, voeg de champignons toe en bak deze. Bak de kippenlevertjes in een koekenpan en blus ze af met rode port. Schep de kippenlever uit de pan, voeg zout, peper en een lepel bouillon toe aan het vocht en laat inkoken tot een saus. Haal de pan van het vuur en monteer de saus met een klontje boter.

    Smelt de boter en fruit de lente ui. Voeg de rijst toe, roerbak tot alle korrels glimmen en blus af met witte wijn. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en kook de rijst beetgaar en roer er dan de kaas door.

    Schep de risotto op borden, verdeel er de champignons en kippenlever over en lepel daar de saus over.



    maandag 10 december 2012

    Aangeraakt


    Door weer en wind buffel ik op mijn stalen ros dwars door de stad met het kwijtraken van de posters voor de volgende lezing als doel. Daarbij vergeet ik vooral niet het nuttige met het aangename te verenigen want in de Galerie van het LUMC exposeert David Lindberg. De abstracte werken van Lindberg zijn vervaardigd uit epoxy, glasvezel en hardschuim gecombineerd met papier olieverf en pigment. De werken van de tentoonstelling “Chinese Purple” spreken tot mijn verbeelding: groot en grof, gewelfd, transparant en soms kleurrijk: ik zie er van alles in. Maar meer nog dan het spreken tot mijn verbeelding is de drang de werken aan te willen aanraken en heel stiekem doe ik dat.

    zondag 9 december 2012

    Lost

    Haar ongedurigheid maakt me wat kriegel en als To voor de zoveelste keer door de kamer ijsbeert reageer ik wat bozig. Het helpt maar niet voor lang.

    De ochtend die volgt brengt het antwoord en met gemengde gevoelens bekijk ik de buit die gelukkig geen duif van de buurman is. Voorzichtig schuif ik het beestje met de stoffer op het blik en denk: "arm beest, ergens zul je toch ook lief geweest zijn".

    Bij gebrek aan een kliko besluit ik het levenloze lichaampje over de schuur te mikken. Niet bepaald een sociale gedachte en in de praktijk blijkt dat aan mij geen pitcher verloren is gegaan. Ik werp het muisje tegen de schuur, tok!, en het belandt met een zachte plons in een plas. En als ik de weermannen moet geloven ben ik morgen in het bezit van een diepgevroren muisje.



    zaterdag 8 december 2012

    Zon



    Verwarm me
    met je stralen
    Omarm me
    met je kracht
    Laat me groeien
    openbloeien
    tot uitzonderlijke pracht


    dinsdag 4 december 2012

    Je kunt ze maar het best voor zijn...


    Je kunt ze maar het best voor zijn, de kerstkilo´s

    De weg naar de sportschool lijkt uit het brein gewist, zonder spoor van spijt. Toch kan wat extra beweging geen kwaad en heeft "mijn vriend" het stepapparaat voorlopig een prominente plek. Zonder ze te tellen probeer ik alvast wat calorieën te verbranden terwijl ik in de pannen roer.

    Pompoenrisotto

  • 800 g pompoen, in blokjes

  • 500 g arborio rijst

  • 60 g pancetta, in blokjes

  • 30 g Parmezaanse kaas

  • 30 g boter

  • 2 dl droge witte wijn

  • 1½ l vleesbouillon

  • 1 ui, gesnipperd

  • 2 teentjes knoflook, gehakt

  • ½ winterwortel, in kleine blokjes


  • Verhit boter en fruit ui, knoflook, wortel en pancetta. Schenk er 2 glazen bouillon bij en kook de pompoen ongveer 8 minuten. Voeg de wijn toe, laat de alcohol verdampen en breng op smaak met zout en peper. Voeg een scheut bouillon toe, laat al roerende inkoken en herhaal tot de bouillon op is en de risotto gaar en smeuig. Roer vlak voor het opdienen de Parmezaanse kaas erdoor en eventueel nog wat boter.

    zondag 2 december 2012

    Vrolijk rood

    Hoewel het volgens de voorspellingen pas na het weekend gaat winteren kletteren de hagelwitte stenen als een stormram tegen het raam. Binnen is het warm en knus en tijdens de bereiding van dit gerecht denk ik aan Italië; blauwe lucht, zon en water.


    Gehaktballetjes
  • 500 g rundergehakt
  • 2 el paneermeel
  • 1 plak pancetta, fijngesneden
  • 1 tl peterselie, tijm, rozemarijn, oregano
  • 2 el geraspte Parmezaan
  • 1 ei
  • peper en zout naar smaak

    Tomatensaus
  • 400 g (blik) tomaten
  • 2 el tomatenpuree
  • ½ ui, gesnipperd
  • schep suiker
  • peper en zout

  • olijfolie
  • basilicum


  • Meng de ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol ze mooi rond. Verhit wat olie, braad de ballen rondom aan en laat ze garen. Haal ze uit de pan en fruit in het bakvet de ui. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe, warm goed door en breng op smaak met zout en peper en suiker. Schep de gehaktballen bij de saus en laat op zacht vuur pruttelen. Voeg vlak voor serveren wat verse basilicum toe en dien op met pasta en een lekkere salade.

    zaterdag 1 december 2012

    Rijmpjes Piet schenkt een gedicht

    Rijmpjes Piet heeft zijn best gedaan
    voor hen die niet kunnen dichten
    wat woorden aan elkaar te slaan (want waarom alleen bruggen!?)
    om de stress wat te verlichten

    Bij geurkaarsen, -stokjes, -zakjes, pot pouri, wierook etc.




