Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (267) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

vrijdag 15 april 2016

Keep on smiling!


De vrolijkheid van "Masterchef" Patrick spat van het scherm. Het enthousiasme werkt aanstekelijk en zijn recepten spreken aan. Blij ben ik met zijn idee om met kippenlever een semoor te bereiden. Op zoek naar een recept stuit ik op het volgende op indonesisch-culinair.nl. Niet direct een semoor, eerder een saté met kippenlever, zonder stokjes. Maar zó lekker.

Smoor Hati ayam

  • 250 g kippenlever, afgespoeld en gedroogd
  • 1 tl djahé
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 1 tl gula djawa
  • 1 tl sambal
  • 1 tl vissaus
  • 1 el pindakaas
  • 2 dl kippenbouillon
  • scheutje ketjap manis
  • 1 dl santen
  • peper
  • zout
  • olie

  • Verhit olie en fruit de ui en de knoflook. Voeg djahé, gula djawa, sambal en vissaus toe en roer om. Voeg dan de pindakaas en een scheutje ketjap manis toe en laat zacht smelten. Schep de kippenlever door het pindakaas- kruidenmengsel en schenk de bouillon erbij. Gaar de kippenlever, spatel de santen door het gerecht en laat even inkoken.

    maandag 11 april 2016

    Onzichtbare grens

    "Je bent zo jong als je je voelt" is een quote waar ik mij in kan vinden. Maar, sinds kort word ik vooral met 'u' en 'mevrouw' aangesproken. Leeftijd is slechts een cijfer waar ik niet zoveel mee heb maar de veranderde aanspreekvorm maakt iets los. Kennelijk ben ik een 'onzichtbare' grens gepasseerd.

    Spelt met mosselen


  • klontje boter
  • scheutje olijfolie
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • ¼ ui, gesnipperd
  • 70 g spelt
  • scheut droge witte wijn
  • snufje saffraan
  • 200 ml visbouillon
  • ¼ courgette, in blokjes
  • 75 g gekookte mosselen

  • Verwarm een klontje boter en scheutje olijfolie en fruit ui en knoflook. Voeg de spelt toe en roer om. Blus af met witte wijn en laat de alcohol vervliegen. Voeg de saffraan toe en schenk, net als bij risotto, beetje bij beetje de bouillon erbij. Voeg ca. 5 minuten voor het einde de courgetteblokjes toe en schep het geheel door. Meng er als laatst de mosselen door en warm het gerecht door.


    maandag 4 april 2016

    Red 'n spicy

    Vandaag deden wij "gekke bekken" trekken. Puck is met recht een winnaar!


    De recepten uit het Paleo lifestyle magazine zijn best oké maar vaak erg basic. Deze Berberse omelet van Mounir Toub past uitstekend in de Paleo lifestyle en barst van de smaak.

  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • 1 rode paprika, ontdaan van zaadlijsten en in blokjes gehakt
  • olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 200 g rundergehakt
  • ¼ bosje koriander, fijngehakt
  • el bladpeterselie, fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes
  • 4 eieren
  • 50 g zwarte olijven, in ringen

  • Verhit olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, gehakt en paprika 5 minuten. Roer de peterselie, tomaat en koriander door het gehaktmengsel en bak 4 minuten mee. Maak vier kuiltjes in het mengsel en breek er de eieren in. Laat de eieren met de deksel op de pan 4 minuten garen. Strooi de olijven over de eieren en warm nog even door. Snijd de omelet in vieren en serveer.