Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (17) recepten (263) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

woensdag 31 juli 2013

Cirkels

De avond die aangenaam zwoel is voelt vooral broeierig zodra ik mij tussen de klamme lappen nestel. "Niet woelen!" denk ik. "Zen!" Als lichaam en geest eindelijk in een staat van welbevinden geraken wordt de rust helaas wreed verstoord. Een wentelwiek van de sterke arm der wet cirkelt eindeloos boven mijn hoofd. Ik slaak een zucht van verlichting bij het wegstervend geluid om het aanzwellende geronk met een grom te vervloeken.

Hamburgers van de grill

  • 200 g rundergehakt
  • 2 Italiaanse bollen
  • ½ ui, fijn gesnipperd
  • 1 ei
  • paneermeel
  • peper
  • zout
  • oregano
  • rozemarijn
  • brie de meaux
  • honing



  • Meng het gehakt met de ui, ei, paneer en kruiden en vorm twee bollen. Plet de burgers en gaar ze onder de hete grill. Leg de hamburgers na het garen op de Italiaanse bollen, verdeel er wat brie en lepel er honing over en plaats nog even onder de grill.

    Brie de Meaux, verkrijgbaar in de betere kaaswinkels, mag slechts in een klein gebied van Île-de-France bij Parijs worden geproduceerd. De kaas geproduceerd uit rauwe melk, waarvan de wrongel wordt met een schep van de wei gescheiden en de vormen met de hand gevuld moet tenminste vier weken rijpen en regelmatig worden gekeerd. In 1814 werd Brie de Meaux aan een afgezant van het Weense congres aangeboden en veroverde daarna heel Europa.


    Brie info: Dumonts kleine kaaslexicon

    dinsdag 30 juli 2013

    Pappardelle met brie en eekhoorntjesbrood

  • 200 g pappardelle
  • 200 ml room
  • 100 ml bouillon
  • 15 g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • lamsham (vleeswaar), in stukken
  • brie de meaux, in reepjes
  • zout en peper


  • Wel de paddenstoelen in de bouillon. Verwarm de room, voeg driekwart van het eekhoorntjesbrood en wat bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Kook de parpadelle al dente. Roer het paddenstoelen-roommengsel door de pappardelle en warm goed door. Schep de pasta op borden, verdeel de brie, lamsham en paddenstoelen erover en serveer.

    maandag 29 juli 2013

    Huh, ik?


    Dat katten schone dieren zijn is een gegeven maar uitzonderingen bevestigen ook hier de regel.

    Met baggerpoten kruipt Lara stiekem in mijn bed. Tussen de koele laken laadt zij zich op voor een volgende nacht vol avonturen. Een nacht waarin ik lig te woelen, bij elke draai getrakteerd op een scrub. Met een flinke haal over het laken hoop ik van de narigheid verlost te zijn. Helaas, alleen drastischer maatregelen zullen leiden tot gewenst effect.

    dinsdag 23 juli 2013

    Bomvol!

    Het warme weer, waarvoor ik overigens teken, zorgt voor een beperkte eetlust. Geen nood want een salade van vers fruit, bomvol vitamines, biedt een uitstekende uitkomst.

    ½ ananas, in partjes
    ½ mango, in blokjes
    1 appel, in blokjes
    2 perziken, in stukjes

    Meng door de ananassap wat
    balsamico azijn en honing voor een lekkere friszoete smaak

    maandag 22 juli 2013

    Op stoom

    De zomer komt op stoom. Hoog aan de hemel staat de zon die als een verwarmende schijnwerper elk spoortje kou heeft verdreven. Actieve ochtenden vloeien over in lome middagen. De maaltijden aangepast. Sloten water en rijkelijk gevulde salades zijn mijn nieuwste manie. Eentje die ook nog eens goed is voor de lijn. Vandaag fröbel ik er een met:

  • 100 g jonge bladsla
  • 1 tomaat, in blokjes
  • 3 tenen knoflook, gehakt,
  • 3 schijven ananas, in blokjes
  • feta, in blokjes
  • ananassap
  • witte balsamico azijn
  • honing
  • pijnboompitten





  • Meng een dressing van het ananassap met de balsamico azijn en de honing.
    Hussel de tomaat, knoflook, feta en ananas door de sla. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met pijnboompitten.

    zondag 21 juli 2013

    Kardemom-koffie ijs, ijskoud de lekkerste!