    Pakjes Piet liep door stad en land
    want het budget was wat krap
    Met vijf euro in zijn hand
    op zoek naar, ja naar wat?

    Hij pijnigde zijn grijze brein
    op zoek naar een idee
    Want voor een dame moet er toch wat zijn
    Sinterklaas verkoopt geen nee

    Donkere dagen koud en guur
    dat behoeft een beetje licht
    Een ruikertje ook niet altijd duur
    Pakjes Piet voelt zich verlicht

    Pakjes Piet kwam er zo toch nog uit
    en met het kleinood in zijn hand
    stapte Piet met een grote grijns
    verder door stad en land

    Lieve dame hopelijk bent u blij
    met dit klein maar fijn cadeau
    en denkt u af en toe aan mij
    in het verre espanol

    zondag 25 november 2012

    Zondagmorgenzen

    Takken zwiepen vervaarlijk langs mijn raam, de storm krijgt vorm. Grote Poes is nog op stap maar vindt, als hij later thuiskomt, in ieder geval niet de hond in de pot. Lara trotseert een bui en schuurt bij binnenkomst met haar natte pak langs mijn been en To kijkt geïnteresseerd naar het langs waaiend blad maar de koukleum waagt zich niet buiten. Op het geraas van de wind na is de wereld in stilte gehuld.

    De oven komt met het tempo van een oude knar op temperatuur en verwarmt daarmee ook de bijkeuken. Ik kraak wat noten, meng meel met een theelepel olijfolie en water, kneed een consistent deeg en kneed dan de noten erdoor. Na het deeg 30 minuten te hebben laten rusten kneed ik het nog eens door, drapeer het in een ingevet bakblik en laat het 45 minuten op een warme plaats rijzen. 5 minuten voor aanvang van het bakproces zet ik een schaaltje water in de oven en laat dan het brood 25 minuten bakken op 220°C. Langzaam vult de geur van verse ciabatta met pistache het huis.

    donderdag 22 november 2012

    Nice to see you... leave


    Soms krijgen we visite maar niemand schijnt het leuk te vinden. De dames bollen hun rug, blazen vervaarlijk en houden onze gast uiteindelijk al krijsend gegijzeld in een hoek. Totdat ik het arme beest ontzet. Of hij staat tegenover een oerkreten uitstotende Grote Poes, onze held op sokken die toch zijn mannetje probeert te staan.

    In "Ik vertrek" zie ik een Chorizoschotel voorbij schuiven en het allerhandigste blad brengt mij onderstaand vereenvoudigde recept. Ik smul en hoop ondertussen stilletjes dat "hij" vertrekt!

  • 1½ paprika, in dunne repen

  • 200 g tomatenblokjes

  • 1 lente-ui, in ringetjes

  • 1 chorizo, in blokjes

  • 2 eieren

  • Ciabatta


  • Verwarm de oven voor op 190°C. Voeg de lente-ui, chorizo en paprika aan de tomaat toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over twee ovenschaaltjes en breek boven elk een ei. Bak het gerecht in 15-20 min. gaar. Bak de laatste 10 min. het brood mee. Serveer met het brood.






    donderdag 15 november 2012

    Wake-up call


    Het ingedutte brein heeft behoefte aan een stevige oppepper en de intellectuele uitdaging is gevonden. Met een been balancerend op de richel van afscheid schiet het andere in een ferme sprong door het luchtledige, op weg naar iets nieuws. Een moment tussen twee werelden, even in het niets.

    maandag 12 november 2012

    ...



    "He that would be superior to external influences must first become superior to his own passions"


    zondag 11 november 2012

    Come fly with me

    In opperbeste stemming fladder ik zingend door de keuken, de ingrediënten voor het brood bij elkaar sprokkelend. Mezelf verheugend op de geur van vers brood dat het knusheidsgehalte in de keuken zal verhogen. De broodbakmachien die ik mezelf heb toebedacht van de zuur verdiende bolbonnen staat nog even in de wacht in verband met flink duurder dan in de reguliere winkel. En tenslotte is het betere kneedwerk een goede hand- en vingergymnastiek.

    Verwarm de oven voor op 220°C. Kneed 500 gram abdijmeel, 290 mililiter water en 60 gram pijnboom-, pompoen- en zonnebloempitten tot een soepel deeg. Laat het 30 minuten rijzen, sla het deeg plat, rol het op, leg het in een bakblik en laat nogmaals 90 minuten rijzen. Maak het deeg vochtig en bak 30 minuten op 220°C.

    zaterdag 10 november 2012

    vrijdag 9 november 2012

    Anticiperen

    Het regeerakkoord is zo droevig dat ik er zelfs nog geen grappen over heb gehoord. Voor wie zich wil voorbereiden op een desastreuse inkomensdaling hier alvast een low budget, edoch smakelijk, eenpansgerecht.

  • 400 g basmati rijst
  • 400 g rundergehakt
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 2 preien, in ringen
  • 1 rode ui, gehakt
  • 1 teen knoflook, geperst
  • ketjap manis


  • Voor de seasoning:
  • 1 el sesamolie
  • 1 el sojasaus
  • 1 el water
  • 1 el suiker
  • 1 tl zout


  • Kook de rijst maar niet te gaar en laat afkoelen. Bak het gehakt rul, voeg de seasoning en groenten toe en bak met de deksel op de pan op matig vuur tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de rijst al roerbakkend op hoog vuur toe en breng op smaak met zout en ketjap manis.


    donderdag 8 november 2012

    "This one´s for Mama", een jaar later


    Bijna een jaar na Serious Request 2011 heeft de recordopbrengst van 8.6 miljoen euro tot nu toe 160.000 vrouwen en kinderen in conflictsgebieden geholpen. Een stille ramp waar in de media niet of nauwelijks aandacht voor is.

    Vrouwen en kinderen die gruwelijke gebeurtenissen hebben moeten doorstaan onder afschuwelijke omstandigheden. De man in het gezin die voor veiligheid en inkomen moet zorgen vecht in de oorlog, wordt gegijzeld of is gevangen genomen waardoor de vrouw er alleen voor staat. Veelal door oorlog of conflict uit hun huis verjaagd, verstoken van inkomsten door het mislukken van de oogst van hun plantage en vaak buiten bereik van schoon drinkwater door kapotgeschoten waterputten.

    "Mensen in achttien verschillende landen zijn geholpen met o.a. voedsel, huishoudelijke materialen en zaken om een eigen inkomen te genereren. Ook zijn er waterputten en sanitaire voorzieningen aangelegd, waardoor de vrouwen en kinderen beschikken over schoon drinkwater."

    Serious Request 2012 vindt vanaf 18 december plaats in Enschede waarbij de aandacht gevestigd zal worden op de wereldwijde babysterfte.






    dinsdag 6 november 2012

    Nice ´n crispy


    I woke up,
    I lifted my arms,
    I moved my knees,
    I turned my neck,
    Everything made the same noise:
    Cccccrrrrraaaaaacccckkkkk!


    I came to the conclusion:
    I´m not old, I´m crispy!

    zaterdag 3 november 2012

    Ik ben

    Ik loop over van energie maar mijn hoofd is leeg. Met wat 'duwen en trekken' probeer ik op gang te komen maar zonder resultaat. Ik ben. En eigenlijk voelt dat wel heel erg zen.

    Rodekoolsalade met makreel
    van de mannen van de zee via visrecepten

  • 250 g rode kool, fijngesneden

  • 100 ml appelsap

  • 50 g rozijnen

  • 1 gestoomde makreel

  • 3 el rode wijnazijn

  • 3 el walnootolie

  • 1 el tijm

  • 1 struikje witlof, in reepjes

  • zout en peper


  • Kook de rozijnen in het appelsap 2 minuten op zacht vuur laat ze afkoelen, uitlekken en bewaar het vocht. Klop 2 eetlepels van het rozijnenvocht met de wijnazijn en walnootolie tot een dressing en breng op smaak met wat zout en peper. Schep de dressing door de rodekool en voeg de tijm toe en laat de salade een uur staan.
    Haal het vlees van de makreel van de graat en verwijder eventuele kleine graatjes. Verdeel het vlees in 4 stukken. Schep rodekoolsalade op de borden, leg er makreel op en besprenkel met wat rozijnenvocht en verdeel er de witlof en rozijnen over.



    donderdag 1 november 2012

    Herstel de parel van het dorp!


    Actie! En wel voor restauratie van de Renkumse Molen, om deze in oorspronkelijke staat terug te brengen, al draaiende en meelwaardig.

    Voor deze omvangrijke restauratie waarvan de kosten worden geschat op € 500.000 zijn in 2010 subsidieaanvragen ingediend bij het Rijk, de provincie en de gemeente.
    Het Rijk heeft reeds in januari 2011 € 350.000,- beschikbaar gesteld en ook de provincie heeft € 50.000,- toegezegd, met de uitdrukkelijke voorwaarde dat de gemeente Renkum hetzelfde bedrag verstrekt. Helaas blijft een besluit van de gemeente Renkum vooralsnog uit.

    Voor 1 april 2013 moet gestart worden met de restauratie van de Renkumse Molen anders vervalt de Rijksubsidie. Laat dit niet gebeuren!


    De uit 1858 stammende beltmolen die oorspronkelijk dienst deed als korenmolen raakte in 1910 door een zware storm beschadigd. Tijdens het herstellen van de schade werd de molen omgebouwd tot stellingmolen maar na wederom zwaar beschadigd te zijn geraakt tijdens de slag om Arnhem in de tweede wereldoorlog werd de molen onttakeld, de staat waarin de molen nu nog verkeert.

