Labels

art (27) budget (12) Cultuur (8) gedichten (43) hutspot (9) katten (53) muziek (46) Paleo (20) recepten (268) restaurant (42) Salade (27) studentenhap (17)

zaterdag 9 februari 2019

Quinoa met noten en biet

Een lichte maaltijd voor het sporten; is de opdracht. Met quinoa zou het dan goed scoren moeten zijn, maar wel met voldoende smaakmakers.


  • 3 rode bieten, gekookt en in blokjes
  • 1 grote appel, geschild en in stukjes
  • 200 g quinoa
  • 100 g walnoten
  • 120 g feta
  • zout en peper
  • 75 g rucola


  • Dressing:
  • 2 el honing
  • 50 ml olijfolie
  • snufje peper en zout
  • sSap van ½ citroen
  • sap van ½ sinaasappel


  • Kook de quinoa gaar en giet het eventueel overtollige vocht af. Meng de ingrediënten voor de dressing.
    Schep de appel en biet door de quinoa en warm even mee.
    Zet het vuur uit en meng de walnoten, rucola en de dressing door het quinoamengsel.
    Schep de quinoa op borden en verkruimel de feta er boven.

    Geen opmerkingen: