Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (267) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

woensdag 28 augustus 2013

Cake met kardemom en limoen

Als kind stond ik regelmatig in de keuken om een niet te versmaden appeltaart te bakken en af en toe een cake. Ook toen was het geen favoriete bezigheid maar de uitkomst trok me meestal over de streep. Tegenwoordig bak ik nog zelden en eigenlijk vind ik het schoonlikken van de kom niet alleen het leukst maar ook het lekkerst.

  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g suiker
  • 250 g zachte boter
  • 5 eieren
  • 1 ½ dl Griekse yoghurt
  • ½ tl zout
  • ¼ tl kardemom
  • Sap van 1 limoen

  • 100 g suiker
  • ½ dl limoensap
  • ½ dl water




  • Verwarm de oven voor op 160°C. Beboter een cakevorm en bestrooi met bloem.
    Meng de suiker en het zout door de boter en klop er een voor een de eieren door. Spatel er de meel, yoghurt, kardemom en limoensap door. Schenk het beslag in de vorm en bak de cake in 70 minuten goudbruin en gaar. Meng limoensap, water en suiker en laat in ca. 5 minuten inkoken tot een siroop. Glaceer de cake met de siroop.

    dinsdag 27 augustus 2013

    Kip in Griekse yoghurt

    Na een actieve dag is dit een perfect en smaakvol gerecht om te bereiden. De voorbereiding is een eitje en de oven doet de rest.

  • 4 kipfilets
  • 240 ml Griekse yoghurt
  • 40 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout, of naar smaak
  • ½ tl peper
  • olie


  • Vet een ovenschaal in en leg er de kipfilets in. Meng de overige ingrediënten en verdeel over de kipfilets. Bak de kip 40 tot 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Erg lekker met gebakken aardappelen en sperziebonen.

    maandag 26 augustus 2013

    Weet wat je eet!


    Het valt als consument niet mee precies te weten wat je eet. Producten die als Puur & Eerlijk worden bestempeld blijken dat niet te zijn. Vinkjes en keurmerken worden te kust en te keur uit de kast getrokken om ons te doen geloven welke producten wij het best zouden kunnen gebruiken terwijl ze slechts een slimme marketingtruc zijn ten bate van de producent.

    Toevoegingen in de vorm van E-nummers, teveel suiker en zout in kant-en-klaar producten zorgen voor een mindere goede gezondheid terwijl we ook geen idee hebben welke medicijnen dieren toegediend krijgen alvorens ze, na een onwaardig leven, als schnitzel of kipfilet op ons bord verschijnen.

    Heb jij hart voor dieren? Stem dan bij Stichting Wakker Dier op de grootste liegebeest van 2013! Stemmen kan nog tot 12 september.

    zondag 25 augustus 2013

    Muziek en maanlicht

    Vandaag is de 27ste editie van "De Dag van de Romantische Muziek".

    Wie ter plekke wil genieten van klassieke muziek, poëzie en dans kan in de Rotterdamse openlucht in het park bij de Euromast gratis kijken en luisteren naar onder andere 'Pianoduo Blaak', 'Doelen Ensemble Maarten van Veen & Ralph van Raat' en 'De Gezelligheidsvereniging'. En omdat liefde hongerig maakt is ook aan de inwendige mens gedacht.



    Dag van de Romantische Muziek
    Het Park, Baden Powelllaan 14, Rotterdam
    Aanvang: 13.00u tot ca. 22.00u

    zaterdag 24 augustus 2013

    Salade met rosbief en PX

    Na een week Master Chef waarin lever een grote rol speelt heb ook ik mijn zinnen gezet op een maaltijd met lever. Hoewel ik normaliter op zaterdag de gang naar het centrum vermijd lukt dat vandaag niet want de slager om de hoek geniet nog van zijn vakantie. Het goede nieuws is dat ik nu aangewezen ben op Scharrelslagerij Filippo waar naast de lever ook huisgemaakte salade en rosbief in mijn boodschappentas verdwijnen. Onderweg naar huis lonkt Slijterij Monique Coster voor een flesje PX.

  • Veldsla of beter rucola
  • rosbief, opgerold of in stukken
  • Pedro Ximenez sherry
  • honing
  • roomboter, in stukjes gesneden
  • witte druiven, gehalveerd
  • pijnboompitten, geroosterd



  • Meng Pedro Ximenez met honing, kook in tot de helft, haal de pan van het vuur en monteer met stukjes koude boter tot een dressing of stroopje. Verdeel sla over de borden en verdeel hier de rosbief en druiven over. Besprenkel met de PX-dressing en bestrooi met pijnboompitten.

    Een basis van rucola , met de nootachtige smaak, is bij deze zoete dressing wellicht een betere keuze dan veldsla.



    dinsdag 20 augustus 2013

    Ovenschotel met aardappel, spek, ui en courgette

    Schil aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze beetgaar. Laat ze afkoelen en verdeel ze over de bodem van een ingevette ovenschaal.