    In 1988 werd de molen door provincie Gelderland beschermd verklaard, in 1991 plaatste de gemeente Renkum de molen op de gemeentelijke monumentenlijst en in 2004 is de molen bijgeschreven in het Rijksmonumentenregister van de Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed.

    woensdag 31 oktober 2012

    Een lekker caloriebommetje


    Penne met kaassaus, champignons en spekjes

    150 g penne
    125 g champignons, in kwarten
    125 ml room
    100 g spekreepjes
    80 g brie
    Bak de spekreepjes uit, schep ze uit de pan en zet ze apart. Voeg een lepel water toe aan het bakvet en roer het aanbaksel los. Schenk de room en brie erbij en laat al roerende op zacht vuur smelten. Bak de champignons kort en kook de penne al dente.
    Serveer de penne met de kaassaus en de champignons en bestrooi met de spekreepjes.

    dinsdag 30 oktober 2012

    Uit zicht

    Het is jaren geleden dat ik dagelijks genoot van een bijzonder plaatje. Vooral tijdens de overgang van herfst naar winter en in de winter kon ik op de vroege ochtend in alle stilte genieten. Op zijn mooist door rood-en paarsblauwe luchten omlijst begon mijn dag met het schilderachtig uitzicht op Kasteel Doorwerth.


    Het is fris maar de tocht is kort en de groene omgeving geeft energie. Terwijl ik mijn fiets parkeer werp ik een blik over mijn schouder op de schoorsteen van de vlamoven die allang niet meer in gebruik is, vervangen door een gasoven. Perfectie boven nostalgie.

    Van het kasteelbezoek als klein meisje staat mij alleen de kasteelgevangenis met het spijkerplafond nog helder voor de geest. Bizar.

    Het eerste vertrek dat wij betreden spreekt mij tegelijk het meest aan. De keuken met daarnaast de provisiekelders. Ik stel mij het keukenpersoneel voor, druk in de weer met het bereiden van bourgondische maaltijden van ‘zelf’ geschoten wild.


    Vertrek na vertrek probeer ik mij een beeld te vormen van de mensen die in dit kasteel hebben geleefd en verbleven. Visioenen van een bourgondische leefstijl doorweven van jachtpartijen en eetfestijnen in de ridderzaal, met veel wijn en bier. Dansend op de door de minestreel gemaakte muziek op zijn horlepijp.


    Walmende sigaren in de herenkamer waar de heren hun zakelijke beslommeringen afhandelen.


    Volgens Britse onderzoekers spookt het op Kasteel Doorwerth. Een van de rondwarende geesten zou van een jong meisje zijn dat binnen de muren van het kasteel verhongerde. Haar geest zou vooral gezien zijn in de ridderzaal en jachthal in de noordelijke vleugel.

    Kasteel Doorwerth is een 13de eeuwse waterburcht gelegen in de uiterwaarden bij Arnhem en maakte oorspronkelijk deel uit van het omvangrijke domeinbezit tussen Wageningen en Arnhem, eigendom van de hertogen van Gelre. Het oorspronkelijke kasteel bestond enkel uit een zaalburcht en een voorburcht. Rond 1400 werd de zaalburcht in noordelijke zijde uitgebouwd en rond de 15de eeuw werd het kasteel uitgebreid waardoor vier vleugels rond een binnenplein ontstonden. Omstreeks 1640 werd het poortgebouw, het koetshuis en de stal op de voorburcht toegevoegd.


    maandag 29 oktober 2012

    Maar wat is Fair?

    Het is Fairtrade week. Op de website van Max Havelaar lees ik dat de Gemeente Venlo de titel Fairtrade gemeente in de wacht heeft gesleept en dat fairtrade staat voor: genieten, duurzaam en overal verkrijgbaar. Verder is het de bedoeling dat we ons deze week aangespoord voelen meer fairtrade producten te kopen. Het is een prachtig streven producten te kopen voor een eerlijke handel en productprijs maar hoe eerlijk is deze handel eigenlijk?

    Het rapport “Fair Trade Without the Froth” van het Institute of Economic Affairs beschrijft fairtrade als een kostbare, ondoorzichtige onderneming. De resultaten zijn moeilijk te bewijzen en de criteria weerspiegelen vooral het standpunt van westerse consumenten en niet de behoeften van arme boeren. Het rapport stelt tevens dat vrije, ongesubsidieerde internationale handel de belangen van de armste regio's het beste dient op voorwaarde dat radicale hervormingen als goed bestuur, uitdrijven van corruptie en het wegnemen van handelsbarrières worden doorgevoerd."

    Keurmerken zijn duur en er moet aan eisen worden voldaan om ervoor in aanmerking te komen. Kleine boeren kunnen dat vaak niet en kunnen zich zodoende niet bij een coöperatie aansluiten. Ontwikkelingsorganisaties bieden scholing om deze boeren op te leiden zodat zij zich alsnog bij coöperaties aan kunnen sluiten maar de scholen staan vaak op ver gelegen plekken waar in een taal gesproken wordt die de boeren vaak niet spreken.