    Kardemom-koffieijs

  • ½ l melk
  • 2 dl room
  • 1 el kardemomzaad of 2 tl gemalen kardemom
  • 2 el gemalen koffie
  • 4 eidooiers
  • 180 g fijne suiker


  • Breng de melk, room, kardemom en koffie op matig vuur aan de kook en roer van tijd tot tijd. Klop in een kom de eieren met de suiker en giet de helft van het melkmengsel erdoor. Giet vervolgens in de pan met overgebleven melk en laat op zacht vuur binden. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Draai het mengsel in de ijsmachine en bewaar in de diepvries.


    Voor optimaal zomergenot een kleine reminder voor de komende dagen. Omdat voorkomen nog steeds beter is dan genezen.

    vrijdag 19 juli 2013

    Smakelijk gemak


  • 2 kogelbiefstukken
  • 4 tomaten, gehalveerd
  • champignons, geborsteld, gehalveerd of in kwarten
  • 6 el sojasaus
  • 2 el whisky
  • 100 g boter
  • zwarte peper


  • Meng de sojasaus met de whisky breng op smaak met peper en marineer er de biefstukken minimaal een uur in.

    Verhit een klontje boter in de koekenpan, bak de tomaten kort, neem ze uit de pan en houd ze warm. Bak de champignons in de boter en breng op smaak met wat peper en zout. Schep de champignons uit de pan en zet apart.

    Haal de biefstukken uit de marinade, dep ze droog en zet de marinade apart. Voeg de 80 gram de boter toe aan de boter in de koekenpan, verhit deze en bak de biefstukken op hoog vuur. Neem de biefstuk uit de pan, leg ze op verwarmde borden en maal er wat zeezout over. Blus de boterjus af met de marinade en een scheutje water en laat opkoken. Lepel wat jus bij de biefstuk en geef de rest er apart bij.

    zaterdag 13 juli 2013

    Veldsla met appel, feta en kip


  • veldsla
  • 1 appel, in blokjes
  • gerookte kipfilet, in blokjes
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • feta, in blokjes
  • honing
  • witte balsamico azijn


  • Meng de honing door de balsamico azijn. Schep de appel, kip en knoflook door de sla, besprenkel met de dressing en bestrooi met wat feta.


    woensdag 10 juli 2013

    Voor de draad ermee!


    Mijn opruimwoede beperkt zich niet tot het moment van de jaarlijkse grote schoonmaak. Echter enkele zaken ontspringen telkens weer de dans wegens "je weet maar nooit waar het nog eens handig voor is". Inmiddels zie ik door de bomen het bos niet meer en is de overweging een "handyman" starten of ogen sluiten en de hele mieterse bende bij de vuilnis.

    Walnotenrisotto

  • 125 g arborio rijst
  • 25 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 3¾ dl bouillon
  • ¾ dl droge witte wijn
  • 2 el walnoten, geroosterd en gehakt
  • olijfolie
  • boter


  • Verhit boter en fruit de ui en knoflook. Voeg de rijst toe, schep om tot ze glazig ziet en voeg de wijn toe. Laat de wijn volledig opnemen en voeg beetje bij beetje onder voortdurend roeren de bouillon toe. Wacht met toevoegen tot de eerder toegevoegde bouillon is opgenomen. Breng de risotto op smaak met Parmezaanse kaas en eventueel een klontje boter en meng er de gehakte walnoten door.


    dinsdag 9 juli 2013

    Mini romana met druiven, kaas en walnoten

  • 2 kropjes mini romana, gewassen
  • druiven, gehalveerd
  • walnoten, gehakt
  • witte balsamico azijn
  • honing
  • pittige kaasschaafsel


  • Meng de honing door de balsamico azijn. Schep de druiven en walnoten door de sla, besprenkel met de dressing en bestrooi met wat geschaafde pittige kaas.



    maandag 8 juli 2013

    Met het gezicht naar de zon

    De zomer lijkt eindelijk doorgebroken maar de berichtjes die doorkomen zijn niet zo leuk. Verdrietig vooral. Overrompeld en getart. Ze geven de grens van het leven aan.
    Pas op de plaats met het gezicht naar de zon.






