Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

zondag 29 december 2013

Salade van tomaat met ras el hanout dressing

Met de kerstkilo´s zit het wel goed bewijst mijn weegschaal, die na deze gezellige dagen 1½ kilo minder aangeeft. Een bijgerechtje dat tijdens deze dagen voorbij kwam is dit recept van Jonnie Boer, in enigszins aangepaste vorm.


1 doos tomaatjes, geel, oranje en rood, in kwarten
5 tomaten, in blokjes

2 dl olie
½ dl azijn
1 el youghurt

½ sjalot, fijngesnipperd
1 tl gehakte peterselie
1 tl ras el hanout




Klop de olie langzaam en met een garde door de azijn, voeg de yoghurt, sjalot en kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Meng de tomaatjes door elkaar en maak aan met de dressing.
Omdat ik de tomaatjes in tegenstelling tot het recept van Jonnie Boer niet heb ontveld en niet ontdaan van zaadlijsten laat ik de salade enkele uren staan om de smaak van de dressing goed in te laten trekken.

maandag 23 december 2013

Opwarmen in het Oude Stadhuis

"U kunt het in Montfoort proberen..." oppert de verkoopmedewerkster als blijkt dat wat ik zoek niet geleverd kan worden. Ik moet er even over nadenken maar als ik dagen later nog steeds niet over het benodigde beschik besluit ik op pad te gaan.

De wind is wat guur en dat maakt het fris. Diep weggedoken in mijn kraag ga ik op pad. De reis verloopt, hoewel het geen grote afstand is, niet bepaald op rolletjes en de wachttijden zijn lang. Eenmaal in Montfoort wandel ik naar het centrum want aan de inwendige mens moet worden gedacht. En ik wuif naar een onzichtbare bekende.

Mijn oog valt op het uitnodigende terras van het statige pand waarin restaurant en stadscafé Het Oude Stadhuis is gevestigd. Zodra ik de deur open stroomt de warmte me tegemoet en word ik meer dan vriendelijk verwelkomd. Het is een doordeweekse dag, desondanks gezellig druk in het etablissement dat door hout en bruintinten wordt gekenmerkt.

De lunchkaart is doorsnee en dat vind ik jammer. Weinig tenten bieden een menu dat zich onderscheid terwijl er zoveel is te verzinnen. Toch maak ik een keuze en wacht ik genietend van de weldadige warmte, een cappuccino en het interieur bestuderend.

Ik ben verrast als de sandwich clubsandwich kip met bacon, ei, sla, tomaat en kruidensaus wordt geserveerd mét een zak friet en mayonaise. Het gerecht ziet er uitstekend uit en is bepaald niet karig.


Het geroosterde bruine brood is niet standaard, erg lekker en rijkelijk belegde met vleeswaar kip, tomaat, komkommer en een gebakken ei. Liever had ik in plaats van vleeswaar stukjes kip gezien maar je kunt niet alles hebben. De dressing en de perfect krokant gebakken bacon die naast de sandwich ligt maken het gerecht tot een uitstekende, niet te versmaden lunch.

Montfoort: een gemeente in het midden van het land en toch aan het eind van de wereld, maar met een meer dan warm welkom in Het Oude Stadhuis waar je prima je maag kunt vullen.

dinsdag 17 december 2013

Voorwaarts regelen

Een beetje techneut of goede manager kent de waarde van meet- en regeltechnieken. In het kader van mogelijke edoch ongewenste kerstkilo´s lijkt voorwaartsregelen mij een goed idee.

  • 100 g gemengde salade
  • 100 g ham, in blokjes
  • 2 mandarijnen, partjes
  • camembert, in stukjes
  • witte balsamico
  • honing
  • pijnboompitten, of noten naar keuze


  • Meng de ham, kaas en het fruit door de sla. Meng gelijke delen (of naar smaak) balsamico azijn met honing. Sprenkel de dressing over de salade en bestrooi deze met pijnboompitten.



    zondag 15 december 2013

    No shit!


    Voor de tiende keer staat het glazen huis in een stad in Nederland, Leeuwarden ditmaal. Zes dagen lang, 24 uur per dag draaien drie dj´s plaatsjes voor geld. Geld dat besteed wordt aan een stille ramp. Een ramp waar door de media geen aandacht aan besteed wordt en die weldegelijk bestaat en vele slachtoffers maakt.

