Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

zondag 29 december 2013

Salade van tomaat met ras el hanout dressing

Met de kerstkilo´s zit het wel goed bewijst mijn weegschaal, die na deze gezellige dagen 1½ kilo minder aangeeft. Een bijgerechtje dat tijdens deze dagen voorbij kwam is dit recept van Jonnie Boer, in enigszins aangepaste vorm.


1 doos tomaatjes, geel, oranje en rood, in kwarten
5 tomaten, in blokjes

2 dl olie
½ dl azijn
1 el youghurt

½ sjalot, fijngesnipperd
1 tl gehakte peterselie
1 tl ras el hanout




Klop de olie langzaam en met een garde door de azijn, voeg de yoghurt, sjalot en kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Meng de tomaatjes door elkaar en maak aan met de dressing.
Omdat ik de tomaatjes in tegenstelling tot het recept van Jonnie Boer niet heb ontveld en niet ontdaan van zaadlijsten laat ik de salade enkele uren staan om de smaak van de dressing goed in te laten trekken.

maandag 23 december 2013

Opwarmen in het Oude Stadhuis

"U kunt het in Montfoort proberen..." oppert de verkoopmedewerkster als blijkt dat wat ik zoek niet geleverd kan worden. Ik moet er even over nadenken maar als ik dagen later nog steeds niet over het benodigde beschik besluit ik op pad te gaan.

De wind is wat guur en dat maakt het fris. Diep weggedoken in mijn kraag ga ik op pad. De reis verloopt, hoewel het geen grote afstand is, niet bepaald op rolletjes en de wachttijden zijn lang. Eenmaal in Montfoort wandel ik naar het centrum want aan de inwendige mens moet worden gedacht. En ik wuif naar een onzichtbare bekende.

Mijn oog valt op het uitnodigende terras van het statige pand waarin restaurant en stadscafé Het Oude Stadhuis is gevestigd. Zodra ik de deur open stroomt de warmte me tegemoet en word ik meer dan vriendelijk verwelkomd. Het is een doordeweekse dag, desondanks gezellig druk in het etablissement dat door hout en bruintinten wordt gekenmerkt.

De lunchkaart is doorsnee en dat vind ik jammer. Weinig tenten bieden een menu dat zich onderscheid terwijl er zoveel is te verzinnen. Toch maak ik een keuze en wacht ik genietend van de weldadige warmte, een cappuccino en het interieur bestuderend.

Ik ben verrast als de sandwich clubsandwich kip met bacon, ei, sla, tomaat en kruidensaus wordt geserveerd mét een zak friet en mayonaise. Het gerecht ziet er uitstekend uit en is bepaald niet karig.


Het geroosterde bruine brood is niet standaard, erg lekker en rijkelijk belegde met vleeswaar kip, tomaat, komkommer en een gebakken ei. Liever had ik in plaats van vleeswaar stukjes kip gezien maar je kunt niet alles hebben. De dressing en de perfect krokant gebakken bacon die naast de sandwich ligt maken het gerecht tot een uitstekende, niet te versmaden lunch.

Montfoort: een gemeente in het midden van het land en toch aan het eind van de wereld, maar met een meer dan warm welkom in Het Oude Stadhuis waar je prima je maag kunt vullen.

dinsdag 17 december 2013

Voorwaarts regelen

Een beetje techneut of goede manager kent de waarde van meet- en regeltechnieken. In het kader van mogelijke edoch ongewenste kerstkilo´s lijkt voorwaartsregelen mij een goed idee.

  • 100 g gemengde salade
  • 100 g ham, in blokjes
  • 2 mandarijnen, partjes
  • camembert, in stukjes
  • witte balsamico
  • honing
  • pijnboompitten, of noten naar keuze


  • Meng de ham, kaas en het fruit door de sla. Meng gelijke delen (of naar smaak) balsamico azijn met honing. Sprenkel de dressing over de salade en bestrooi deze met pijnboompitten.



    zondag 15 december 2013

    No shit!


    Voor de tiende keer staat het glazen huis in een stad in Nederland, Leeuwarden ditmaal. Zes dagen lang, 24 uur per dag draaien drie dj´s plaatsjes voor geld. Geld dat besteed wordt aan een stille ramp. Een ramp waar door de media geen aandacht aan besteed wordt en die weldegelijk bestaat en vele slachtoffers maakt.