    De verbetering voor boeren die zich wel aansluiten is relatief. De voorzitters van de coöperaties zijn machtige mensen die vette bonussen ontvangen terwijl de omstandigheden voor de boeren die deelnemen in de coöperatie nauwelijks verbeteren. Beloofde voorzieningen blijven uit en materiaal dat stuk is wordt niet gerepareerd.



    zondag 28 oktober 2012

    Gewoon Zilli

    Ik ben niet bepaald onder de indruk van de inrichting van Caffé Bar Zilli van het restaurant dat in de omgeving erg goed bekend staat. De houten stoeltjes die er net zo goed authentiek Hollands als Italiaans uitzien staan op een vloer die best een dweil kan gebruiken aan vrij smalle tafeltjes dicht op elkaar waardoor ik in moet schikken als gasten aan het tafeltje achter mij plaatsnemen. En er wordt gedekt met servetten van grof katoen die weliswaar schoon maar slordig gevouwen zijn. Gezelligheid klinkt alleen van de bovenverdieping en op mijn vraag of het mogelijk is daar plaats te nemen verneem ik dat 'de rechtbank' daar van een besloten buffet geniet.

    Ook de kaart vind ik, in tegenstelling tot mijn verwachting, niet uitgesproken anders. Brood met geitenkaas, tonijn, zalm, mozzarella of Parmaham prijkt op de meeste menu´s net als Insalata Caprese en Vitello Tonnato, Pasta Bolognese en Pasta Olio Aglio. De pasta van de dag is een Tagliatelle met gegrilde groenten en geitenkaas. De kwaliteit moet wel goed zijn vermoed ik.

    Ik bestel een Chardonnay terwijl ik nog even naar de kaart tuur om mijn keuze te bepalen. Door mijn beperkte tijd en het vermoeden van taart in het verschiet valt de keuze op Insalata Caprese en schuift de zakenlunch naar een volgend moment.


    De Chardonnay is fris maar vooral zuur en bevalt mij niet bepaald. De salade van buffelmozzarella, tomaat, en mesclun is zowel rijk aan verse groene kruiden als aan olie en voorzien van vers brood. Ik vind de salade niet meer dan een doorsnee caprese die er ook qua smaak niet uitspringt. Wellicht kan een bezoek aan de traittoria mij beter bekoren.

    Ik vervolg mijn weg maar arriveer te laat bij mijn volgende afspraak met taart maar dat schijnt chic te zijn.

    dinsdag 23 oktober 2012

    Een handjevol

    Koken met een handjevol kliekjes.
    Bak een handjevol spekjes uit, schep ze uit de pan en zet ze apart. Voeg een lepel water toe aan het bakvet en roer het aanbaksel los. Schenk er een scheutje kookroom bij, een handjevol geraspte Parmezaanse kaas en een handjevol brie in blokjes.
    Laat de kaas al roerende smelten en voeg dan een handjevol beetgaar gekookte en gehalveerde spruitjes toe en warm goed door.
    Kook ondertussen een handjevol tortellini.
    Serveer de tortellini met de saus en verdeel er de uitgebakken spekjes over.




    maandag 22 oktober 2012

    Heb je een hart meld je dan aan!


    Maandag 22 oktober 2012 gaat de boeken in als de warmste 22 oktober ooit maar het kan nog veel warmer. Vandaag is de start van de donorweek. De wachtlijsten voor een donororgaan zijn lang en voor sommige patiënten bijna uitzichtloos.

    Ben jij nog geen donor maar heb je wel een hart, meld je dan nu aan!

    zaterdag 20 oktober 2012

    Met een twist

    Het zijn soms kleine dingen waardoor je diep wordt geraakt, soms onverwacht, soms niet te herleiden en soms hoeft dat ook niet.

    Comfort Food, ik heb er vaak over gehoord maar daar zelf nog nooit aan toe gegeven. Ook nooit de behoefte gevoeld. Nu is een mooi moment dat eens wel te doen met een vleugje nieuwsgierigheid naar het effect.

    Op zoek naar comfort food speur ik het internet af naar ideeën en recepten. Mac and Cheese staat fier bovenaan de lijst maar kan mij door de eenzijdigheid eigenlijk niet bekoren. Toch ga ik overstag bij het lezen van dit recept. Mac and Cheese van Martha Stewart, met een twist, dat wel.

    Mijn bevinding is duidelijk anders dan die van de gemiddelde Amerikaan. Geen Mac and Cheese for comfort meer in het vervolg maar liever iets culinairs met verfijnde smaakjes om echt blij van te worden. En de olijf, die ik niet zo lekker vind in dit gerecht, zou ik vervangen door salami.