    3FM Serious Request 2013 vraagt aandacht voor kinderen die onnodig overlijden aan de gevolgen van diarree. Dit is een stille ramp die het gevolg is van gebrek aan schoon drinkwater, zeep en toiletten maar ook gebrek aan kennis over de consequenties van slechte hygiëne op de gezondheid van een jong kind. Zo vanzelfsprekend als het in Nederland is om dit allemaal te hebben, zo groot is het gebrek aan deze middelen en kennis in ontwikkelingslanden.

    Elk jaar overlijden hier ruim 800.000 kinderen aan, dat zijn er elke dag 2200. Omdat jonge kinderen nog weerstand moeten op moeten bouwen zijn ze kwetsbaar. Diarree breekt die weerstand af en kinderen die niet behandeld worden kunnen daardoor sterven door uitdroging.

    Diarree ontstaat doorgaans door een bacteriële infectie die vaak erg besmettelijk is. Wanneer een aantal mensen eenmaal diarree heeft, krijgen binnen korte tijd steeds meer mensen er last van. In situaties waarbij veel mensen onder slechte hygiënische omstandigheden op elkaar gepakt zitten, zoals in een vluchtelingenkamp, is het risico op snelle verspreiding van diarree erg groot.

    Om besmetting van de jongste, meest kwetsbare kinderen binnen een gezin te voorkomen helpt het Rode Kruis niet alleen het gezin maar de hele gemeenschap. Door te zorgen voor schoon drinkwater, sanitaire voorzieningen en zoiets simpels als een stuk zeep. Verder geeft het Rode Kruis ouders en kinderen training en informatie over hygiëne en zorg voor zieke kinderen met diarree.

    Woensdag 18 december sluit Epke Zonderland de dj´s op in het glazen huis en gaat de actie van start.

    Het Rode Kruis helpt. Help jij mee!




    vrijdag 6 december 2013

    Restverwerking...

    allesbehalve vervelend en daarom op herhaling.


    Italiaanse bol met Hongaarse hot paprika (droge) worst, brie en honing. Vijf minuten onder de grill en smullen maar!


    donderdag 5 december 2013

    Hoor de wind waait...

    door de bomen.

    En dat doet het zeker. Voor grote delen van het land heeft het KNMI zelfs code rood afgegeven. De goedheiligman zal er met zijn Amerigo een hele kluif aan hebben de daken veilig te betreden.


    Maar nog voor het heerlijk avondje is begonnen moet er gegeten worden. Gemak staat daarbij hoog genoteerd. Een lauwwarme Thaise currysalade met grote garnalen staat op het menu, niet echt in het seizoen en met currypasta uit een euh... potje.

  • 1 komkommer, gehalveerd, van zaadlijst ontdaan en grof geraspt
  • 1 el olie
  • 1½ el groene currypasta
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 tl limoensap
  • 200 g grote garnalen

  • Meng de komkommer met wat zout en laat 20 minuten uitlekken.

    Verhit wat olie en fruit de currypasta. Roer er de kokosmelk door, breng aan de kook en laat in 10 minuten op matig vuur inkoken tot een saus. Laat de saus tot lauwwarm afkoelen en breng op smaak met limoensap en zout.

    Druk het vocht uit de komkommer en dep eventueel droog met keukenpapier. Meng de komkommer met de garnalen door de saus.

    Vol verwachting...





    woensdag 4 december 2013

    Zachtzuur

    Een winterse risotto met zuurkool, worst en feta.


  • 150 g zuurkool
  • 100 g arborio rijst
  • flinke klont roomboter
  • ½ ui, gesnipperd
  • ½ prei, in ringen en gehakt
  • 2 laurierbladeren
  • 3 dl wijn, droge witte
  • 3 dl water
  • feta, in blokjes
  • droge worst, in stukjes gehakt



  • Smelt een klontje boter, fruit de helft van de uien, de prei en laurier en voeg de zuurkool toe. Blus af met witte wijn en schenk er het water bij. Laat 30 minuten zachtjes trekken en daarna uitlekken in een zeef. Houd de bouillon warm.

    Verhit nog een klontje boter en fruit de rest van de ui. Voeg de rijst toe en schep om tot alles korrels glazig zien. Voeg wat bouillon toe en breng aan de kook. Roer de risotto regelmatig en voeg beetje bij beetje bouillon toe tot de risotto gaar en smeuïg is.

