Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (10) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

woensdag 27 juni 2012

Slurpen is toegestaan!





Aaarrgghhhh... lekker. Burp!

maandag 25 juni 2012

Op de post

Na een flinke plens breken goudgele stralen voorzichtig door het wolkendek. Prettig voor de wandeling naar Grand Café Oude Post gevestigd in het voormalige postkantoor. Het postkantoor waar de vader van eigenaren Robert en Frank Bregman jarenlang de scepter zwaaide als directeur en ooit een grap met mij uithaalde.
Eind 2011 openden Robert en Frank, beiden met ruime ervaring op verschillende vlakken in de horeca, de deuren van hun Grand Café Oude Post. Zo werkte Frank eerder als kok bij De stenen tafel in Borculo en Oud Sluis en Pure C van Sergio Herman. Dit belooft veel goeds.

Het restaurant met het donkere interieur maar zonder tierelantijnen oogt, op de zithoek met het lcd scherm met vlammen na, prettig. Maar vanwege het uitzicht; ik wil niet uitkijken of het afgrijselijk ogende apotheekgebouw aan de overkant vraag ik een plekje links in de zaak.

Jaren '80 muziek klinkt uit de luidsprekers en voert mij aangenaam naar vervlogen tijden totdat Elton John en Nikita het zen-moment verbreken en ik terugkeer naar het heden.

Aan een Chardonnay nippend bekijken wij de kaart als de vriendelijke serveerster ons een schoteltje brood met gezouten boter brengt. Onze keuze uit de zes voor- en hoofdgerechten is snel gemaakt.
Mijn disgenoot kiest een Caesar Salad terwijl mijn blik blijft hangen bij de coquilles. De hoofdgerechten worden schol met aardappel mousseline, biologische groenten en hollandaise saus en Black Angus entrecôte met spitskool en bearnaise saus. Na het doorgeven van de gerechten keuvelen we wat en genieten van brood en boter.


Het voorgerecht voldoet exact aan mijn verwachting. De opmaak is een plaatje en de uitstekende bereiding wordt bevestigd als ik de eerste hapjes proef.
De coquilles geserveerd met topinamboer, hazelnoot en beurre noisette zijn perfect gegaard en de combinatie van smaken is tongstrelend. Disgenoot geniet ondertussen van haar Caesar Salade met Romeinse sla, ansjovis, kip, Parmezaanse kaas en croutons.
De entrecôte van Black Angus rund met spitskool en bearnaise saus wordt desgevraagd geserveerd met een eigen jus.


Hier wordt op niveau gekookt dus ik laat mij het medium gegrilde vlees met groenten waaronder spitskool, biet en haricot verts smaken zoals disgenoot erg tevreden is over haar scholfilet met aardappel mousseline, biologische groenten en hollandaise saus.
De hoofdgerechten worden geserveerd met zelfgemaakte frieten, prachtig goudgeel en krokant en een huisgemaakte mayonaise die romig is maar waarin ik een zuurtje mis en qua smaak wat vlak vind.
Na een ontspannen zit en puur genieten van vakmanschap besluiten wij het diner met koffie en een voldaan gevoel.

zondag 24 juni 2012

In the pocket

Rust kan zo omslaan in hectiek en dat is, hoewel ik soms snak naar saai, exact wat het leven leuker maakt. Vandaag volstaat weinig bereiding en peuzel ik achterover leunend met mijn voetjes omhoog en een half oog naar de tv genietend van een gevulde pita.


  • 150 g champignons, in plakjes
  • 100 g feta, verkruimeld
  • 90 g zwarte olijven, gehakt
  • 80 ml humus
  • 4 pita broodjes
  • 1 rode ui, in ringen
  • lollo rosso


Voor de limoen vinaigrette:
  • 2 el limoensap
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 60 ml olijfolie
  • 1 tl mosterd

Meng de ingrediënten voor de vinaigrette. Snijd de gebakken pitabroodjes open en besmeer de binnenkant met humus. Meng de champignons, ui, olijven en feta en roer er de limoen vinaigrette door. Vul de pita´s met het groentemengsel.

woensdag 20 juni 2012

...



"Most people have a harder time letting themselves love than finding someone to love them"


zondag 17 juni 2012

Eensgezind...

Vastbesloten dit jaar het EK voetbal eens niet te volgen valt mijn voornemen in duigen doordat de eerste wedstrijd wordt verloren en het land door een fiks toegenomen spanning nog meer lijkt te gonzen van de meningen dan anders. Er is geen ontkomen aan hier niets van mee te krijgen.

Overstag en in een shirt uit de collectie van onze spugende lama kijk ik de wedstrijd tegen Duitsland maar het mag niet baten. Met dit verlies staat het land sportief zelfs meer op scherp dan politiek, voor heel even dan.
Wat zal het worden: Zullen wij winnen of zullen zij verliezen?

Voetbal is niet alleen oorlog, voetbal is ook snacken. Uit Australian Women's Weekly kies ik de Bolognese Jaffles.

Fruit 2 gehakte uien en 2 tenen knoflook in 2 eetlepels olijfolie, voeg 500 gram rundergehakt toe en bak dit rul. Voeg 1 blik tomaten, 4 eetlepels tomatenpuree, 2 blokjes runderbouillon en 1 eetlepel suiker en laat 10 minuten inkoken. Meng er op het laatst 2 eetlepels gehakte basilicum door en breng eventueel op smaak met wat zout. Snijd een snee brood overdwars door, lepel er bolgnese op en bedek met de andere helft. Beboter de buitenkant en bak de tosti goudbruin. Serveer met sweet chili saus.

maandag 11 juni 2012

Samen smullen

Een rollende donder drijft door de lucht en staat niet in verhouding tot de drie druppels die uiteindelijk vallen. In de keuken rammelen potten en pannen met als uitkomst dat Floor en ik een klein uurtje later samen smullen.