  • 60 g roomboter

  • 1 blik tomatenblokjes, uitgelekt

  • 80 g olijven, gehakt

  • ½ tl gedroogde oregano

  • 230 g macaroni

  • 1 teen knoflook, geperst

  • 30 g bloem

  • 475 ml melk

  • 30 g Parmezaanse kaas, geraspt

  • 200 g feta, verkruimeld

  • Zout en peper naar smaak


  • Verwarm de oven voor op 200°C en beboter een ovenschaal.
    Meng in een kom de tomaten, olijven en oregano. Kook de pasta al dente, laat uitlekken en doe terug in de pan. Smelt boter, voeg de knoflook toe en fruit deze een minuut mee.
    Voeg onder constant roeren de bloem toe, meng er de melk door en de Parmezaanse kaas en breng al roerend aan de kook. Temper het vuur en laat zacht kokend en onder voortdurend roeren de saus in 3 minuten indikken. Haal de pan van het vuur en meng er het tomatenmengsel door en breng op smaak met zout en peper.
    Schenk de saus bij de pasta, meng het goed en schenk in de ovenschaal. Bestrooi de pasta met feta en bak nog 20 minuten in de oven.


    vrijdag 19 oktober 2012

    Met geloken ogen



    De temperatuur is aangenaam maar verder is het grijs, grauw en druilerig. Ieder uur gluur ik langs de gordijnen om te zien of het al opklaart. De afstand naar de Stadsgehoorzaal is weliswaar kort maar onthaald op een regenbui voelt dat heel anders.
    Onder het licht van de lantaarns glanst de stoep van het vocht maar is het droog als ik op mijn fiets stap naar het centrum. Vrolijk kletsende fietsers met dezelfde richting als doel luiden de koopavond in die langzaam op gang komt en ik zigzag mij door het verkeer.

    Ik parkeer mijn fiets terwijl vrolijke deuntjes mij tegemoet komen. Naast de deur van de stadsgehoorzaal speelt een accordeonist in ruil voor een fooi en hoewel het genre van de avond totaal anders zal zijn doet het de stemming goed.

    Binnen is het een drukte van jewelste, een werkstudent hangt mijn jas in de garderobe en ik begeef mij naar de grote zaal om deze aandachtig te bekijken terwijl een vloed van klanken als een waterval over mij heen stort.

    Onder luid applaus betreedt dirigent Hans Graf de zaal waar het geroezemoes verstomt en de lichten dimmen. Prachtig zijn de bewegingen waarmee hij blazers en slagwerkers door de Intrada van Van Otterloo leidt en de muziek waarop zij ons trakteren.

    Als Alexander Gavrylyuk (1984, Oekraïne) de zaal betreedt ontluikt er een merkbaar gevoel van opwinding. De verwachting van het publiek is hooggespannen. De jonge pianist, nog geen dertig jaar oud, is tenger en blikt met een vriendelijk en open gezicht de zaal in.
    Zacht en ingetogen, uitbundig en vol vuur beroert de meesterpianist de toetsen van de vleugel. Eén met de muziek, gevangen in het spel deelt Alexander Gavrylyuk met ons zijn passie. Met geloken ogen probeer ik elke klank te absorberen om maar niets te missen van Robert Schumanns pianoconcert in a op. 54.



    Helaas op youtube geen video van Alexander Gavrylyuk met dit pianoconcert maar wel iets anders prachtigs.

    dinsdag 16 oktober 2012

    Hoe krom is wat recht lijkt.

    “Wat eten we vandaag?”

    Een veel gestelde vraag en voor velen van ons als vanzelfsprekend. Voor een miljard mensen in de wereld is het maar de vraag of er eten is, laat staan de keuze van een gezonde maaltijd.

    Het is vandaag Internationale Wereld Voedseldag!
    Op deze dag, in 1979 door de FAO opgericht, wordt aandacht gevraagd voor de wereldwijde voedselproblematiek en solidariteit gevraagd voor de strijd tegen honger, ondervoeding en armoede.

    Tegengesteld en tenenkrommend zijn de berichten die recentelijk mijn oog passeerden. De Wereldbank, de grootste ontwikkelingsorganisatie ter wereld, moet een einddatum prikken waarin extreme armoede uit de wereld moet zijn geholpen terwijl die zelfde Wereldbank door het steunen van rijke investeerders de allerarmsten van hun land berooft. Boeren worden onteigend, onder dreiging en zelfs met geweld van hun land verjaagd zonder dat daar iets tegenover staat.

    Oxfam Novib doet een oproep tot een tijdelijke stop op opkoop van vruchtbare landbouwgrond in arme landen. Want vruchtbare grond is daar weldegelijk. Echter door opkoop wordt het overgrote deel van de opbrengst geëxporteerd waardoor de investeerder rijker wordt, de armoede in stand wordt gehouden en dit voor de bevolking zelfs tot meer honger leidt. Dat wij deze problematiek niet als een ver van mijn bed show mogen bestempelen bewijst het feit dat Nederland de Wereldbank voor 2 procent financiert.

    maandag 15 oktober 2012

    Apetite

    Ondanks dat de griep niet doorzet verlies ik mijn eetlust totaal. Geen greintje zin in het een of ander is voor mij als 'eeuwig hongerige' een totaal nieuwe ervaring. Zelfs een in aangenaam gezelschap verpozen in theehuis Rhijnauwen met de uitgebreide lunchkaart onder mijn neus brengt daar geen verandering in.
    Terwijl ik inmiddels ruim een week na mijn gevoel van ongemak al zappend langs de tv-kanalen mijn warme hap naar binnen duw houd ik halt bij een kookprogramma met Nigel Slater. De gerechten die ik voorbij zie komen doen mij watertanden. Na een week leegte juich ik stilletjes en maak ik een voorzichtige start met courgette op toast.

