Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (17) recepten (263) restaurant (42) Salade (26) studentenhap (17)

dinsdag 22 augustus 2017

Lekker snacken


Regelmatig surf ik over het web op zoek naar gezonde snacks die ook leuk zijn om te bereiden. Want ik ben gek op snacken. Het vinden ervan blijft tot nog toe een uitdaging.

Via via beland ik op de website van van Eat, Cook, Love and Travel en daar vind ik dit leuke recept van pikante, krokante kikkererwten. Een eitje, want alle ingrediënten staan voor het grijpen in mijn keukenkastje.

In plaats van kikkererwten uit pot gebruik ik gedroogde, die ik eerst een nacht laat weken en daarna in een uur gaar kook. Het mengsel van ras el hanout, paprika- en chilipoeder (ik gebruik half/half) en olijfolie is snel gemaakt en ruim 40 minuten later sta ik 'als een kind in een snoepwinkel' van de erwten te snoepen en denk ik na over optionele kruidenmengsels voor de volgende ronde.



zondag 20 augustus 2017

To keep the balance

Om de vakantie af te sluiten dacht ik een pizza te nemen. Maar de weegschaal zei: nee!
Dus bereidde ik Aloo Chole om bij de Rogan Josh te serveren die ik eerder maakte.

Deze Aloo Chole mag dan wat bleek zien, de smaak is uitstekend.

  • 225 g kikkererwten
  • 8,5 dl water
  • 1½ cm gemberwortel, geschild en geraspt
  • 1 grote aardappel, in blokjes
  • 1 tl komijn
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl chilipoeder
  • 2 verse groene pepers, gehalveerd
  • 30 g ongezouten boter
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 tl zout of naar smaak
  • ½ tl garam masala
  • 1 el citroensap

  • Week de kikkererwten een nacht in koud water, spoel ze en kook ze met de gemberwortel in anderhalf uur gaar.
    Voeg de aardappel, komijn, kurkuma, chilipoeder en pepers toe en kook op zacht vuur tot de aardappelen gaar zijn.
    Verhit de boter in een andere pan en bak de uien 6 minuten. Schep de uien en de garam masala door de kikkererwten, neem de pan van het vuur en meng er de citroensap door.



    woensdag 2 augustus 2017

    Laatste loodjes

    De laatste loodjes wegen het zwaarst. En dat zal de oplettende lezer vast niet zijn ontgaan.
    Maar wat wil een mens nog meer, met een lekkere curry zoals deze. Geïnspireerd op het recept Rogan Josh.


    Curry van sukade

  • 3 el ongezouten boter
  • 1 kg sukade, in stukken van ca. 4 cm
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el gemalen koriander
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl chilipoeder
  • 2½ cm gemberwortel, geschild en geraspt
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 225 g ui, gesnipperd
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 el tomatenpuree
  • 1,2 dl warm water
  • zout, naar smaak
  • 0.9 dl crème fraîche
  • 2 el garam masala
  • 2 el korianderblad, gehakt

  • Verhit boter, braad in delen het vlees aan en zet apart.
    Temper het vuur en voeg de komijn, koriander, kurkuma, chilipoeder, gember en knoflook toe aan het bakvocht en bak al roerend.
    Zet het vuur hoger, voeg het vlees toe en schep om. Doe er de ui bij en bak mee.
    Voeg na 5 minuten de tomaten en de tomatenpuree toe en roer het goed door. Breng op smaak met zout en voeg het water toe, breng het geheel aan de kook en laat het vlees op zacht vuur gaar sudderen.
    Neem voor het serveren de pan van het vuur en roer er de crème fraîche door. Verhit in een aparte pan wat boter, meng er de garam masala door en schep dit door het gerecht.