    Schep de zuurkool door de risotto of geef het er apart bij. Schep de droge worst, ik gebruikte de Hongaarse hot paprika, door de risotto en verdeel er de geitenkaas en eventueel wat boter over.



    zondag 24 november 2013

    Gedachtenkronkels

    Bijzondere zoektermen: iedere "food"blogger (her)kent ze. De reacties op het topic over "merkwaardige zoektermen" van Marleen van Eten uit de volkstuin in de facebook groep Foodbloggers zijn er niet alleen veel, ruim 400, maar ook van grappig tot hilarisch of juist om te huilen.

    Voor bloggers is niet alleen het bloggen maar zijn ook de zoektermen regelmatig een bron van vermaak. In de top van zoektermen op mijn blog staan "hotdog", "oranje fruit" en "sexy man" met stip bovenaan maar de meest vreemde combinatie van zoekwoorden is wel: "geert wilders grauwe erwt".

    Vandaag geen grauwe erwt maar spliterwt, op deze verder toch wat grauwe dag.

  • 500 g spliterwten
  • 2 l water
  • 1 knolselderij, geschild en in stukjes
  • 1 winterpeen, geschrapt en in stukjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 prei, in ringen
  • 2 aardappelen, geschild en in stukken
  • 250 krabbetjes
  • 250 g ontbijtspek
  • 2 rookworsten van de slager
  • 2 bouillonblokjes


  • Breng het water met de spliterwten, knolselderij, krabbetjes en bouillonblokjes aan de kook en voeg na een half uur de overige groenten toe. Schep na een uur de krabbetjes uit de pan, haal het vlees van de botten en snijd in stukjes.

    Pureer de soep met een staafmixer, schep het vlees terug in de pan en voeg de ontbijtspek toe. Breng op zacht vuur aan de kook, voeg de rookworst toe en laat in twintig minuten garen. Breng op smaak met zout en peper.


    vrijdag 15 november 2013

    Boswandeling

    Op een dag als deze kun je eigenlijk maar een ding doen: de natuur in. Na alle plens- en hoosbuien schijnt vandaag de zon en is het bijzonder aangenaam. Onze geplande wandeling leidt ons naar idee van M. naar het Warmonder bos. Een perfect idee want wat een kleurenpracht!







    dinsdag 5 november 2013

    Orange crush

    Op zoek naar een recept met pompoen kom ik uit bij Es Factory. Geen soep maar een saus trekt direct mijn aandacht.

    Ik pas enkele ingrediënten aan op wat ik in huis heb. Zo wordt de flespompoen een gewone, edoch biologische pompoen, de vlinderpasta fusili, de rietsuiker wordt bruine basterdsuiker, spekblokjes in plaats van Serranoham en de Parmezaanse kaas is (helaas) geraspte in plaats van geschaafde.


    Blij ben ik als de allergrootste uitdaging achter de rug is, het snijden van de pompoen, en mijn handen en polsen nog ongeschonden zijn.

  • 1 pompoen, geschild en in blokjes
  • 150 g fusili
  • 1 el bruine suiker
  • olijfolie
  • peper en zout, naar smaak
  • snuf cayenne peper
  • een pakje slagroom
  • spekblokjes



  • Verhit de oven voor op 200°C.

    Schep de pompoen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, bestrooi met rietsuiker, peper en zout en bak in ongeveer een half uur gaar. Kook de pasta gaar en giet af.

    Pureer de pompoen, meng er de slagroom door en naar smaak een beetje cayennepeper.
    Schenk de puree in een pan, roer er de salie door en warm de saus door op zacht vuur. Voeg melk of water toe wanneer de saus te dik is.

    De bereiding vordert gestaag maar mijn saus ziet er heel anders uit dan die van Es. De saus van Es ziet er smakelijk uit, die van mij vooral héél oranje. De smaak is erg zoet ook. Ik besluit te switchen en trek een bouillon. Met de bouillon en de saus bereid ik uiteindelijk een toch zeer smakelijke pompoensoep. En op herhaling voor de saus gewoon een flespompoen en rietsuiker.


    donderdag 31 oktober 2013

    Pompoensoep

    Nee, hoewel ik lekker kan koken ben ik geen culinair wonder. En dat is precies wat mij vaak weerhoudt recepten uit kookboeken van sterrenchefs en kookprogramma´s te bereiden. En juist daarom vind ik het een gouden vondst dat culinair recensent Matt Preston in MasterChef Australia laat zien dat het ook anders kan, laagdrempelig.

