Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (10) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

woensdag 30 december 2015

Oud en nieuw

Toen ik in deze stad kwam wonen plofte er enkele keren per jaar een wijkkrantje op de mat. Een handjevol A4tjes met tekst, plaatjes en een gekleurde voor- en achterkant met twee nietjes erdoor. Een blaadje waar wijkbewoners met hart en ziel aan werkten om in stand te houden wat er misschien al niet meer was. Gemoedelijkheid.

Het dorpsgevoel dat het krantje me gaf verdween snel na het eerste item dat ik las: "Na oud en nieuw ben je bij dat je huis er nog staat". In vertwijfeling over waar ik in vredesnaam terecht was gekomen wachtte ik de jaarwisseling af. 10 jaar later staat mijn huis er, uiteraard, nog steeds. Van toestanden heb ik nooit iets gemerkt. En hoewel ik niet tegen vuurwerk ben, ben ik elk jaar blij als de regen van oud op nieuw met bakken uit de lucht valt, zodat het geknal relatief snel voorbij is.

Mijn oude eetpatroon maakt langzaam maar zeker plaats voor een nieuw, waarbij Paleo een substantiële rol speelt. Onderstaand simpel edoch verrassend smakelijk gerechtje, uit het Paleo magazine, is een uitstekende compensatie voor de oliebollenconsumptie die volgt.


  • 1 courgette
  • 1 el groene pesto
  • handvol Cherry tomaten, gehalveerd
  • handvol pijnboompitten
  • kokosolie

  • Schaaf de courgette met een kaasschaaf of dunschiller, en snijd in dunne linten. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet apart. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en zet de courgette aan. Roer er de pesto door en voeg de tomaten toe. Warm het gerecht door en schep op een bord. Verdeel er de pijnboompitten over.

    donderdag 29 oktober 2015

    Hij komt, hij komt...

    Al de hele dag heb ik het welbekende sinterklaasliedje in mijn hoofd. Want eindelijk: hij komt! De onderbetaalde postpakketjesmeneer komt mijn nieuwe laptop brengen.

    Het was ondertussen nogal een "dingetje" geworden. Want in tegenstelling tot vroeger wilde ik er nu eens het maximale uithalen, oftewel: 'veel voor weinig'.

    Keuze genoeg. Wat zeg ik: 'je ziet door de bomen het laptopbos niet meer!' Met de komst van Windows 10 en de lichting speeltjes met nieuwe processors. Sinds de intrede van de tablet is de markt wel een beetje verzadigd; zou je eigenlijk denken.

    Gek genoeg, of eigenlijk ook niet, zijn er van mijn gewenste merken en types slechts enkelen en als ik met mijn ogen knipper zijn ze alweer weg. Er is zat van het 'net niet' spul. Dus zoek ik verder en hoop ik ondertussen op nalevering. En dan eindelijk zie ik 'm toch nog op een onverwachte plek voor een schappelijke prijs. En anderhalve dag later zit ik te wachten op de man die voor mij vandaag sinterklaas is. De onderbetaalde postpakketjesmeneer.

    En natuurlijk heb ik na het afleveren geen tijd meer om uitgebreid in de keuken te staan. Met wat restjes bereid ik een lekkere omelet, die overigens prima past prima in mijn nieuwe eetpatroon.


  • 4 eieren, geklopt
  • courgette, in plakjes
  • salami, in plakjes
  • cherry tomaatjes, gehalveerd
  • champignons, plakjes

  • Verhit een klontje boter, bak de champignons en de courgette aan en neem uit de pan. Verdeel vervolgens de salami in de pan, daarover de courgette, daartussen de cherry tomaatjes en in het midden de champignons en giet daarop de geklopte eieren. Gaar de omelet op zacht vuur.

    maandag 19 oktober 2015

    Energie(k)

    Er zijn van die dingen waar ik erg blij van word. Zoals de drummer, een paar deuren verderop, die (sinds kort) elke dag omstreeks dezelfde tijd een kwartier, ofzo, een aardig ritme wegtikt.
    En het werk van kunstenaar Erik Mattijssen. Prachtig kleurrijk, dichtbij en herkenbaar. Na de vorige tentoonstelling, zo'n vierenhalf jaar geleden, exposeert hij zijn werk, ook nu weer, in de galerie van het LUMC.

    Ben je geïnteresseerd, dan kun je de tentoonstelling nog tot 22 november gaan bekijken.

    zondag 18 oktober 2015

    "Hardlopers zijn doodlopers"

    En zo is het ook een beetje met consumeren van snelle koolhydraten.

    Na het consumeren van snelle koolhydraten (zie Glycemische Index) worden deze meteen omgezet in bloedsuikers. Het lichaam reageert direct door insuline aan te maken om de brandstof naar de spieren te transporteren waardoor de bloedsuikerspiegel weer snel daalt.

    Door het continu eten van veel snelle koolhydraten wordt een jojo-effect gecreëerd, waarvan door onderzoek aangetoond is dat deze snelle veranderingen ongezond zijn. Negatieve gevolgen zijn de vet-samenstelling van het bloed met kans op hart- en vaatziekten en diabetes.