    Bak de spekjes uit, schep ze uit de pan, voeg een klontje boter toe aan het bakvet en bak de uienringen met wat zout goudbruin.
    Schep de uienringen op de aardappelen, verdeel er de spekblokjes over en besprenkel met honing.

    Snijd de courgette in plakjes en verdeel over het ui-spekmengsel. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder.

    Plaats de ovenschotel 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Verdeel over de borden en smullen!



    maandag 19 augustus 2013

    Risotto met feta en gedroogde tomaat

    Aan gedogen zit dus duidelijk een grens bleek afgelopen nacht toen een waanzinnig gekrijs ruw mijn in rust verkerende brein binnendrong. Zelden stond ik zo snel naast mijn bed. Slaapdronken wankelde ik richting het tumult en ontwaarde ik Tobi en Lara in oorlogstooi die een forse rode kater belaagden die door het logeerkamerraam mijn huis was binnengedrongen om zich in het vertrek een slaapplaats te verschaffen.

  • 150 g arborio rijst
  • 75 g feta, in blokjes
  • 50 g gedroogde tomaten, fijn gesneden
  • 30 g pijnboompitten, geroosterd
  • 6 dl bouillon
  • 1 dl witte wijn
  • basilicum
  • oregano
  • olijfolie
  • boter



  • Verhit boter en een scheutje olijfolie, voeg de rijst toe, schep om tot ze glazig ziet en voeg wat basilicum en oregano en de wijn toe. Laat de wijn volledig opnemen en voeg dan beetje bij beetje, onder voortdurend roeren, de bouillon toe. Wacht met toevoegen tot de eerder toegevoegde hoeveelheid bouillon is opgenomen. Laat het geheel koken tot het vocht bijna geheel is opgenomen. Roer een klontje boter door de risotto en voeg de feta, gedroogde tomaat toe en bestrooi met pijnboompitten.

    zondag 18 augustus 2013

    Gast aan tafel

    Hij oogt moe en ziet er, ondanks goed helende wonden, van dichtbij nog wat gehavend uit.
    Het ruige zwerversbestaan laat duidelijk zijn sporen na op de kater die ons sinds een tijdje weer regelmatig met een bezoek vereert.
    Na de dood van Grote Poes en een oproep op internet, speurend naar de eigenaar van deze kater, verdween hij met langere tussenpozen om uiteindelijk sterk vermagerd en ietwat angstig te verschijnen. Zijn bravoure is hij onderweg kwijtgeraakt.

    Ondanks de veranderde omstandigheden laat Tobi er geen twijfel over bestaan dat deze bezoeken nog steeds niet gewenst zijn maar dat ze hem gedoogt, schijnbaar omdat ik dat wil.
    Strategisch neemt ze haar plaats in als onze gast zijn maaltijd nuttigt en zendt ze minder vriendelijke signalen naar hem uit zodra hij een blik in haar richting werpt. Want naast zijn aanwezigheid zint het delen van het eten maar vooral van haar kattenmelk haar niet. Gelukkig doen de maaltijden hem duidelijk goed.

    donderdag 15 augustus 2013

    Nasi van rijst met bloemkool

    Het gerecht 'bloemkool in tomatensaus' viel zelfs bij de niet-bloemkoolliefhebber in de smaak, een leuke opsteker. Met het restant van de bloemkool, ongeveer een kwart, knutsel ik met rijst een vegetarische maar smakelijke nasi die ik serveer met het restant van de toch wel erg lekker cola baked chicken.

  • 150 g basmati rijst
  • ¼ bloemkool, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 eieren
  • zout
  • kerriepoeder
  • scheutje ketjap


  • Kook de rijst maar niet te gaar en laat afkoelen. Bak de eieren rul en zet apart. Verhit olie en fruit ui en knoflook en roer er kerriepoeder door. Voeg de bloemkool en een scheutje ketjap toe, schep om en laat met de deksel op pan garen. Breng op smaak met zout, voeg de rijst en eieren toe en warm het gerecht al roerbakkend goed door.

    woensdag 14 augustus 2013

    Bloemkool in tomatensaus

    Bloemkool in tomatensaus

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 400 g tomaten, ontveld en in stukjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • peper en zout
  • suiker
  • olijfolie
  • koriander
  • dille
  • Parmezaanse kaas, geschaafd


  • Verhit wat olie, bak de bloemkoolroosjes tot ze bruinen en schep ze uit de pan. Fruit de ui en knoflook in het bakvocht, voeg de tomaten en tomatenpuree toe en wat water. Breng aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Laat 10 minuten stoven of tot beetgaar en breng op smaak met een flinke snuf peper, wat zout, koriander en dille en een schep suiker. Bestrooi het gerecht voor serveren met Parmezaanse (of andere) kaas en plaats eventueel onder de grill.