    Matt Prestons pompoensoep met een twist staat op het menu voor het etentje met J. en M. maar tijdens de bereiding kan ik gek genoeg de kaneel, waarvan ik overtuigd ben dat ik die in huis heb, niet vinden dus vervang ik deze door koek- en speculaaskruiden en de pepita´s wijken voor pijnboompitten. Matt Prestons pompoensoep dus, met een eigen twist.

  • 1 kg pompoen, ontdaan van zaad en in stukken van 3 cm
  • 1 ui, in stukken
  • 1 Granny Smith, geschild en in stukken
  • 3 tenen knoflook
  • 60 ml extra vergin olijfolie
  • ½ tl koek- en speculaaskruiden
  • ½ tl nootmuskaat
  • 1½ l kippenbouillon


  • Garneer:
  • 2 el olijfolie
  • 50 g bacon reepjes
  • 35 g pijnboompitten
  • 2 el bruine suiker


  • Verhit oven voor op 180°C. Schep de pompoen, ui, appel en knoflook in een schaal, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met koekkruiden, zeezout, peper en nootmuskaat en meng door elkaar. Bak de groente in ongeveer 30 minuten gaar en laat afkoelen.

    Verwijder de schil van de pompoen en knijp de schil van de knoflook. Schep het mengsel in een pan, voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op zacht vuur koken.

    Haal de pan van het vuur, pureer het mengsel tot een gladde massa en voeg eventueel bouillon toe.

    Bak de bacon goudbruin en voeg de pijnboompitten toe en bak ze een minuut mee. Voeg de bruine suiker toe en laat karamelliseren. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de bacon en pijnboompitten.




    woensdag 30 oktober 2013

    To amuse


    "Maar we kunnen ook gewoon op de koffie komen?" zei J. "Alsof wij van die theekransjes dames zijn" antwoordde ik en we moesten allebei heel hard lachen.

    Vlak na elkaar komen J. en M. binnen, mij verwennend met een cake en prachtige bloemen. De gezelligheid spettert door het huis. We toasten op onze gezondheid en trappen af met een amuse.

    De amuse, zomaar uit inspiratie ontsproten, is humus op bressaola met in een mengsel van witte balsamico en honing gemarineerde gedroogde tomaat. Het hapje valt gelukkig erg in de smaak.

    zondag 27 oktober 2013

    Soep van gegrilde aubergine

    Ondanks dat er courgette op mijn boodschappenbriefje stond kwam ik met aubergine thuis. Het soepje uit het kookboek "Echt eten met de groenten van Jon" van Jonathan Karpathios dat eigenlijk op het menu staat zal nog even moeten wachten.

    Soep van geroosterde aubergine

  • 2 aubergines, gehalveerd
  • 3 tomaten, gehalveerd
  • 2 preien, in stukken
  • 1 ui, gehalveerd
  • 6 tenen knoflook
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 750 ml bouillon
  • 250 ml droge witte wijn
  • 200 ml slagroom
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • feta



  • Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de aubergines, tomaten, ui, prei, en knoflook in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en grill 45 minuten of tot de groenten zacht en gebruind zijn.


    Schep het vruchtvlees van de aubergine van de schil in een pan en voeg de overige groenten en tijm toe. Schenk de wijn en bouillon erbij en breng op matig vuur aan de kook. Kook tot de groenten gaar zijn, pureer het mengsel tot een gladde massa en wrijf door een zeef. Roer op zacht vuur de room door de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over kommen en verkruimel er wat feta over.


    De sjalotten, die het gerecht erg uiig maken, zal ik een volgende keer niet gebruiken.


    maandag 14 oktober 2013

    Heb een hart voor je medemens...

    of een lever, een nier of een long! Schenk je medemens jouw organen na je overlijden.

    Maandag 14 oktober start de donorweek. De wachtlijsten voor een donororgaan zijn lang en voor sommige patiënten bijna uitzichtloos. Maak het verschil en red een leven!


    Ben jij nog geen donor maar heb je wel een hart, meld je dan nu aan!

    zaterdag 12 oktober 2013

    Bomvol...

    ... calorieën maar om je vingers bij af te likken.

