Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

donderdag 22 januari 2015

Winterse salade met spruitjes

Het werd weer eens tijd om een nieuw spruitjesrecept te proberen. Op spruitjesnatuurlijk.nl vond ik Spruitjessalade met mosterddressing dat ik vervolgens bereidde. Prima recept maar de volgende keer doe ik het toch anders.

De tagliatelle carbonara smaakt, naar mijn idee, té lekker om daar de spruitjessalade bij te serveren en om de spruitjessalade compleet te maken serveer ik die de volgende keer met gehalveerde, beetgaar gekookte Opperdoezers of krielaardappelen in schil, erdoor.

  • 200 g spruitjes
  • 75 g kerstomaatjes, in kwarten
  • 75 g tagliatelle
  • ½ rode ui, dungesneden
  • 25 g spekreepjes
  • 25 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei

  • Voor de dressing:
  • 2 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • ½ el azijn
  • 1 teen knoflook, geperst
  • zout en peper

  • Kook de spruitjes beetgaar, giet af en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Klop een dressing van olijfolie, azijn, mosterd, knoflook en breng op smaak met zout en peper.
    Bak de spekreepjes krokant en laat ze afkoelen op keukenpapier. Kook de tagliatelle beetgaar. Klop de kaas door het ei, schep de spekjes erdoor en meng door de tagliatelle.
    Meng de spruitjes met de tomaatjes, rode ui en de dressing.