    Keerzijde

    Studenten bevolken het centrum van de stad. Een verse lichting feuten die oefenen op gebral, als de uren voorbij schrijden overgaand in gelal en vers op straat geplempte tweedehands maaltijden met de bijbehorende zurige zweem door vermenging met lichaamssappen. Ik maak even pas op de plaats, mijn plaats.

    dinsdag 13 augustus 2013

    Sweet ´n sticky

    Mijn voornemens alle recepten die ik op tv en via internet langs zie komen die mij lekker lijken te bereiden stranden doorgaans omdat ik door de bomen het bos niet meer zie. Ordners vol en stapels recepten wachten op het moment. Een van de recepten die al jaren op stapel ligt is die van kip met cola die ik nu op naam van Matt Preston voorbij zie komen.

    Cola baked chicken

  • 750 ml cola
  • 200 g bruine suiker
  • 3 tenen knoflook, gehakt
  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 el soja saus
  • 1 kg kippenvleugels
  • sap van een limoen



  • Verhit de oven voor op 140°C. Meng de cola, suiker, knoflook, ui en soja saus in een kom. Verdeel de kippenvleugels in een ovenschaal en schenk er het colamengsel over. Bak het gerecht 3 tot 3½ uur in de oven of tot de saus stroperig is.

    Na 3½ uur is het colamengsel in mijn ovengerecht slechts tot ongeveer de helft ingekookt en besluit ik na proeven dat ik het oké vind. De smaak is desalniettemin uitstekend en de kip botermals.

    Geef er bij het serveren een gastendoekjes en een schaaltje met water en wat citroen bij.


    donderdag 8 augustus 2013

    Kippilav met saffraan en pistache


    Ingrediënten voor de kip:

  • 2 kipfilets, in blokjes
  • ½ el komijn
  • ½ el koriander
  • 2 tl harissa
  • 1 teen knoflook
  • 1 el honing
  • zout


  • Ingrediënten voor de rijst:

  • 200 g rijst
  • 5 dl kippenbouillon
  • 2 tl kardemom
  • 2 el pistachenoten, gehakt
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd
  • ½ tl saffraan
  • sap van een halve citroen
  • klontje boter
  • olie

  • Rooster de komijn en koriander in een droge koekenpan en stamp fijn in een vijzel. Voeg de knoflook, wat zout en harissa toe en wrijf fijn. Schep het mengsel in een kom en meng de honing er doorheen. Voeg het mengsel toe aan de kip en laat minimaal een uur marineren.

    Week de saffraandraadjes in de bouillon. Verhit olie en een klontje boter in een pan, voeg de rijst toe en roer tot alle korrels glazig zien. Giet de bouillon bij de rijst, voeg de kardemom en citroensap toe en laat de rijst met de deksel op de pan in ongeveer 12 minuten op zacht vuur garen. Bak ondertussen de kip bruin en gaar. Schep de noten door de rijst en serveer met de kip.



    dinsdag 6 augustus 2013

    Bij het krieken van de dag

    Bij het krieken van de dag huppel ik reeds door het huis want met temperaturen vanaf 25°C voel ik me uitstekend in mijn element. Mijn grijns, van oor tot oor, wijkt dan ook niet meer van mijn gezicht.

    IJs van kriekenbier

  • 4 eidooiers
  • 100 g griessuiker
  • 4 dl melk
  • 5 dl Vlaams kriekenbier
  • 30 gr suiker, voor de coulis van bier




  • Klop de dooiers en suiker tot een witte massa (ruban). Breng melk aan de kook, voeg al roerend de ruban toe, plaats op een zacht vuur en blijf roeren tot de crème gebonden is. Laat niet meer koken. Verwarm het bier, voeg de suiker toe en laat tot de helft inkoken (coulis). Meng de coulis onder de ruban, laat afkoelen en draai tot ijs in de ijsmachine.

    In 1892 richten halfbroers Paul en Adolf Verhaeghe Brouwerij Verhaeghe op. Adolf trekt zich al vroeg terug en wordt later burgemeester in Vichte. Tijdens de Eerste Wereldoorlog wordt de brouwerij door Duitse bezetters ontmanteld maar na de oorlog wordt de brouwerij opnieuw gestart en in 1937 zetten de zonen van Paul, Victor en Léon Verhaeghe de brouwerij-mouterijactiviteit voort. Na de Tweede Wereldoorlog blijft de brouwerij speciaal bieren brouwen en verkiest de brouwerij om krieken toe te voegen aan het lokale Zuid-West-Vlaamse roodbruine bier en creëert zo eind jaren ´40 een West-Vlaams kriekenbier. Basis is een versneden, mengeling van jong en oud, roodbruine foederbier.


    Bron: streekproduct.be en wikipedia