    3FM Serious Request 2013 vraagt aandacht voor kinderen die onnodig overlijden aan de gevolgen van diarree. Dit is een stille ramp die het gevolg is van gebrek aan schoon drinkwater, zeep en toiletten maar ook gebrek aan kennis over de consequenties van slechte hygiëne op de gezondheid van een jong kind. Zo vanzelfsprekend als het in Nederland is om dit allemaal te hebben, zo groot is het gebrek aan deze middelen en kennis in ontwikkelingslanden.

    Elk jaar overlijden hier ruim 800.000 kinderen aan, dat zijn er elke dag 2200. Omdat jonge kinderen nog weerstand moeten op moeten bouwen zijn ze kwetsbaar. Diarree breekt die weerstand af en kinderen die niet behandeld worden kunnen daardoor sterven door uitdroging.

    Diarree ontstaat doorgaans door een bacteriële infectie die vaak erg besmettelijk is. Wanneer een aantal mensen eenmaal diarree heeft, krijgen binnen korte tijd steeds meer mensen er last van. In situaties waarbij veel mensen onder slechte hygiënische omstandigheden op elkaar gepakt zitten, zoals in een vluchtelingenkamp, is het risico op snelle verspreiding van diarree erg groot.

    Om besmetting van de jongste, meest kwetsbare kinderen binnen een gezin te voorkomen helpt het Rode Kruis niet alleen het gezin maar de hele gemeenschap. Door te zorgen voor schoon drinkwater, sanitaire voorzieningen en zoiets simpels als een stuk zeep. Verder geeft het Rode Kruis ouders en kinderen training en informatie over hygiëne en zorg voor zieke kinderen met diarree.

    Woensdag 18 december sluit Epke Zonderland de dj´s op in het glazen huis en gaat de actie van start.

    Het Rode Kruis helpt. Help jij mee!




    vrijdag 6 december 2013

    Restverwerking...

    allesbehalve vervelend en daarom op herhaling.


    Italiaanse bol met Hongaarse hot paprika (droge) worst, brie en honing. Vijf minuten onder de grill en smullen maar!


    donderdag 5 december 2013

    Hoor de wind waait...

    door de bomen.

    En dat doet het zeker. Voor grote delen van het land heeft het KNMI zelfs code rood afgegeven. De goedheiligman zal er met zijn Amerigo een hele kluif aan hebben de daken veilig te betreden.


    Maar nog voor het heerlijk avondje is begonnen moet er gegeten worden. Gemak staat daarbij hoog genoteerd. Een lauwwarme Thaise currysalade met grote garnalen staat op het menu, niet echt in het seizoen en met currypasta uit een euh... potje.

  • 1 komkommer, gehalveerd, van zaadlijst ontdaan en grof geraspt
  • 1 el olie
  • 1½ el groene currypasta
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 tl limoensap
  • 200 g grote garnalen

  • Meng de komkommer met wat zout en laat 20 minuten uitlekken.

    Verhit wat olie en fruit de currypasta. Roer er de kokosmelk door, breng aan de kook en laat in 10 minuten op matig vuur inkoken tot een saus. Laat de saus tot lauwwarm afkoelen en breng op smaak met limoensap en zout.

    Druk het vocht uit de komkommer en dep eventueel droog met keukenpapier. Meng de komkommer met de garnalen door de saus.

    Vol verwachting...





    woensdag 4 december 2013

    Zachtzuur

    Een winterse risotto met zuurkool, worst en feta.


  • 150 g zuurkool
  • 100 g arborio rijst
  • flinke klont roomboter
  • ½ ui, gesnipperd
  • ½ prei, in ringen en gehakt
  • 2 laurierbladeren
  • 3 dl wijn, droge witte
  • 3 dl water
  • feta, in blokjes
  • droge worst, in stukjes gehakt



  • Smelt een klontje boter, fruit de helft van de uien, de prei en laurier en voeg de zuurkool toe. Blus af met witte wijn en schenk er het water bij. Laat 30 minuten zachtjes trekken en daarna uitlekken in een zeef. Houd de bouillon warm.

    Verhit nog een klontje boter en fruit de rest van de ui. Voeg de rijst toe en schep om tot alles korrels glazig zien. Voeg wat bouillon toe en breng aan de kook. Roer de risotto regelmatig en voeg beetje bij beetje bouillon toe tot de risotto gaar en smeuïg is.

    Schep de zuurkool door de risotto of geef het er apart bij. Schep de droge worst, ik gebruikte de Hongaarse hot paprika, door de risotto en verdeel er de geitenkaas en eventueel wat boter over.