Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (10) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

zaterdag 26 maart 2016

Hands on

Nadat ik vorig jaar heb geroepen dat ik het 'sloop' hout zou hergebruiken voor een of ander project moet ik er wat mee. Het eerste te vervaardigen product dient zich als vanzelf aan. Na een vliegende start in het verzamelen van moestuintjes, waarvan de eerste zaadjes reeds ontspruiten, lijkt een zaaibak erg handig. Gemakkelijk te maken ook.


Het weer is zoals voorspeld, uitstekend. Droog en aangenaam. Een prima dag om het klusseizoen te openen. En zo geschiede. Bewapend met hamer en zaag, en de workmate fröbel ik een bak in elkaar die aan mijn maatstaven voldoet.


De klus is simpel, maar de uitkomst geeft een goed gevoel.

De dis van vanavond, de "Egg drop" soep die ik van Wendy Mijnheer in mijn mail ontving, past met ei als hoofdingrediënt, prima bij het paasgevoel.

Egg drop soep

  • 1 kippenpoot
  • 600 ml water
  • 100 g gemengde paddestoelen
  • 10 g verse gember, geraspt
  • 1 rode peper, van zaadlijst ontdaan en in ringen
  • 3 eieren
  • 1 tl kokosolie
  • 1 tl zeezout
  • 1 el sesamolie

  • Kook de kippenpoot zacht in een afgedekte pan in 600 ml gezouten water. Smelt de kokosolie in een koekenpan en bak de paddestoelen met de gember en de rode peper 3 minuten.
    Breek de eieren in een kome en klop ze los met wat zout en sesamolie. Neem de kippenpoot uit het water, pluk het vlees in stukjes en leg apart. Zet het vuur onder de bouillon hoog en giet het eimengsel er zacht roerend door. Haal na een minuut de pan van het vuur en roer de paddestoelen en het kippenvlees door de soep.

    zaterdag 19 maart 2016

    Vullend

    Een nieuw seizoen Masterchef Holland is van start gegaan. De gehaktbal 2.0 uitdaging, die de amateurkoks voorgeschoteld krijgen, herinnert mij aan het vorige seizoen waar de kandidaten een workshop over de ultieme gehaktbal volgden om er daarna een naar eigen inzicht te bereiden.

    Het op een papiertje gekrabbelde recept moet nog ergens liggen. Na enig hoofdbrekens en zoekwerk vind ik het. Het resultaat is een heerlijk smeuïge bal, door de kardemom verrassend anders. En de vulling, die kan naar eigen wens aangepast worden.


  • 1 kg gehakt, half om half
  • 7 g zout
  • ¼ g kardemompoeder
  • panko
  • Gouds belegen kaas, in kleine brokjes
  • salami


  • Verwarm de oven voor op 165°C. Meng het gehakt met het zout, de kardemom en panko tot een consistente massa en draai er ballen van 170 gram per stuk van.
    Sla ze plat, bedek elke bal met een plak salami en leg de brokjes kaas in het midden. Vouw de salami met de kaas tot pakketjes en boetseer het gehakt erom heen. Leg de ballen op bakpapier en bak ze in 27 minuten gaar in de oven.