Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (10) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

woensdag 13 januari 2016

Bloemkoolrijst

Rijst van bloemkool, ik zou het niet hebben verzonnen. De wereld van Paleo is over het algemeen vrij basic maar kent hiermee ook een verrassing, en dat is precies waarvan ik wel van houd. Na de courgette-noodles valt ook deze bloemkoolrijst erg in de smaak.


  • kokosolie
  • 250 g bloemkoolroosjes, maal bloemkoolroosjes in een blender tot rijst
  • ½ el tomatenpuree
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 2 el citroensap
  • 2 tomaten, in blokjes
  • ½ komkommer, een ¼ in blokjes en ¼ in schijfjes
  • 1 gegrilde paprika, in stukjes
  • zout
  • honing
  • 2 zalmfilets


  • Verhit wat kokosolie in een wok en fruit de ui en de knoflook. Zet het vuur hoger, voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak enkele minuten met toevoeging van een lepel water. Temper het vuur en roerbak de tomatenpuree erdoor. Voeg dan de citroensap toe, de tomaat, komkommer en paprika. Verhit in een andere koekenpan wat kokosolie en bak de zalmfilet in een paar minuutjes gaar.

    dinsdag 5 januari 2016

    No nuts, no glory

    Dat we oudjaar met meer mazzel uit zijn gegaan dan ik vermoedde, blijkt als ik na de nieuwjaarswensen mijn buurvrouw spreek. Een stelletje 'onverlaten' blijkt zwaar vuurwerk te hebben afgestoken en in verschillende putten op rij zwaar te hebben laten vallen. De brandweer spreekt van geluk dat er dusdanig weinig gas in het riool aanwezig was dat er geen ontploffing heeft plaatsgevonden. Slechts voor omwonenden de pech dat de derrie tot en met de ramen van de bovenverdieping bedekte.

    In mijn Paleo avontuur is nu het brood aan de beurt. Althans, het alternatief. Van bron: Paleo foodies, bak ik ditmaal het oerbrood. Ook wel een noten-, pitten-, zadenbrood.


  • 100g zonnebloempitten
  • 100g pompoenpitten
  • 100g sesamzaad
  • 100g lijnzaad
  • 50g amandelen
  • 50g hazelnoten
  • 5 eieren
  • 100 ml kokosolie
  • ½ tl zout

  • Verwarm de oven voor op 160ºC.
    Meng de ingrediënten goed door elkaar en schep in een bakvorm. Bak het notenbrood in 60 minuten gaar en laat het een half uur rusten alvorens aan te snijden.




    Lekker met likkepot of paté met een likje cranberrycompôte.