Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

zondag 24 februari 2019

Uit de oude doos

Mijmeringen over vervlogen tijden en vergeten groenten leiden tot diner-ideeën zoals hete bliksem, waterzooi, hemelse modder en engelenkots.
Als we na de boodschappen verder keuvelen en koolraap ter sprake komt wordt met enthousiasme gereageerd. Zelf heb ik geen idee; nooit gekregen, nooit gegeten en nooit aan gedacht.
Op de site van de, volgens de Consumentenbond, goedkoopste grootgrutter des lands vind ik het volgende recept. En met recht een blijvertje.


Runderstoof met koolraap

  • 500 g sukadelappen, in grove stukken
  • 2 el grove mosterd
  • 5 el tijm
  • 2 el olie
  • 2 uien, in partjes
  • 400 g koolraap, in blokjes van 3 cm
  • 250 vleesbouillon
  • peper & zout


  • Schep het rundvlees door een mengsel van mosterd, tijm, zout en peper en olie.

    Bak het vlees in vier tot zes minuten bruin en voeg de ui en koolraap toe. Bak dit even mee en schenk dan de bouillon erbij.

    Stoof het geheel, in 2 à 3 uur, op zacht vuur gaar. Schep regelmatig om en voeg indien nodig nog bouillon toe.



    maandag 18 februari 2019

    Elk nadeel heb z'n voordeel


    Tijdens het eerste zonovergoten weekend van dit jaar werp ik alvast een blik op de zomergarderobe in de kast. Dat het mes in de winter kilo's moet, niet letterlijk natuurlijk, is helder. Maar met het verscheiden der jaren blijkt dat bepaald geen sinecure. Maar elk nadeel heb z'n voordeel; het uitproberen van allerlei recepten op zoek naar het ultieme lekkers dat ook nog eens goed bij een strak en gezond lichaam past. Deze aubergineschotel is alvast een uitstekende start.

    Auberginesschotel met feta


  • 2 aubergine, in plakken van ½ cm
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 200 g geitenkaas
  • blaadjes basilicum
    2 blikken tomatenblokjes
  • 50 g pecan noten
  • zout


  • Verwarm de oven op 200ºC.

    Fruit ui en knoflook en voeg de tomatenblokjes toe. Laat het mengsel 15 tot 20 minuten enigszins inkoken en breng op smaak met wat zout.

    Verhit een grillpan, bestrijk de aubergines met olie en grill ze bruin.

    Verdeel wat tomatensaus over de bodem van een ingevette ovenschaal, leg er een laagje aubergine op, kruimel er geitenkaas en pecan noten over en leg er wat basilicum op. Herhaal dit 2 of 3 keer en eindig met een laagje saus, geitenkaas en noten en bak het gerecht in 25 minuten af in de oven.


    zondag 10 februari 2019

    Koken is een peulenschil....

    Peulenmelange met notendressing

    De peulen die ik me uit mijn jeugd herinner doen me nog steeds huiveren. En ondanks dat ik ze toch lekker vind, mits niet te lang gekookt, komt het zelden in me op ze in huis te halen. Nu ze prominent bij de ingang van de supermarkt liggen wordt mijn brein geactiveerd en zoek ik er een receptje bij. Een recept dat, naar later blijkt, lijkt op dat van Ottolenghi en dat ons, met enige aanpassing, uitstekend bevalt.

  • 150 g haricots verts
  • 150 g sugar snaps
  • 150 g peultjes
  • 50 g pecan noten
  • 4 el olie
  • 3 el citroensap
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • (zee)zout
  • peper



  • Rooster de pecan noten in een droge koekenpan en hak ze grof. Klop een dressing van olie, citroensap, mosterd en honing en breng op smaak met zout en peper.

    Breng ruim water aan de kook en kook de sugar snaps 2 minuten. Voeg de haricots verts en peultjes toe, breng opnieuw aan de kook en laat nog 3 minuten koken.
    Schep de groenten door de dressing en strooi de pecan noten erover.

    zaterdag 9 februari 2019

    Quinoa met noten en biet

    Een lichte maaltijd voor het sporten; is de opdracht. Met quinoa zou het dan goed scoren moeten zijn, maar wel met voldoende smaakmakers.


  • 3 rode bieten, gekookt en in blokjes
  • 1 grote appel, geschild en in stukjes
  • 200 g quinoa
  • 100 g walnoten
  • 120 g feta
  • zout en peper
  • 75 g rucola


  • Dressing:
  • 2 el honing
  • 50 ml olijfolie
  • snufje peper en zout
  • sSap van ½ citroen
  • sap van ½ sinaasappel


  • Kook de quinoa gaar en giet het eventueel overtollige vocht af. Meng de ingrediënten voor de dressing.
    Schep de appel en biet door de quinoa en warm even mee.
    Zet het vuur uit en meng de walnoten, rucola en de dressing door het quinoamengsel.
    Schep de quinoa op borden en verkruimel de feta er boven.