    Pasta met ham en paddestoelen in pestoroom


  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 250 g champignons, in kwarten
  • 250 ham, in blokjes
  • 250 g penne
  • 200 ml room
  • 2 el pesto, of naar smaak
  • zout
  • peper
  • Parmezaanse kaas





  • Kook de penne al dente en giet af. Verhit wat olie en fruit sjalot en knoflook. Voeg de paddestoelen toe, breng op smaak met wat zout en peper en bak al omscheppend goudbruin. Schenk de room erbij, verwarm en meng er de pesto door. Voeg de ham toe en de penne en warm het gerecht goed door. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met geschaafde Parmezaanse kaas.

    donderdag 10 oktober 2013

    Utopia



    10 oktober om 20:00 uur opent Doris Witgens, conservator van museum de Lakenhal, in RAP Architectuurcentrum de tentoonstelling UTOPIA LEIDEN 1516-2016.

    De Lakenhal organiseert de expositie Utopia van 1900 tot 1940 over twee avant-gardistische kunst stromingen: het expressionisme en het cubisme. Het Rijnlands Architectuur Platform maakt in aansluiting op deze tentoonstelling een parallel expositie: Utopia Leiden 1516-2013: visies voor een nieuwe stad. Wensbeelden over stedenbouw en architectuur. Dat was natuurlijk het domein van More’s Utopia.

    De RAP tentoonstelling geeft een overzicht van het streven naar een nieuwe samenleving aan de hand van diverse nationale en internationale ontwikkelingen. Hoe kregen deze ontwikkelingen gestalte in Leiden?

    Utopia
    Het fenomeen Utopia wordt in 1516 geïntroduceerd in het gelijknamige boek van Thomas More. Hierin schetst hij een ideale maatschappij, waarin mensen in ideale woonvormen met elkaar samenleven en werken.

    De nieuwe stad
    Het streven naar een nieuwe samenleving met stedenbouwkundige en architectonische middelen is van alle tijden. In navolging van Thomas More heeft het RAP vooral het accent op ruimtelijke ontwikkelingen gelegd die een wezenlijke bijdrage hebben geleverd in het verheffen van de burger en arbeider. De Leidse hoogleraar Simon Stevin creëerde met zijn ideaal ‘grid-bolwerk-stad’ een structuur waarin een duidelijke hiërarchie ontbreekt.

    In de 18e en 19e eeuw werden fabriekswoningen voor de arbeiders gecreëerd. Woningen bij de Zilverfabriek te Voorschoten zijn hiervan een voorbeeld. Een andere belangrijke ontwikkeling aan het begin van de 20e eeuw is die van de uit Engeland overgewaaide tuinsteden. Voor het eerst kon de burger gezond in het groen wonen nabij het centrum van de stad. De nieuw opgerichte woningbouwverenigingen zorgden voor interessante sociale woningbouw. De Tuinstadwijk en de Kooi waren treffende voorbeelden van dit idee.

    Met het toenemen van het verkeer en Industrialisatie vond op grote schaal functiescheiding plaats. Vooral na de oorlog, vinden we in Leiden dit principe terug met de grootstedelijke visie voor de binnenstad en in de wijk Leiden Zuid-West.

    In de jaren zestig bedacht de kunstenaar Constant grote mega-netwerkstructuren die hij over de Randstad uitspreidde. Hoge dichtheid kon gerealiseerd worden met het behoud van het landschap. Een dergelijke opvatting kan in verband gebracht worden met de realisaties van ROC gebouwen en het Achmeagebouw langs de spoorlijnen. Scholen en werk gekoppeld aan een netwerkstructuur.

    Recentelijk is de nieuwe Utopie het maken van “green cities”. Stadslandbouw op initiatief van de burgers, ‘social activism’ vindt in veel steden plaats. In Leiden werd recentelijk een Singelpark bedacht. Opnieuw een utopisch plan dat ook weer een link legt naar de bolwerken van Simon Stevin.Utopie is een een terugkerende inspiratiebron die door de tijd heen de stad gevormd heeft.

    Naast de tentoonstelling worden op 19 oktober onder leiding van gidsen wandelingen georganiseerd waarin het Utopische kan worden beleefd.



    zondag 29 september 2013

    Doe je ogen dicht

    Als negenjarige maakte ik kennis met klassieke muziek. Wat onrustig heen en weer schuivend op mijn stoel begreep ik dat ik er niets van begreep maar was ik desondanks onder de indruk. Ik hield van strijkers en ook de pauk had mijn speciale interesse. Mijn blik voerde steeds van het orkest naar Meester Dirk. Die zat daar maar, doodstil en met zijn ogen gesloten. Vreemd vond ik, tot hij ons toefluisterde: "Doe je ogen dicht, dan kun je beter luisteren".



    vrijdag 27 september 2013

    Bevrijd van de Spanjaarden...

