Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

donderdag 31 oktober 2013

Pompoensoep

Nee, hoewel ik lekker kan koken ben ik geen culinair wonder. En dat is precies wat mij vaak weerhoudt recepten uit kookboeken van sterrenchefs en kookprogramma´s te bereiden. En juist daarom vind ik het een gouden vondst dat culinair recensent Matt Preston in MasterChef Australia laat zien dat het ook anders kan, laagdrempelig.

Matt Prestons pompoensoep met een twist staat op het menu voor het etentje met J. en M. maar tijdens de bereiding kan ik gek genoeg de kaneel, waarvan ik overtuigd ben dat ik die in huis heb, niet vinden dus vervang ik deze door koek- en speculaaskruiden en de pepita´s wijken voor pijnboompitten. Matt Prestons pompoensoep dus, met een eigen twist.

  • 1 kg pompoen, ontdaan van zaad en in stukken van 3 cm
  • 1 ui, in stukken
  • 1 Granny Smith, geschild en in stukken
  • 3 tenen knoflook
  • 60 ml extra vergin olijfolie
  • ½ tl koek- en speculaaskruiden
  • ½ tl nootmuskaat
  • 1½ l kippenbouillon


  • Garneer:
  • 2 el olijfolie
  • 50 g bacon reepjes
  • 35 g pijnboompitten
  • 2 el bruine suiker


  • Verhit oven voor op 180°C. Schep de pompoen, ui, appel en knoflook in een schaal, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met koekkruiden, zeezout, peper en nootmuskaat en meng door elkaar. Bak de groente in ongeveer 30 minuten gaar en laat afkoelen.

    Verwijder de schil van de pompoen en knijp de schil van de knoflook. Schep het mengsel in een pan, voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op zacht vuur koken.

    Haal de pan van het vuur, pureer het mengsel tot een gladde massa en voeg eventueel bouillon toe.

    Bak de bacon goudbruin en voeg de pijnboompitten toe en bak ze een minuut mee. Voeg de bruine suiker toe en laat karamelliseren. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de bacon en pijnboompitten.




    woensdag 30 oktober 2013

    To amuse


    "Maar we kunnen ook gewoon op de koffie komen?" zei J. "Alsof wij van die theekransjes dames zijn" antwoordde ik en we moesten allebei heel hard lachen.

    Vlak na elkaar komen J. en M. binnen, mij verwennend met een cake en prachtige bloemen. De gezelligheid spettert door het huis. We toasten op onze gezondheid en trappen af met een amuse.

    De amuse, zomaar uit inspiratie ontsproten, is humus op bressaola met in een mengsel van witte balsamico en honing gemarineerde gedroogde tomaat. Het hapje valt gelukkig erg in de smaak.

    zondag 27 oktober 2013

    Soep van gegrilde aubergine

    Ondanks dat er courgette op mijn boodschappenbriefje stond kwam ik met aubergine thuis. Het soepje uit het kookboek "Echt eten met de groenten van Jon" van Jonathan Karpathios dat eigenlijk op het menu staat zal nog even moeten wachten.

    Soep van geroosterde aubergine

  • 2 aubergines, gehalveerd
  • 3 tomaten, gehalveerd
  • 2 preien, in stukken
  • 1 ui, gehalveerd
  • 6 tenen knoflook
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 750 ml bouillon
  • 250 ml droge witte wijn
  • 200 ml slagroom
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • feta



  • Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de aubergines, tomaten, ui, prei, en knoflook in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en grill 45 minuten of tot de groenten zacht en gebruind zijn.


    Schep het vruchtvlees van de aubergine van de schil in een pan en voeg de overige groenten en tijm toe. Schenk de wijn en bouillon erbij en breng op matig vuur aan de kook. Kook tot de groenten gaar zijn, pureer het mengsel tot een gladde massa en wrijf door een zeef. Roer op zacht vuur de room door de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over kommen en verkruimel er wat feta over.


    De sjalotten, die het gerecht erg uiig maken, zal ik een volgende keer niet gebruiken.


    maandag 14 oktober 2013

    Heb een hart voor je medemens...

    of een lever, een nier of een long! Schenk je medemens jouw organen na je overlijden.

    Maandag 14 oktober start de donorweek. De wachtlijsten voor een donororgaan zijn lang en voor sommige patiënten bijna uitzichtloos. Maak het verschil en red een leven!