    Langzame koolhydraten echter, verhogen de insulinespiegel nauwelijks waardoor de koolhydraten niet in vetten worden opgeslagen. Daarnaast zorgen ze voor een langere periode van toevoer van suikers uit de darmen waardoor hongergevoel langer uitblijft.

    Om de winterkilo's de baas te blijven en de jaarlijks terugkerende afvalfrustratie te steggelen, zonder mezelf al die heerlijke stamppotmaaltijden te ontzeggen, probeer ik een balans aan te brengen in het consumeren van de verschillende en koolhydraten.


    Toscaanse salade met borlottibonen en Parmaham
    (2. pers)

  • 150 g Borlotti bonen
  • 50 g gemengde sla
  • 6 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
  • 6 plakken Parmaham
  • Parmezaanse kaas, geschaafd
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 el balsamico azijn

  • Week de bonen een nacht in ruim water, spoel ze en kook ze in ongeveer een uur beetgaar. Schep de sla op borden en verdeel daar de borlottibonen, tomaat, Parmaham en Parmezaanse kaas over. Klop de olijfolie met de azijn tot een dressing en sprenkel over de salade.

    vrijdag 2 oktober 2015

    Met een twist

    Mocht je niet van de ietwat weeïge geur van hutspot houden, dan moet je deze dagen vooral niet in Leiden komen. De Leidenaren maken zich op voor het grote feest; het Leidens Ontzet, waarbij naast allerlei activiteiten de haring en witte brood en hutspot niet mogen ontbreken.


    Na de Marokkaanse- en de Thaise versie zoek ik opnieuw naar een leuk en 'ander' hutspotrecept. En dat vind ik. En hoewel het recept grotendeels Hollands aandoet, hoewel niet authentiek, geven de kruiden én de sucuk het gerecht een Turkse draai.

    "Turkse" hutspot

  • 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
  • 1 kg peen en ui
  • 400 g sucuk of merguez, in plakjes
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes
  • 1 el komijnzaadjes
  • 6 el olijfolie
  • ½ bos koriander, fijngehakt


  • Kook de aardappel, peen en ui met wat zout gaar. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de worst met de knoflook ongeveer 5 minuten en voeg de komijn toe.
    Stamp de hutspot en meng er de koriander en een paar eetlepels bakvet van de sucuk door. Serveer de hutspot met de worst en verdeel er nog wat koriander over.

    donderdag 27 augustus 2015

    Meer dan onthaasten...

    Op de dag dat ik buitenshuis ga mediteren, valt het me nog meer op hoeveel haast mensen hebben. Aan alle kanten word ik door fietsers voorbij gezoefd terwijl ik op ontspannen tempo naar het meditatiecentrum rijd.
    Na een fijne zomer kijk ik uit naar een nieuw jaar genieten van stilte en de fijne mensen die ik er tref. Mensen die op allerlei vlakken verschillen maar elkaar vinden via de waarde van stilte.

    Lauwwarme rijstsalade met feta en tonijn


  • 150 g rijst
  • 150 g feta
  • 1 blikje tonijn, uitgelekt
  • 4 kerstomaatjes, gehalveerd
  • 2 ei, i kwarten
  • 1/2 Granny Smith, in blokjes
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1 bosui, in ringen
  • verse koriander


  • Kook de rijst gaar. Meng de gemberpoeder door de tonijn en meng de bosui, koriander, appel en feta erdoor. Schep het tonijnmengsel door de rijst. Schep de salade op borden en verdeel er de tomaat en ei over.


    >

    dinsdag 14 juli 2015

    De ene otto is de andere niet

    Ik ga op pad voor parelgort en kom met farro (spelt) thuis. Een kniesoor die daar iets van zegt. In plaats van het oorspronkelijke idee: "orzotto", naar recept van Two Greedy Italians, wordt het gerecht van deze dag "farrotto".

    Omdat ik geen idee heb hoe het uit zal pakken, bereid ik het gerecht net als risotto. En hoewel ik tijdens het bereiden grote twijfels heb, en een run naar de snackbar voorzie, ben ik met het uiteindelijke resultaat positief verrast.

    Farrotto

  • klontje boter
  • scheutje olijfolie
  • 1/4 ui, fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 75 g farro
  • scheut witte wijn
  • 2 dl bouillon
  • handjevol champignons, in kleine gelijke blokjes
  • zout
  • 2 el Parmezaanse kaas
  • feta, in blokjes




  • Fruit in een klontje boter en een scheutje olijfolie de ui en de knoflook. Voeg de spelt toe en roer op hoog vuur om en blus af met de wijn.
    Voeg de in blokjes gesneden champignon toe en beetje bij beetje de bouillon. Roer de spelt regelmatig om en breng op smaak met wat zout. Meng als de spelt gaar is er de Parmezaanse kaas door en eventueel een klontje boter. Serveer de farrotto met wat blokjes feta.


    woensdag 27 mei 2015

    Hollandsch

    Asperges met Hollandse garnalen en basilicumsaus

  • 125 g Hollandse garnalen
  • 1 pond witte asperges, geschild en van einde (1½cm) ontdaan
  • 4 eieren
  • 20 g verse basilicum
  • 1 el citroensap
  • 2 el water
  • 65 g roomboter

  • Kook de eieren 6 minuten.

    Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water, draai het vuur uit en laat ze, afhankelijk van de dikte van de asperge, in enkele minuten garen.

    Pureer de basilicum met het citroensap en het water in de blender. Voeg drie (nog warme) eieren en de boter toe, meng het geheel tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.

    Laat de asperges uitlekken en leg ze op een warm bord. Lepel er de basilicumsaus over en de Hollandse garnalen. Leg er wat in de lengte gesneden partjes ei bij.



    Receptidee: ´t Vishuys in Roden

    donderdag 9 april 2015

    Dé lekkerste!

    Op 16 maart werd Zuivelboerderij De Sophiahoeve uit Warmond tijdens Cum Laude, de landelijke verkiezing van de lekkerste Boerenkaas en andere kaas en zuivel van de boer, uitgeroepen tot winnaar met haar Boeren-Leidse kaas met sleutels. Als groot liefhebber van de producten van De Sophiahoeve maakte ik daarom met hun Boeren Leidse kaas deze Boeren-Leidse kaassoep

  • 2 el boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tl gemalen koriander
  • ½ tl kerriepoeder
  • 1 l kippenbouillon
  • 1 grote pot witte bonen
  • 1 el maïzena
  • 2 el water
  • 100 ml slagroom
  • 200 g Boeren Leidse kaas, geraspt
  • grove mosterd
  • waterkers



  • Smelt de boter en fruit de ui. Voeg koriander en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.

    Voeg de bouillon en de bonen met het vocht toe en breng aan de kook. Roer een roux van de maïzena en het water en schenk bij de soep. Voeg de room toe en vervolgens beetje bij beetje de geraspte kaas. Roer de kaas gelijkmatig door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.

    Verdeel de soep over kommen, bestrooi met wat waterkers en schep in elke kom een lepel mosterd.



    Receptidee: Delicious magazine

    woensdag 18 februari 2015

    Wentelteefjes 2.0

    Voor wie van zoet houdt en de tijd heeft, een leuke variant op het wentelteefje.

    Wentelteefjes 2.0


  • 220 g bruine suiker
  • 115 g boter
  • 5 g kaneel
  • 3 appels, Granny Smith
  • 60 g rozijnen
  • 675 g wit vloerbrood, ongesneden
  • 5 eieren
  • 335 ml melk
  • 15 ml vanille extract of een zakje vanillesuiker



  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes. Snijd het brood in sneetjes van 2 cm dik.
    Smelt de boter au bain marie en meng met de bruine suiker en 1 theelepel kaneel. Verdeel het botermengsel over de bodem van een groot bakblik en meng er de appel en rozijnen door en leg er het brood op.
    Meng vervolgens de eieren met de melk, de vanille en de rest van de kaneel en schenk over het brood. Dek het gerecht af en zet 4 tot 24 uur in de koelkast.
    Bak de toast 40 minuten afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 200°C. Verwijder de folie en bak de toast krokant en laat nadien nog 5 minuten rusten alvorens te serveren.



    zondag 1 februari 2015

    Improved

    200 g spruitjes
    200 g krieltjes
    75 g cherrytomaatjes
    ½ rode ui, in ringen
    2 el olijfolie
    1 el mosterd
    ½ el azijn
    1 teen knoflook
    zout en peper

    Kook de spruitjes en de krieltjes beetgaar, giet ze af en laat afkoelen tot lauwwarm.

    Klop een dressing van olijfolie, azijn en mosterd, pers er de knoflook in en breng op smaak met zout en peper.
    Meng de krieltjes en spruitjes met de tomaat, rode ui en de dressing.

    donderdag 22 januari 2015

    Winterse salade met spruitjes

    Het werd weer eens tijd om een nieuw spruitjesrecept te proberen. Op spruitjesnatuurlijk.nl vond ik Spruitjessalade met mosterddressing dat ik vervolgens bereidde. Prima recept maar de volgende keer doe ik het toch anders.

    De tagliatelle carbonara smaakt, naar mijn idee, té lekker om daar de spruitjessalade bij te serveren en om de spruitjessalade compleet te maken serveer ik die de volgende keer met gehalveerde, beetgaar gekookte Opperdoezers of krielaardappelen in schil, erdoor.

  • 200 g spruitjes
  • 75 g kerstomaatjes, in kwarten
  • 75 g tagliatelle
  • ½ rode ui, dungesneden
  • 25 g spekreepjes
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei

  • Voor de dressing:
  • 2 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • ½ el azijn
  • 1 teen knoflook, geperst
  • zout en peper

  • Kook de spruitjes beetgaar, giet af en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Klop een dressing van olijfolie, azijn, mosterd, knoflook en breng op smaak met zout en peper.
    Bak de spekreepjes krokant en laat ze afkoelen op keukenpapier. Kook de tagliatelle beetgaar. Klop de kaas door het ei, schep de spekjes erdoor en meng door de tagliatelle.
    Meng de spruitjes met de tomaatjes, rode ui en de dressing.