  • 250 g courgette, drooggedept en in de lengte in dunne repen



  • 1 limoen, geperst en de helft van de schil geraspt



  • 8 basilicum blaadjes, gekneusd



  • 4 el olijfolie



  • 1 plak geitenkaas, verkruimeld



  • 4 plakken brood




  • Meng een dressing van het sap en de rasp van de limoen, basilicum en olijfolie, breng op smaak met wat zout en verkruimel er de geitenkaas door. Roer het geheel voorzichtig.
    Verhit wat olie en bak de courgette goudbruin. Haal de courgette voorzichtig door de dressing. Rooster het brood en bekleed met de courgette en besprenkel met de dressing.

    maandag 8 oktober 2012

    De dag van...




    Het is vandaag de "Dag van de Klassieke Muziek", ook wel bekend als de "Dag Van De Kamermuziek". Deze dag wordt door Muziekcentrum Nederland in het Muziekgebouw aan het IJ in Amsterdam een bijeenkomst georganiseerd voor musici, dirigenten, componisten en concertorganisatoren. Iedereen die zich bezig houdt met kamermuziek.

    Voor de liefhebber die net als ik niet musiceert maar wel graag luistert via Jean Sibelius een bijdrage aan een mooie dag.

    dinsdag 2 oktober 2012

    In de husselpot



    "maar maak je dan wel hutspot?" vraagt M. En hoewel ik het eigenlijk niet van plan ben verander ik door deze vraag van gedachte met als voorwaarde dat het anders moet als anders. Verschillende opties, van een andere presentatie tot verschillende bereidingswijzen passeren de revue tot ik op het originele recept stuit. Gek genoeg heb ik hutspot zo nog niet eerder bereid en de keuze is gemaakt. Het originele recept is er een met witte bonen en pastinaken en zonder piepers want die kenden ze destijds nog niet. De varkenspootjes die het spek en de klapstuk vergezellen laat ik achterwege.

    • 400 g witte bonen
    • 300 g mager spek
    • 300 g klapstuk
    • 1 k winterwortelen, in stukken
    • 500 g pastinaken, in stukken
    • 500 g uien, in ringen
    • zout, peper
    Week de bonen een nacht en kook ze met het spek en de klapstuk bijna gaar. Haal het vlees uit de pan, snijd in stukken en doe weer terug. Voeg de wortelen, pastinaken en uien toe en kook op zacht vuur gaar. Giet overtollig vocht af, hussel voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

    zondag 30 september 2012

    Kattig gezelschap


    We tikken oktober aan maar het lijkt wel voorjaar. De zon schijnt en het is aangenaam warm in de tuin. Het onkruid dat tussen de tegels uit is geschoten pluk ik er onder toeziend oog van drie paar kattenogen tussenuit. Grote Poes, Tobi en Lara zijn bijzonder goed gemutst, uitgelaten zelfs als een stilte voor de storm.

    • 500 g rundergehakt,
    • 500 g spitskool, gesneden
    • 100 ml kippenbouillon
    • 2 uien, gesnipperd,
    • 1 teen knoflook, geperst
    • 1 tl djahé
    • 1 el kerriepoeder,
    • peper en zout, naar smaak
    • olijfolie
    Fruit de ui en knoflook, voeg het gehakt toe en bak dit rul. Breng op smaak met peper, zout en djahé. Voeg beetje bij beetje de spitskool toe en schep om. Schenk er de bouillon bij en roer de kerriepoeder erdoor. Schep nogmaals goed om en serveer de groenten beetgaar met gebakken aardappeltjes of rijst. (Bron: Spar)

    zaterdag 29 september 2012

    De lekkerste!



    Het woord "verveling" komt in mijn woordenboek niet voor waar hectiek en georganiseerde chaos juist vetgedrukt lijken en voor leuke dingen altijd tijd is. In het kader van een onderzoek moet er gekookt en gefröbeld worden en vooral dat laatste vind ik enorm lollig.
    Als ik met mijn knip-en-plakwerk naar Rotterdam trein krijg ik visioenen uit een ver verleden. Surinaamse broodjes met heerlijke kipsaté staan op mijn netvlies. Ik graaf in mijn geheugen want "waar zat dat zaakje ook alweer?" Na wat heen en weer gemail begrijp ik dat het niet anders kan dat ik naar Chinny moet. Voor de grote stroom zaken- en andere lieden tijdens lunchuur de zaak bevolken zit ik genoeglijk van mijn broodje te peuzelen want voor een saté die geen saté kambing is vind ik deze veruit de lekkerste!



    woensdag 26 september 2012

    zondag 23 september 2012

    Smaakjes, heel veel smaakjes

    Bread and butter

    Na een aangename dag met een bezoek aan Highclere Castle waar kostuumdrama "Downton Abbey" wordt opgenomen dineren we in JP´s Bar and Bistro in The Chequers Hotel.
    Het diner trapt af met brood. Walnotenbrood en wit brood met komijn en een snufje kerriepoeder geserveerd met gezouten boter en boter met dragon. Deels verrassend en een smakelijk begin van de maaltijd.