Risotto met kippenlever

    175 g arborio rijst
    200 g kippenlevertjes
    200 g champignons, in plakjes
    500 ml bouillon
    2 lente uitjes, in ringetjes
    ½ ui, gesnipperd
    boter
    witte wijn
    rode port
    zout
    peper
    Parmezaanse kaas, geraspt


Verhit boter, fruit de ui, voeg de champignons toe en bak deze. Bak de kippenlevertjes in een koekenpan en blus af met rode port. Voeg zout, peper en een lepel bouillon toe en laat inkoken tot een saus. Haal de pan van het vuur en monteer de saus met een klontje boter.

Smelt de boter en fruit de lente ui. Voeg de rijst toe, roerbak tot alle korrels glimmen en blus af met witte wijn. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en kook de rijst beetgaar. Roer er de kaas door.

Schep de risotto op borden, verdeel er de champignons en kippenlever over en lepel daar de saus over.


Bron recept: receptenweb

vrijdag 8 juni 2012

Wit goud en zwammen

"Het perfecte kookboek voor hem" zegt zij. "Hmm... echt een vrouwenboek" bromt hij.

Het boek "Luxe geheimen" van Winkelhuis en Roggeveen ligt al enige jaren op het schap in mijn keuken en heeft kennelijk tijd nodig om ontdekt te worden. Bovendien ben ik geen voorstander van het verbieden van producten en zeker niet binnen een niet voorgeschreven dieet. Tenenkrommend lees ik daarom de "dit-doen-we-weglijst" met onder andere boter, kaas, noten, rozijnen, brood, rijst en pasta. Anderzijds staan er leuke ideeën in voor salades en sauzen en onder andere dit recept met asperges waarvan ik geserveerd met pasta een prima hoofdmaaltijd maak.

  • 12 asperges
  • 100 g oesterzwammen, in reepjes
  • 2 el olijfolie
  • bosui, in ringen
  • flinke scheut witte wijn
  • scheutje sojasaus
  • dragonblad

Schil de asperges en kook de schillen in water met wat zout. Giet de schillen af, zeef het kookvocht en kook hierin de asperges 10 minuten en laat het geheel afkoelen. Verhit olijfolie en bak de oesterzwammen goudbruin. Voeg de bosui toe, blus af met witte wijn, breng op smaak met sojasaus en roer de dragon door het braadvocht. Laat de asperges uitlekken en verdeel ze over borden. Verdeel de oesterzwammen met saus over de asperges.

maandag 4 juni 2012

Geen gedoe

Uitdagende blikken op het randje van grimmig gevolgd door een schijnbaar onschuldige houding, van kat naar kat. De uitbarsting, een ordinaire matpartij, laat nog even op zich wachten. Het druilerige weer heeft bepaald geen positief effect.

Meer dan een snelle rit naar de buurtsuper zal het niet worden maar voor een 'geen gedoe' maaltijd als deze 'lauwwarme rijstsalade met tonijn en feta' is dat niet nodig.


  • 125 g rijst
  • 100 g tonijn, uitgelekt
  • 100 g feta, in blokjes
  • 4 kerstomaatjes, gehalveerd
  • 2 eieren, gekookt en in kwarten
  • ½ granny smith, in blokjes
  • 1 cm verse gemberwortel, gehakt
  • 2 bosui, gesnipperd
  • 1 el koriander

Meng de tonijn met de bosui, gemberwortel, koriander, appel en feta en schep het mengsel door de rijst. Schep de rijstsalade op borden en verdeel er de tomaat en ei over.



Bron: Allrecipes

zaterdag 2 juni 2012

Off day

Dat je opstaat en het gevoel hebt dat je de nacht ervoor bergen hebt verzet, zo´n ochtend is het. Brak en gebroken. "Die bergen zullen de plannen voor de miljoenen zijn die ik de tiende win" denk ik met een grijns.

Uit het kookboek: "Wat gaan we eten?" van Bill Granger vis ik het minst bewerkelijke recept dat ik kan vinden: "Japanse gebakken kip" en uit het 'allerhandigste' blad Japanse snijbonen met sojasaus.

  • 250 kipfilet, in blokjes
  • 2 el sojasaus
  • 1 el saké
  • 1 teen knoflook, gepserst
  • 1 tl kristalsuiker
  • 40 g maizena
  • 20 g bloem
  • zonnebloemolie

Meng de sojasaus, sake, knoflook en suiker en marineer er de kip minimaal een half uur in. Meng de maizena en bloem, laat de kipstukjes uitlekken en haal deze door het meelmengsel. Verhit de olie en bak de kipstukjes in circa 4 minuten gaar.
  • 300 g snijbonen, in schuine stukken
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el sojasaus
  • 1 teen knoflook, in plakjes
  • 1 tl chilivlokken

Kook de snijbonen met wat zout 4 minuten en giet ze af. Verhit de olie en bak de knoflook. Voeg de chilivlokken en sojasaus toe en zet het vuur hoog. Voeg de snijbonen toe en roerbak 2 minuten.