    Andijviesalade met appel en walnoten

  • andijvie, gewassen en fijngesneden
  • 1 appel, geschild en in kleine stukjes
  • 1 ei, gekookt
  • 1 tl mosterd
  • 2 el yoghurt mayonaise
  • handjevol walnoten, gehakt
  • peper, naar smaak
  • olie, naar smaak
  • azijn, naar smaak

    Prak het ei en meng er de mosterd, een beetje mayonaise, wat olie en azijn door en breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de andijvie en schep er de appel door. Bestrooi de salade met walnoten.
  • zaterdag 6 juli 2013

    Op zoek naar de directie...


    Laat Ivo Opstelten zich stiekem leiden door de NTR? Grappig genoeg valt zijn mededeling wederom politie-infiltranten in te willen zetten bij het opsporen van georganiseerde misdaad tegelijk met hoorspel "De Spin", een hoorspel geïnspireerd op de IRT affaire.

    Rechercheur Wytze Hofstra, Cor van Rijn, chef van het RGM en de Amsterdamse officier van Justitie Jacqueline Wolffers zetten in het diepste geheim een operatie op waar zelfs hun collega´s geen weet van hebben.

    "De Spin" gemist, geen paniek! De hele podcast is gratis te downloaden op iTunes. Luisterplezier verzekerd!

    woensdag 3 juli 2013

    Klinkt als muziek...

    Mijn radio staat geprogrammeerd op radio 4. Lekker luisteren, dromen soms, even helemaal niets. Totdat de culinaire rubriek mijn grijze cellen activeert. Ik luister naar het verhaal van Anna Magadalena Bach die haar gasten vertelt:

    Als Johan Sebastian (1685 - 1750) onderweg is naar Dietrich Buxtehude in Lübeck krijgt hij enorme honger maar hij heeft te weinig geld voor een degelijke maaltijd. Na gedacht te hebben hoe hij de reis met lege maag moet volbrengen is de redding nabij. De herbergier gooit twee haringkoppen naar buiten, die vlak voor Bachs voeten belandden. Onder het motto 'beter iets dan niets' besluit hij de vissenkoppen op te eten, maar hij bijt op iets hards en vindt twee gouden munten.

    Sindsdien houdt Bach van haring en bereidt Anna Magdalena dit recept van haring in een witte wijnsaus met peper regelmatig.

  • 4 nieuwe haringen
  • 25 g boter
  • 25 g bloem
  • 1 dl water
  • 2 dl droge witte wijn
  • ½ dl koffieroom
  • 1 citroen
  • 2 uien, in ringen
  • peper
  • zout
  • worcestersaus
  • peterselie


  • Smelt de boter, voeg beetje bij beetje de bloem toe, roer tot een roux en roer er dan 1 dl water door tot een gladde saus ontstaat. Verdun de saus met de wijn en breng op smaak met koffieroom, peper, zout en worcestersaus. Koel de saus afgedekt met plasticfolie snel terug in koud water, klop glad met een garde en zet in de koelkast.
    Spoel de haringen met lauw water en laat ze uitlekken. Verdeel de uienringen in een gelijkmatige laag in een schaal. Besprenkel de binnenzijden van de haring met citroensap, vouw ze weer dicht en leg ze in de schaal. Schenk voor het opdienen een deel van de saus over de vis en garneer met peterselie en eventueel plakjes citroen.






    Bron: Podium Cullinaire

    dinsdag 2 juli 2013

    Gekoesterd



    Iedereen heeft ze wel: herinneringen bij muziek. Vaak gekoesterd. Soms diep weggestopt, tevoorschijn gehaald, afgestoft, geluisterd ook, en weer weggestopt tot een volgend moment. Niet vaak worden deze herinneringen gedeeld maar soms toch. Na enige aarzeling. Bijzonder. Heel persoonlijk. Het raakt me. Mijn herinneringen bij dit nummer zijn ook speciaal, de tijd is anders en veranderd maar de waarde blijft. Met een toegevoegde herinnering.