    Seabass ceviche and horseradish - sea salt potatoes, new season feves, horseradish cream, Modena balsamic

    Het frisse kleurenpalet van het voorgerecht ziet er uinodigend uit maar de vele smaken op het bord waarvan ik niet alles weet te herleiden en waarbij het zuur overheerst vaagt de vis compleet weg. Ondanks de ongetwijfeld goede bedoelingen jammer.

    Mushrooms with garlic on toast

    Disgenoot laat zich de gemengde, gebakken paddestoelen en knoflook op toast, dat naast de gerechten van de kaart kan worden besteld, ondertussen goed smaken.

    Braised cheek of red sussex beef, wet polenta, new season asparagus, preserved apricot, harissa

    De gestoofde wang van Sussex rund is fluweelzacht en uitstekend op smaak maar de saus is ondefinieerbaar. Ik proef een zoetje en een pepertje maar ook ditmaal overheerst het zuur. De polenta neutraliseert waardoor het gerecht in evenwicht wordt hersteld.


    Poussin, pan roasted breast, confit leg, market vegetable salad, breadsauce, nutmeg

    Disgenoot eet met smaak van de verschillende bereidingen van gevogelte en de bloemkool ingelegd in zuur. Het gerecht ziet er niet alleen mooi uit maar de breadsauce is werkelijk tongstrelend, zacht en smakelijk.



    Strawberries and Cream, burnt Cambridge cream and macerated strawberry cocktail

    Dit simpele nagerecht staat hoog op mijn lijst met favorieten en voldoet perfect aan mijn verwachtingen.





    Almond and peach, Roasted Somerset peaches with pan fried brioche, organic honey and almond icecream

    Ook disgenoot is content met het nagerecht en samen lachen we om de takjes lavendel.
    Ondanks de smaakverwarring bij de sauzen was het een uitstekend diner met prima bereidingen en heb ik genoten. Aan creativiteit ontbreek het de ambitieuze kok niet en ik vertrouw erop dat de kok werkt aan het fine tunen van sauzen en smaakjes.

    dinsdag 18 september 2012

    Meer dan een aardig optrekje...

    Het Engelse ontbijt is wat karig maar vers bereid en erg lekker en aangevuld met broodjes en beleg een goede bodem voor een nieuwe dag.
    Het is bewolkt en het waait flink maar goed gemutst gaan we op pad.
    De nukkige taxichauffeur die ons naar Highclere rijdt ontdooit als een razende Roeland en zit zowaar op de praatstoel. Hij vertelt met een grijns dat regelmatig mensen hem vragen hen naar Downton Abbey te brengen. Bij Highclere Castle stopt hij me zijn kaartje toe en spoort aan hem vooral te bellen zodra we uitgekeken zijn.

    Het landgoed is uitgestrekt en het kasteel imposant en de eerste bus bezoekers is reeds gearriveerd.
    Achter de massieve deuren treden we de Gotische hal binnen. Door de enorme zuilen die mij aan een kathedraal doen denken ziet de entree er heel anders uit dan elk ander vertrek in het kasteel.
    De drukte leidt ons door de bibliotheek die is zoals je verwacht naar de muziekkamer waar we op ons gemak de gedetailleerde zeventiende-eeuwse Italiaanse borduurwerken bewonderen die rondom langs de wanden hangen en het barokke plafond met de prachtige schildering.

    Logisch maar jammer is het dat we niet mogen fotograferen en behalve in de bibliotheek en de muziekkamer niet vrij in de ruimte mogen bewegen, er is een looproute uitgezet.

    De zitkamer is bekleed met pure groene zijden wandbekleding en gordijnen. Opvallend zijn het negentiende-eeuwse kabinet met het porselein en de handbeschilderde theedozen.
    Waar de rookkamer, net als de bibliotheek, een sfeer van mannelijkheid uitademt straalt de ochtendkamer vrouwelijkheid uit.
    In de rookkamer, waar mannen converseerden en rookten waren vrouwen, die ook niet geacht werden te roken, niet welkom. De zevende gravin, Lady Porchester creëerde daarom de ochtendkamer voor een select gezelschap vrouwen.

    De met rood beklede trappen leiden naar de gallerij met enkele van de meer dan vijftig slaapvertrekken waarvan we vanuit de deuropeningen een glimp opvangen en waar diverse scenes zijn opgenomen.
    Na een blik over de robuuste balustrade dalen we af van de massief eiken trappen met aan de muren kolossale wandtapijten en begeven ons in de salon waar veel scenes van Downton Abbey zijn opgenomen.
    De enorme salon voelt ondanks de grootte toch warm, bijna knus maar vooral vertrouwd. Het meubilair dat voor het grootste deel behoort aan de achtste graaf en gravin, Lord en Lady Carnarvon, staat er nog zoals in de serie te zien is. Opvallend is dat naast de vele historische schilderijen er door de ruimte ook veel familiekiekjes staan van de huidige eigenaren van Highclere Castle die het kasteel overigens niet bewonen.