Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (10) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

woensdag 27 mei 2015

Hollandsch

Asperges met Hollandse garnalen en basilicumsaus

  • 125 g Hollandse garnalen
  • 1 pond witte asperges, geschild en van einde (1½cm) ontdaan
  • 4 eieren
  • 20 g verse basilicum
  • 1 el citroensap
  • 2 el water
  • 65 g roomboter

  • Kook de eieren 6 minuten.

    Kook de asperges 5 minuten in een pan met ruim kokend water, draai het vuur uit en laat ze, afhankelijk van de dikte van de asperge, in enkele minuten garen.

    Pureer de basilicum met het citroensap en het water in de blender. Voeg drie (nog warme) eieren en de boter toe, meng het geheel tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.

    Laat de asperges uitlekken en leg ze op een warm bord. Lepel er de basilicumsaus over en de Hollandse garnalen. Leg er wat in de lengte gesneden partjes ei bij.



    Receptidee: ´t Vishuys in Roden