Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (10) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

vrijdag 31 maart 2017

Veggie is flex

Het vegetarisch repertoire behoeft enige uitbreiding. Een hele zomer salades en soepen wordt, hoewel eindeloze variatie tot de mogelijkheden behoort, uiteindelijk ook wat saai. Naast mijn torenhoge favoriet; de Marokkaanse maaltijdsoep harira, is deze kruidige linzencurry alvast een uitstekende aanvulling.

Indiase linzencurry


  • olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 3 cm gember, gehakt
  • peper en zout
  • 4 el garam masala
  • 1 blik (400 ml) tomatenblokjes
  • 750 ml bouillon
  • 250 g gedroogde linzen
  • chilivlokken
  • 1 blik (400 ml) kokosmelk
  • sap van 1 limoen

  • Verhit een scheutje olijfolie en fruit de ui. Voeg de knoflook, gember, zeezout en specerijen toe en roer om. Doe er de tomaten door en voeg de linzen en bouillon toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 20 minuten pruttelen. Breng de curry op smaak met chilivlokken en voeg de kokosmelk en limoensap toe. Laat het gerecht inkoken.

    donderdag 30 maart 2017

    Lentekriebels

    Het 'binnenzit'seizoen lijkt het einde te naderen en rokjesdag is een feit. Temperaturen stijgen naar een vrolijk stemmende hoogte. Maar voor het buitenleven begint eerst bakken. Paleo eierkoeken, want die schijnen nogal populair te zijn.

    Eierkoeken


  • 115 g amandelmeel
  • 2 grote eieren
  • 3 el honing
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

  • Verwarm de oven voor op 175°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
    Klop de eieren met de honing in ca. 8 minuten tot een dikke, schuimige massa. Meng in een andere kom amandelmeel, bakpoeder en een snufje zout.
    Spatel het meelmengsel door het eimengsel tot een homogeen beslag en schep in 6 gelijke rondingen op de bakplaat en bak de koeken in het midden van de oven in 15 minuten gaar.