Spetters..

Als ik de deur achter mij dichttrek om me op mijn stalen ros naar de grote gele olifant te begeven begint het voor de zoveelste keer te plenzen. De ene bui volgt de andere en ik ben niet van plan mij nat te laten regenen. Met een onderdrukte zucht schuifel ik achteruit de gang weer in. Banden trekken een spoor.

Diep wegduiken onder een warm dekbed met een goed boek en wat te knabbelen lonkt maar met de kachel op tropisch voelt het behaaglijk in de keuken en loopt het water me in de mond bij alleen al de gedachte aan Thaise curry met kip en groene kool.

• 300 g kipfilet, in blokjes
  
• 200 ml kokosmelk
  
• 4 sjalotjes, gesnipperd
  
• 6 teentjes knoflook, gehakt
  
• 1 el Nam Pla (Thaise vissaus)
  
• 2 el rode curry
  
• 2 el limoensap
  
• 2 el olie
  
• 1 lenteui
  
• sambal badjak
  
• koriander, gehakt
  
  
• ½ groene kool, in reepjes
  
• 2 el olie
  
• 4 bosuitjes, in ringetjes
  
• 2 groene pepers, in fijne ringetjes
  
• 2 el geraspte gemberwortel
  
• 2 el limoensap
  
• 1 blik kokosmelk
  
• 2 el Thaise groene curry
  
• 4 sjalotten, gesnipperd
  
• 4 teentjes knoflook, gehakt
  
• 1 kippenbouillonblokje

Marineer de kip in 2 eetlepels limoensap en 50 ml kokosmelk. Verhit olie en fruit de sjalot, knoflook, rode curry en Nam Pla. Voeg de kip toe en roerbak deze. Schenk de rest van de kokosmelk erbij en laat ongeveer in 20 minuten garen.

Roerbak de groene curry, sjalot, knoflook, gember, groene peper en limoensap op hoog vuur in olie. Verkruimel het bouillonblokje en meng dit erdoor. Doe er de groene kool en bosui bij en roer goed om. Voeg kokosmelk toe, breng aan de kook en laat ca. 10 minuten zacht doorkoken.




Bron recept: kookjij.nl