    Ben jij nog geen donor maar heb je wel een hart, meld je dan nu aan!

    zaterdag 12 oktober 2013

    Bomvol...

    ... calorieën maar om je vingers bij af te likken.

    Pasta met ham en paddestoelen in pestoroom


  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 250 g champignons, in kwarten
  • 250 ham, in blokjes
  • 250 g penne
  • 200 ml room
  • 2 el pesto, of naar smaak
  • zout
  • peper
  • Parmezaanse kaas





  • Kook de penne al dente en giet af. Verhit wat olie en fruit sjalot en knoflook. Voeg de paddestoelen toe, breng op smaak met wat zout en peper en bak al omscheppend goudbruin. Schenk de room erbij, verwarm en meng er de pesto door. Voeg de ham toe en de penne en warm het gerecht goed door. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met geschaafde Parmezaanse kaas.

    donderdag 10 oktober 2013

    Utopia



    10 oktober om 20:00 uur opent Doris Witgens, conservator van museum de Lakenhal, in RAP Architectuurcentrum de tentoonstelling UTOPIA LEIDEN 1516-2016.

    De Lakenhal organiseert de expositie Utopia van 1900 tot 1940 over twee avant-gardistische kunst stromingen: het expressionisme en het cubisme. Het Rijnlands Architectuur Platform maakt in aansluiting op deze tentoonstelling een parallel expositie: Utopia Leiden 1516-2013: visies voor een nieuwe stad. Wensbeelden over stedenbouw en architectuur. Dat was natuurlijk het domein van More’s Utopia.

    De RAP tentoonstelling geeft een overzicht van het streven naar een nieuwe samenleving aan de hand van diverse nationale en internationale ontwikkelingen. Hoe kregen deze ontwikkelingen gestalte in Leiden?

    Utopia
    Het fenomeen Utopia wordt in 1516 geïntroduceerd in het gelijknamige boek van Thomas More. Hierin schetst hij een ideale maatschappij, waarin mensen in ideale woonvormen met elkaar samenleven en werken.

    De nieuwe stad
    Het streven naar een nieuwe samenleving met stedenbouwkundige en architectonische middelen is van alle tijden. In navolging van Thomas More heeft het RAP vooral het accent op ruimtelijke ontwikkelingen gelegd die een wezenlijke bijdrage hebben geleverd in het verheffen van de burger en arbeider. De Leidse hoogleraar Simon Stevin creëerde met zijn ideaal ‘grid-bolwerk-stad’ een structuur waarin een duidelijke hiërarchie ontbreekt.

    In de 18e en 19e eeuw werden fabriekswoningen voor de arbeiders gecreëerd. Woningen bij de Zilverfabriek te Voorschoten zijn hiervan een voorbeeld. Een andere belangrijke ontwikkeling aan het begin van de 20e eeuw is die van de uit Engeland overgewaaide tuinsteden. Voor het eerst kon de burger gezond in het groen wonen nabij het centrum van de stad. De nieuw opgerichte woningbouwverenigingen zorgden voor interessante sociale woningbouw. De Tuinstadwijk en de Kooi waren treffende voorbeelden van dit idee.

    Met het toenemen van het verkeer en Industrialisatie vond op grote schaal functiescheiding plaats. Vooral na de oorlog, vinden we in Leiden dit principe terug met de grootstedelijke visie voor de binnenstad en in de wijk Leiden Zuid-West.

    In de jaren zestig bedacht de kunstenaar Constant grote mega-netwerkstructuren die hij over de Randstad uitspreidde. Hoge dichtheid kon gerealiseerd worden met het behoud van het landschap. Een dergelijke opvatting kan in verband gebracht worden met de realisaties van ROC gebouwen en het Achmeagebouw langs de spoorlijnen. Scholen en werk gekoppeld aan een netwerkstructuur.

    Recentelijk is de nieuwe Utopie het maken van “green cities”. Stadslandbouw op initiatief van de burgers, ‘social activism’ vindt in veel steden plaats. In Leiden werd recentelijk een Singelpark bedacht. Opnieuw een utopisch plan dat ook weer een link legt naar de bolwerken van Simon Stevin.Utopie is een een terugkerende inspiratiebron die door de tijd heen de stad gevormd heeft.

    Naast de tentoonstelling worden op 19 oktober onder leiding van gidsen wandelingen georganiseerd waarin het Utopische kan worden beleefd.