    In minder dan een week barst het los. Voor Leidenaar staan de dagen rond 3 oktober garant voor feest, groot feest. Bevrijd van de Spanjaarden maar niet van haring met wittebrood en hutspot.

    Marmita, Marokkaanse hutspot

    Marmita betekent ’uit de pan’ en is een veel gegeten gerecht in Marokko en andere Arabische landen. Het is goedkoop, gemakkelijk te bereiden, smaakt lekker en vullend.


  • 500 g kalfsvlees, in stukken
  • 500 ml water
  • scheutje zonnebloemolie
  • envelopje saffraan
  • 1 el ras el hanout
  • zout en peper
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geraspt
  • ¼ bos koriander of platte peterselie
  • 4 tomaten, ontveld en gesneden
  • 2 handjes sperziebonen,
  • 4 winterwortelen, geschrapt en in plakken
  • 4 aardappelen, geschild en gehalveerd
  • 2 handjes doperwten


  • Verhit de olie, schep het vlees, de uien en knoflook in de pan, bestrooi met zout en bak het vlees rondom bruin. Voeg de saffraan, tomaten en ras el hanout, zout en peper toe, schep het geheel om en smoor 10 minuten op laag vuur.
    Schep om, voeg water toe tot het gerecht onder staat en laat een anderhalf uur stoven. Voeg de sperziebonen, wortelen en aardappelen toe en kook 45 minuten laten op laag vuur en voeg eventueel water toe. Voeg de doperwten toe en de koriander en/of peterselie, kook het gerecht nog even door en roer om. Serveer met Marokkaans of Turkse brood.



    Bismillah!

    woensdag 25 september 2013

    Nazomeren in het groen

    Toen Leiden in de jaren twintig van de vorige eeuw door de crisistijd veel werklozen telde werd op initiatief van gemeenteraadslid Johannes Knuttel besloten tot de bouw van een theehuis. Veel werklozen konden hierdoor met steun van het rijk aan de zware graafwerkzaamheden beginnen om een 'lustoord' voor alle lagen van de bevolking te creëren. Zo geschiedde dat halverwege 1931 het theehuis werd geopend en hoewel het diverse malen werd bedreigd door kaalslag in de oorlog en weg- en woningbouwplannen, is het er nog steeds en staat het sinds 1949 in de Leidse Hout.

    De zon zit verstopt achter het wolkendek maar de temperatuur is bijzonder aangenaam, net als de wandeling naar De Leidse Hout, het toneel voor een fijne lunch. Ondanks de doordeweekse middag is het gezellig druk bij het theehuis, grenzend aan het hertenkamp midden in het groen. Een oase van rust aan de rand van de stad.

    De lunchkaart kent geen verrassingen maar is erg uitgebreid met prima belegde broodjes, salades, pannekoeken, uitsmijters en tosti´s voor de kleine trek.
    Eensgezind kiezen M. en ik een salade. M. die met warme geitenkaas, honing en walnoten uit de oven en die met gegrilde kip, gegrilde groenten en sour cream voor mij.
    Tijdens het wachten praten we gezellig bij, aan gespreksstof geen gebrek en nippen we aan onze vers geperste jus.

    Als de salades worden geserveerd loopt het water mij direct in de mond.
    Door de gemengde sla, die vers en knapperig is, vind ik gegrilde courgette en paprika, rode ui en olijven.
    De combinatie van de verschillende ingrediënten met de zure room met daarop een drup balsamico azijn is heerlijk.
    Bijgetankt na deze lekkere lunch op deze heerlijke locatie en in prettig gezelschap keer ik huiswaarts en koester ik het fijne gevoel.

    vrijdag 13 september 2013

    Grillig

    Ik sta op met een pijnlijk kaakgewricht, mijn ingewanden maken spastische dansjes, wifi heeft de vlucht genomen en ik voer tegen alle verwachting een bijzonder plezierig telefoongesprek. Vrijdag de 13e, zwarte katten en ladders, ik heb er geen moeite mee maar de dag is grillig.

