Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (267) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

zondag 26 oktober 2014

De lekkerste

Begin jaren negentig kraakten een groep kunstenaars het historische pand aan de Haagweg in Leiden waarin van 1893 tot 1985 de voormalige Practische Ambachtsschool (later Algemene Technische School) is gevestigd. Sinds 2011 is het complex, na een flinke restauratie, onder de naam H4agweg (Haagweg 4) officieel in gebruik als bedrijfsruimte voor kunstenaars en andere beroepsbeoefenaars in de creatieve sector.


Behalve van kunst kun je er nu ook genieten van een lekkere maaltijd. Galeriehoudster Diana Lepelaar en Jeanette Plaizier, eigenaar van een evenementenbureau, openden dit jaar Galerie Café Leidse Lente.

De inrichting is een allegaartje van gebruikte meubelen, accessoires en attributen. Ik moet bekennen dat ik altijd even moet schakelen bij het bezoeken van een rommelmarkt of een ruimte met "ouwe meuk" maar dat ik het tegelijkertijd ook erg inspirerend vind. Er is zoveel te zien en er zijn zoveel ideeën uit op te doen dat ik nauwelijks weet waar ik moet beginnen met kijken. Creativiteit is iets om blij van te worden.


Als ik na enig wikken en wegen, want op een bank of kruk wil ik niet zitten en veel tafels zijn groot, een beschaafd tafeltje heb uitgezocht komt de vriendelijke bediening mijn wensen opnemen. Een gedrukte menukaart is er niet, er wordt gekookt met wat de dag brengt en dat staat geschreven op een schoolbord in het midden van de ruimte.

Ik plant mijn bril op mijn neus en richt mijn blik op het bord om het gebodene te bekijken. Behalve de Leidse Lente Burger, die ik kies, is er een soep van wortel en gember, desembrood met Leidse kaas, frittata, een garnalensalade of een salade met gerookte kip.


De stevige burger, die desondanks niet droog is, ligt op een witte bol met daartussen een bedje van rucola. De burger is gegratineerd met kaas en voorzien van tomaat en een heerlijke dressing die voor mij enkele geheimen kent, maar waarvan ik in ieder geval balsamico azijn en ketchup proef. Naast de burger een prima salade met rucola, uienringen, tomaat en kappertjes. Het smaakt me zo goed dat ik moet zeggen: dit is de lekkerste burger die ik ooit heb geproefd.

donderdag 2 oktober 2014

Onlosmakelijk

Ik slalom op mijn fietsje door de stad.
De opbouwwerkzaamheden van de, qua omvang niet geringe, kermis is in volle gang. De eerste tekenen van het feest, naast de geur van hutspot die ik op deze vroege ochtend al waarneem, dat over niet al te lang los zal barsten.


Leidens ontzet en hutspot zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden.
In de online versie van de 3 oktoberkrant lees ik een recept van Restaurant Siri Thai, sinds kort gevestigd aan de Doezastraat. Het recept, summier uitgeschreven, plaatst me voor wat vraagtekens.

Thaise hutspot

  • 3 grote aardappelen, geschild en in blokjes
  • 2 witte ui, in halve ringen
  • 3 winterpeen, in kwarten
  • 500 g kophaasfilet
  • 800 ml kokosmelk
  • 2 el massamancurry
  • 1½ el suiker
  • 2 el vissaus
  • 1 el tamarinde pasta
  • 6 cherrytomaten
  • ½ verse rode peper


  • Verhit olie in een pan, fruit de massamancurry, roer er de kokosmelk door en voeg de aardappelen, wortel en ui toe. Breng aan de kook en voeg na een kwartier de kophaas toe. Laat het geheel nog 15 minuten garen. Schep de kophaas uit de pan en breng de hutspot op smaak met suiker, vissaus en tamarindepasta en voeg de peper en tomaatjes toe. Warm het geheel nog even door.


    De kophaas blijkt, hoewel in de kern rosé, te gaar. Gelukkig heeft Puck hier geen enkele moeite mee en is een bestemming voor het vlees snel gevonden. De vegetarische versie, die de Thaise hutspot nu is, vormt wegens de uitstekende smaak, geen enkel probleem. En de volgende keer, dan vervangt een lekker stuk buikspek de kophaas.