    Pita met feta en gegrilde groenten

  • 2 pitabroodjes
  • 2 el humus
  • 2 el feta, in blokjes
  • ½ aubrgine, in plakken
  • ½ courgette, in plakken
  • 5 champignons, in dunne stukjes
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 2 sjalotten, in flinterdunne plakjes
  • 1 teen knoflook, in dunne plakjes


  • Rooster de pita´s, snijd ze overlangs door en besmeer de binnenkant met humus. Grill de aubergine en courgette en snijd in blokjes. Meng alle groenten de feta, sjalot en knoflook in een kom en lepel in de pitabroodjes.

    woensdag 11 september 2013

    Groente en fruit


    Twee ons groenten en twee stuks fruit, het kan niet vaak genoeg worden gezegd. Maar hoe gezond groenten en fruit ook zijn er wordt nog steeds g(r)if gesproeid. Op de Groente en Fruit wijzer vind je alle informatie.

    Samen alleen




    dinsdag 10 september 2013

    Chinese kool met noten en pit

    Het lijkt alsof de zomer abrupt is geëindigd en met de enorme plens van afgelopen nacht kan het bijna niet anders dan dat de droogte is ingelost. De wind is guur en ik hijs mezelf met tegenzin in een jas, stilletjes hopend dat de zomer toch nog terugkeert dit jaar.

  • 200 g Chinese kool, fijngesneden
  • 75 g cashewnoten, geroosterd
  • handvol witte druiven, gehalveerd
  • 1 sjalot, in dunne plakjes
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1½ el honing
  • 1 tl chilivlokken
  • peterselie, gehakt


  • Meng een dressing van rode wijnazijn en honing en meng door de kool. Schep de druiven en noten door de kool en verdeel er de sjalot over. Bestrooi de salade met peterselie en chilivlokken.



    maandag 9 september 2013

    Paddestoelen met sherry

    Al vanaf het eerste moment van afwezigheid mis ik ze: de columns van Johannes van Dam in Elsevier. Een korte zoektocht op internet levert het antwoord en ik hoop van harte dat het Van Dam beter gaat. Tegelijk moet ik bekennen dat ik de gastronomische schrijfsels sindsdien niet meer consequent lees maar vandaag valt mijn oog op het onderschrift bij de paddestoelenfoto: "Vitaminerijke paddestoel is goed vleesalternatief".
    Nooit dacht ik aan paddestoelen als alternatief voor vlees, wel voor andere groenten. Het simpele paddestoelenreceptje van Bram Hahn waarmee de column eindigt is een plezierige start van de week.

  • 250 g kleine, witte paddestoelen
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • scheut sherry
  • scheut ketjap
  • peper
  • citroensap
  • peterselie


  • Fruit sjalot en knoflook in olijfolie, voeg de (hele) paddestoelen toe, draai het vuur hoog en bak ze al omscheppend bruin. Blus de paddestoelen af met een scheut sherry en wat ketjap en laat in ongeveer 10 minuten garen. Breng het gerecht op smaak met peper en citroensap en bestrooi met verse gehakte peterselie.

    zondag 8 september 2013

    On the run!



    Het kan niemand meer zijn ontgaan; de gruweldaden die (al tijden) in Syrië spelen en waarvoor inmiddels miljoenen mensen op de vlucht zijn. Miljoenen vluchtelingen waarvan Teeven er tweehonderdvijftig op wil nemen. Jawel tweehonderdvijftig. Slechts. Hoogst tijd dat Humanitair Oorlogsrecht meer aandacht krijgt, onder de burger én in de politiek.

    vrijdag 6 september 2013

    Architectuur-app UAR is in de lucht!


    Vanmiddag om 17.00 lanceerde wethouder Jan Jaap de Haan de architectuur-app UAR voor Leiden. Download vandaag nog deze unieke architectuurgids voor in je broekzak, met een overzicht van monumenten, moderne architectuur, gesloopte gebouwen en gethematiseerde routes. Richt je smartphone op een (bijzonder) gebouw en krijg meteen informatie en foto's op je telefoon en tablet. We starten met ca. 170 gebouwen die in de loop der tijd aangevuld zullen worden met nieuwe content.

    De content voor UAR Leiden is geschreven door een grote groep kundige vrijwilligers van het RAP, maar ook de Open Monumentendagen, Erfgoed Leiden en de Vereniging van Leidse Amateur Fotografen hebben meegewerkt aan UAR. De app is ontwikkeld door het Nederlands Architectuurinstituut (tegenwoordig: Het Nieuwe Instituut.)

    Tijdens de Open monumentendagen staat een team klaar om uitleg te geven over de digitale architectuurgids van Leiden en/ of te helpen bij het downloaden van de UAR app. Je kunt ons vinden in het stadhuis naast de stand van OMD. 14 september van 12.00u tot 17.00u en 15 september van 10.00u tot 17.00u.




    Bijtanken


    De vochtige warmte drukt, maar geen stempel op het hongergevoel en ook onze aanloopkater, die ik de naam Joep heb gegeven, is van de partij om aanspraak te maken op zijn, inmiddels, dagelijkse portie energie.
    Tijdens het afhalen van een monster van verschillende soorten brood eerder de dag is mijn oog op een Turkse pide gevallen en daarmee het besluit er een "brooddag" van te maken. Lekker brood met gekruid gehakt.

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • zout
  • peper
  • ketoembar
  • 2 tl sambal
  • 1 klein blikjes mais, uitgelekt
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 3 gedroogde tomaten, gehakt
  • 1 el verse koriander, gehakt
  • ½ pide


  • Fruit ui en knoflook en meng er de droge kruiden en sambal door. Voeg het gehakt toe, bak rul en roer er de mais en tomatenpuree door. Meng de gedroogde tomaten door het gerecht en breng op smaak. Schep het gehaktmengsel op de pide en bestrooi met verse koriander en geraspte kaas of met sweet chili saus.

    dinsdag 3 september 2013

    Waar het nu beter vertoeven is dan vroeger..

    In het centrum prijzen standwerkers op ludieke wijze luid hun waren aan en vermaakt een Tsjechische volksdansgroep het publiek. De geur van vers bereid voedsel hangt boven de markt waar "Heideweek Culinair" in volle gang is en voor knorrende magen zorgt. Na uren slenteren strijken we neer in het tot restaurant verbouwde voormalig politiebureau.

    De ontvangst in Restaurant Het Oude Politiebureau is vriendelijk en ondanks het ietwat vroege tijdstip is dineren geen probleem.

    Zon en bewolking wisselen in rap tempo waarbij een bries de warmte verjaagt dus verkiezen wij een plek in het restaurant boven dat op het ruime edoch knusse terras.
    Een mooie plek om te onthouden voor een lunch tijdens volgend bezoek.

    Hoewel het interieur in het restaurant met voornamelijk bruintinten niet modern maar zeker van deze tijd is wordt het gebouw nog steeds gekenmerkt door oude details.

    Hoge plafonds, granito vloeren en paneeldeuren tonen andere tijden en wekken mijn nieuwsgierigheid. Het liefst zou ik het gebouw van boven tot onder inspecteren op zoek naar alle details die bewaard zijn gebleven maar ik beperk me, zoals het hoort, tot het doel van ons bezoek.

    We worden welkom geheten met een amuse van zalmtartaar met crème van ei en aardappelkrokantjes. Een leuke en lekkere starter waarbij opvalt dat de crème van ei heerlijk zacht is.

    En terwijl we smullen bekijken we het menu waar we qua hoofdgerechten een prima keuze kunnen maken uit vier vis, vier vlees en twee vegetarische gerechten. De voorgerechten laten we dit keer voor wat ze zijn.

    Snel na de amuse arriveert de serveerster met vers wit breekbrood met gezouten boter.
    Als groot liefhebber van roomboter loopt het water me direct in de mond en moet ik mij beheersen niet het hele breekbrood met de boter weg te schrokken.

    Het Veluws lamsbout met een loempia van lamscurry, groene asperge en een crème van bospeen doen qua smaken Oosters aan. De lamsbout had iets meer rosé gemogen maar is prima van smaak. De smaken van het gerecht, met de crème van bospeen en de jasmijnrijst, zijn uitstekend op elkaar afgestemd.

    Disgenoot laat zich de sliptong met selderijcrème, truffeljus en krokante aardappel goed smaken. De sliptong, in boter gebakken, ziet er aanlokkelijk uit en kan, zoals gewenst, van de graat worden geschoven.

    De friszure salade van jonge bladsla met tomaat en pijnboompitten is besprenkeld met olijfolie en bestrooid met geschaafde Parmezaan. Deze "Italiaanse" salade past qua smaken niet zo goed bij mijn gerecht maar is afzonderlijk erg lekker.

    De gerechten worden begeleid door huisgemaakte dikke frieten met mayonaise.

    Na de lange middag en het prima eten lijk ik te bezwijken onder een "after diner dip" maar het dessert, in ons geval koffie en thee met chocola en snoep waaronder: truffel, een schuimpje, chocolade met gepofte rijst en een macaron zorgen voor een enorme maar vooral welkome oppepper waar ik de rest van de avond nog op kan teren.